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The Anchor Kitchen and Bar

200 - 5220 Lakeshore Drive Sylvan Lake AB T4S 1E8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Anchor Kitchen and Bar a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 25 mai 2026. La dernière inspection, le 23 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 11 août 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 août 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 11 août 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un réfrigérateur a été placé dans la salle à vaisselle à côté de l'évier à 3 compartiments. Les aliments entreposés dans une salle à vaisselle risquent d'être contaminés par de l'eau sale des deux côtés de la salle. Veuillez retirer le réfrigérateur de la salle à vaisselle et vous assurer qu'aucun aliment n'est conservé dans cette salle.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un réfrigérateur a été placé dans la salle à vaisselle à côté de l'évier à 3 compartiments. Les aliments entreposés dans une salle à vaisselle risquent d'être contaminés par de l'eau sale des deux côtés de la salle. Veuillez retirer le réfrigérateur de la salle à vaisselle et vous assurer qu'aucun aliment n'est conservé dans cette salle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de préparation à l'extrémité lointaine ne maintenait pas 4 °C et fluctuait dans la gamme 6-7 °C. Veuillez surveiller le réfrigérateur et ajuster ou réparer la température s'il est 't maintenir 4 C ou plus régulièrement,
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. La laveuse de verre n'avait pas de désinfectant laissé dans le récipient pour désinfecter la verrerie. Un nouveau contenant d'iode a été ajouté. 2. Le lave-vaisselle de cuisine avait la baguette d'assainissement et la baguette de détergent inversée, ce qui a conduit à la distribution de détergent sur la vaisselle pendant le cycle de rinçage. Les lignes de baguettes ont été rincées avec de l'eau propre et placées dans des contenants appropriés. Le lave-vaisselle distribuait du chlore à 100 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de test d'iode n'a pu être trouvée et le lave-vaisselle et la laveuse de verre ne sont pas testés quotidiennement pour s'assurer que le désinfectant est suffisant. S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai d'iode et s'assurer que tout le personnel utilisant les lave-vaisselle sont formés pour les tester avant d'utiliser chaque jour.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Non observé lors de cette inspection. Il manque des tuiles de sol et des murs inachevés au niveau inférieur où se trouve le refroidisseur. Veuillez remplacer les tuiles manquantes et terminer les murs par un matériau qui les rend lisses, non absorbants et facilement propres.
  3. Inspection initiale

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque des tuiles de sol et des murs inachevés au niveau inférieur où se trouve le refroidisseur. Veuillez remplacer les tuiles manquantes et terminer les murs par un matériau qui les rend lisses, non absorbants et facilement propres.

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