CapitalCare Kipnes Centre For Veterans - Kitchen
4470 McCrae Avenue NW Edmonton AB T5E 6M8 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X On a observé des oeufs dans un contenant d'eau dans l'évier de lavage des mains sans surveillance. Elles ont été retirées de l'évier de lavage des mains et pelées pour être entreposées dans le refroidisseur.X La moitié d'une tomate coupée a été laissée à température ambiante. Cela a été emballé et déplacé au réfrigérateur pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- X On a observé des oeufs dans un contenant d'eau dans l'évier de lavage des mains sans surveillance. Ils ont été retirés de l'évier de lavage des mains,
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Une scoop sale a été observée dans le récipient épaississant. Cette méthode a été déplacée dans la zone de lavage à la vaisselle pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X La pelle dans l'un des bacs de stockage à sec a été stockée avec sa poignée dans le produit. Ceci a été déplacé et stocké d'une manière qui empêche la poignée de toucher le produit dans lequel elle est stockée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- X Le distributeur de papier à la station de lavage des mains entre le refroidisseur et le lave-vaisselle était vide. Cela a été rechargé pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Le lave-vaisselle à haute température n'assainit pas correctement les plats. La lecture sur le cadran (à partir du booster) indique que la température de l'eau est chauffée à plus de 180F (82C). Un maximum de 190f-195F (87,8C-90,55C) observé. Cependant, la température enregistrée au niveau du plat n'atteint pas systématiquement un minimum de 160F (71C).
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Les articles personnels du personnel (purse, contenants en plastique, etc.) ont été entreposés sur le support d'équipement propre à l'extrémité de la zone de lavage. Ces articles ont été retirés par le personnel peu après le début de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X Des tranches de pizza enrobées ont été stockées sur le couvercle de la table à vapeur. Ils ont été jetés pendant l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- X Le lave-vaisselle à haute température n'assainit pas correctement les plats. La lecture sur le cadran (à partir du booster) indique que la température de l'eau est chauffée à plus de 180F (82C). Un maximum de 190f-195F (87,8C-90,55C) observé. Cependant, la température enregistrée au niveau du plat n'a pas atteint le minimum de 71C requis (66,9C max). Veuillez cesser d'utiliser ce lave-vaisselle et passer à l'assainissement manuel de la vaisselle.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- X La paroi sèche au-dessous du revêtement en acier inoxydable des deux côtés du lave-vaisselle est endommagée par l'eau et le support en papier est en train d'éplucher exposant le noyau de gypse auquel il est collé. L'entreprise d'assainissement a mis en place des précautions appropriées et sera prête à enlever les matériaux endommagés avant de les remettre à neuf.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- X La paroi sèche au-dessous du revêtement en acier inoxydable des deux côtés du lave-vaisselle est endommagée par l'eau et le support en papier est en train d'éplucher exposant le noyau de gypse auquel il est collé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?