Laziza
154 - 15277 Castle Downs Road NW Edmonton AB T5X 3N5 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le sceau d'un des congélateurs de la poitrine était en mauvais état. La température a été mesurée à <-18C; cependant, le congélateur ne fermait pas correctement. Veuillez réparer le sceau ou remplacer le congélateur.**L'opérateur a indiqué que les deux autres congélateurs thorax seront remplacés dans un proche avenir. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 0 ppm de désinfectant a été détecté dans le seau de désinfectant. S'assurer qu'une solution d'assainissement adéquate est disponible en tout temps. Maintenir la solution d'assainissement du chlore à 100 ppm. L'opérateur a ajouté de l'eau de Javel chlorée à la solution. Le chlore a ensuite été détecté à 100ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de préparation avant avec garnitures végétales a été mesuré à 9C à l'aide d'une sonde et d'un thermomètre IR. Le thermomètre de surveillance interne lisait également le 9C. Assurez-vous que les refroidisseurs sont maintenus à 4C ou moins en tout temps. Veuillez surveiller le refroidisseur et réparer au besoin. L'exploitant a reçu pour instruction de limiter la quantité de garnitures dans les compartiments de refroidissement et de changer de garnitures toutes les 2 heures. Les garnitures restantes doivent être jetées après 2 heures. Alternativement, les garnitures peuvent être stockées dans un autre refroidisseur jusqu'à ce que l'appareil soit réparé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La graisse sur une plaque de cuisson a été mesurée à environ 50C. Assurez-vous que les aliments cuits à haut risque sont conservés au-dessus de 60C en tout temps. L'exploitant a déclaré que la sauce avait été laissée en dehors pendant moins d'une heure. Corrigé sur place. La sauce a ensuite été réchauffée à bouillir.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 0 ppm de chlore a été détecté dans le lave-vaisselle chimique après quelques cycles. S'assurer que le lave-vaisselle fonctionne correctement et que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm en tout temps. L'opérateur a ajusté le tuyau d'assainissement; le chlore a ensuite été mesuré à 100 ppm.**Veuillez continuer à surveiller.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le mélangeur et la trancheuse avaient des débris alimentaires séchés. Assurez-vous que tout l'équipement alimentaire est soigneusement nettoyé et désinfecté. Discuter du processus de nettoyage et d'assainissement avec l'opérateur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le sceau d'un des congélateurs de la poitrine était en mauvais état. La température a été mesurée à <-18C; cependant, le congélateur ne fermait pas correctement. Veuillez réparer le sceau ou remplacer le congélateur.**L'opérateur a indiqué que les deux autres congélateurs thorax seront remplacés dans un proche avenir. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une accumulation mineure de poussières a été observée sur les tuiles du plafond dans la cuisine arrière. Veuillez nettoyer et entretenir.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- ** En suspens le 10 mars/25 : L'exploitant a fourni de mauvaises bandes d'essai. Comme l'installation utilise de l'eau de Javel, les bandes d'essai du chlore sont appropriées pour surveiller la concentration de désinfectant. Assurez-vous que les bandes peuvent mesurer jusqu'à 200ppm. L'installation n'était pas équipée de bandes d'essai pour surveiller le lave-vaisselle mécanique et le désinfectant de surface. ** Fournir des bandes d'essai au chlore pour surveiller les performances du lave-vaisselle et du désinfectant au chlore.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les seaux d'assainissement ont été mesurés à 0ppm, alors que la préparation des aliments se faisait. Une fois notifié, un désinfectant au chlore de 100ppm a été fourni. ** S'assurer que les solutions de chlore sont changées plus souvent, et des bandes d'essai sont utilisées pour confirmer la concentration. ** Ne mélangez pas javel avec savon.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation n'était pas équipée de bandes d'essai pour surveiller le lave-vaisselle mécanique et le désinfectant de surface. ** Fournir des bandes d'essai au chlore pour surveiller les performances du lave-vaisselle et du désinfectant au chlore.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen au moment de l'inspection. L'exploitant a fait remarquer que les inspections de lutte antiparasitaire sont effectuées tous les six mois par une entreprise externe, ce qui n'est pas suffisant. ** Commencez à effectuer des inspections mensuelles de lutte antiparasitaire. La liste de contrôle de la lutte antiparasitaire du PAPA répond à cette exigence (copie jointe au courriel). Veuillez noter que, pour aller de l'avant, les dossiers devraient être facilement disponibles sur demande.** Je recommande fortement d'installer des pièges à parasites dans l'ensemble de l'installation afin de faciliter une surveillance adéquate.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Dans la zone de lavage à la vaisselle, l'éclairage n'était pas équipé d'un couvercle. ** Fournir une housse appropriée pour les ampoules.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Plusieurs congélateurs n ' étaient pas en bon état. On a observé une mauvaise étanchéité et une bande levée. ** Fournir une surface d'équipement appropriée qui permet un nettoyage et un assainissement appropriés. 2. Des ustensiles propres ont été entreposés directement sur des surfaces contaminées pendant leur stockage. ** Nettoyer et assainir correctement le contenant destiné à l'entreposage des ustensiles. 3. Des planches à découper avec des surfaces rugueuses/chipées étaient utilisées. L'exploitant devait cesser d'utiliser des planches à découper en mauvais état. ** Réparation ou remplacement de planches à découper. Veuillez noter que toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'organisation de l'arrière-salle n'était pas adéquate pour permettre le nettoyage de routine et les inspections des ravageurs. L'exploitant a noté que l'arrière-salle était en cours de réorganisation. ** Réorganiser l'arrière-salle pour faciliter le nettoyage de routine et les inspections de lutte antiparasitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les seaux d'assainissement ont été mesurés à 0ppm, alors que la préparation des aliments se faisait. Une fois notifié, un désinfectant au chlore de 100ppm a été fourni. ** S'assurer que les solutions de chlore sont régulièrement changées et que des bandes d'essai sont utilisées pour confirmer la concentration.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation n'était pas équipée de bandes d'essai pour surveiller le lave-vaisselle mécanique et le désinfectant de surface. ** Fournir des bandes d'essai au chlore pour surveiller les performances du lave-vaisselle et du désinfectant au chlore.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Un permis valide de manutention des aliments n'était pas disponible. ** Imprimer et afficher un permis de manutention des aliments valide à un endroit visible des clients.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 2023-12-28Hot robinet d'eau au lavabo à main. Toujours pas en bonne réparation, le réglage de l'eau chaude n'est contrôlable que par des vannes sous l'évier. Pendant l'inspection, l'eau chaude n'était pas facilement disponible. L'exploitant a noté qu'un plombier sera contacté pour effectuer des réparations la semaine suivante. ** Une fois les réparations terminées, communiquez avec l'inspecteur de district. 2023-05-03Hot robinet d'eau au lavabo à main n'avait pas encore été réparé. 2023-04-26Le robinet d'eau chaude de l'évier de lavage à la main était en mauvais état. Le robinet devait être allumé et éteint en utilisant la ligne d'alimentation en eau chaude.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Plusieurs congélateurs n'étaient pas en bon état. On a observé une mauvaise étanchéité et une bande levée. ** Fournir une surface d'équipement appropriée qui permet un nettoyage et un assainissement appropriés.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des planches à découper avec des surfaces rugueuses/chipées étaient utilisées. Une fois notifié, l'opérateur a volontairement rejeté l'équipement et l'a remplacé par un équipement approprié. ** Veuillez noter que toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'organisation de l'arrière-salle n'était pas adéquate pour permettre le nettoyage de routine et les inspections des ravageurs. L'exploitant a noté que l'arrière-salle était en cours de réorganisation. ** Réorganiser l'arrière-salle pour faciliter le nettoyage de routine et les inspections de lutte antiparasitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?