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Legends Golf and Country Club

53541 Range Road 232 Sherwood Park AB T8A 4V2 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac d'oignons était entreposé sur le sol de la glacière. Entreposez de la nourriture à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un pot de cornichons et quelques sauces que le fabricant' les instructions indiquent le réfrigérant après ouverture étaient entreposés à la température ambiante. Les produits ont été transférés à la réfrigération.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon à main liquide dans un distributeur n'était pas disponible à la main. S'assurer que le savon de vaisselle n'est pas utilisé comme bouteille doit être manipulé pour appliquer le savon.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur le garde arrière de la trancheuse de viande. S'assurer que la viande est complètement démontée, nettoyée et désinfectée entre chaque utilisation.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de désinfectant au moment de l'inspection. Un nouveau contenant de chlore a été obtenu et une solution d'assainissement résiduel de 100 ppm de chlore a été préparée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant à jus était entreposé dans la glace du client au bar. Ne conservez aucun objet dans la glace du client.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant ouvert de cornichons et un contenant de jalapeno étaient entreposés à température ambiante lorsque les contenants déclarés réfrigèrent après ouverture. Les articles ont été transférés à la réfrigération.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres à canopée ont une accumulation de graisse. L'équipement de cuisson sous la peau a des aliments gras. Les rayonnages à la zone de préparation en face de la promenade dans la glacière ont la poussière accumulé et les débris alimentaires sur les étagères. Il y avait une accumulation d'entaille derrière les congélateurs profonds dans la salle de stockage en bas. S'assurer que les zones susmentionnées sont maintenues dans un état propre.
  3. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de chlore était très faible lors de l'inspection. L'opérateur a refait la solution à 100 ppm. Les zones de bar à l'étage et en bas n'avaient pas de désinfectant approuvé pendant l'opération. Le personnel a été entraîné sur la façon de fabriquer le désinfectant au chlore à 100pm. Corrigé lors de l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel a observé la portion de salades dans des contenants à emporter dans la salle de stockage du sous-sol. Cette salle de stockage n'est pas destinée à la préparation ou à la manipulation des aliments car il n'y a pas de lavabo dans la région. S'il vous plaît ne gérez pas la nourriture ici. L'opérateur a arrêté la manipulation des aliments dans la salle de stockage du sous-sol pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée à proximité ou en plus des produits prêts à être consommés. S'assurer que les produits de viande crus sont entreposés loin des aliments prêts à manger. L'opérateur a retiré les produits de viande crus de la viande prête à manger pendant l'inspection. La plupart des aliments étaient couverts et entreposés de manière propre et organisée dans le restaurant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures ont été jugées satisfaisantes. Les hot-dogs dans une table à vapeur étaient 35C. On a dit à l'opérateur que la tenue à chaud doit être à 60 °C pour une température sécuritaire. L'opérateur a immédiatement jeté les hot-dogs comme ils étaient dans la zone de danger depuis plusieurs heures. L'opérateur a décroché des condiments. Rappelle que les condiments doivent être réfrigérés. Les condiments ont été placés sous la glace pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lavez les ustensiles réutilisables de l'opérateur observé - couteaux et fourchettes à l'aide d'un évier à deux compartiments. Il a été discuté que les restrictions de permis comprennent le fait qu'elles sont limitées à des ustensiles à usage unique; en raison de l'absence de troisième évier ou de lave-vaisselle mécanique. L'opérateur a déclaré qu'il retournerait aux ustensiles jetables au lieu d'installer un troisième évier ou un lave-vaisselle mécanique. Veuillez vous assurer de respecter les restrictions qui s'appliquent à votre permis, y compris SINGLE SERVICE CUSTAMER UTENSILS/DISHWASHER SEULEMENT. Lave-vaisselle pour désinfecter les plats. L'opérateur semblait conscient de la façon de préparer la solution d'assainissement pour les plats.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'échantillon d'eau n'est pas encore soumis cette année.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Observé quelques gouttes de souris dans le sous-sol. S'il vous plaît nettoyer la zone de stockage de toutes les fioles. L'amélioration de la situation des encombres aidera à surveiller l'espace pour détecter les activités nuisibles.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis valide est affiché. L'opérateur a observé que des couteaux et des fourchettes réutilisables étaient utilisés sur les clients. Rappel de votre restriction de permis que tous les ustensiles/cuirs du client doivent être jetables. L'opérateur a accepté de retourner à l'utilisation d'ustensiles jetables seulement. Enlever tous les ustensiles réutilisables sur le site s'il vous plaît.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de plafond dans la salle de stockage du sous-sol semblent avoir des dommages à l'eau et des taches d'eau. Remplacer les tuiles des plafonds et veiller à ce que la source d'infiltration d'eau soit réparée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'unité de refroidissement du sous-sol n'avait pas de couvercle et le moteur était visiblement ouvert. Obtenir une housse pour le moteur sur le refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres à canopée ont accumulé de la graisse. L'équipement de cuisson sous la peau a des aliments gras. Étagères à la zone de préparation en face de marche dans la glacière a poussiéreux construire sur les étagères. En bas - refroidisseur de porte coulissante est doublé de carton qui a un moule construire sur elle. Retirer le carton et ne pas l'utiliser pour le stockage car il ne peut pas être tenu propre. Il a noté que le refroidisseur de porte coulissante est très vieux et rouillé et n'est plus facile à nettoyer. L'opérateur a dit qu'il allait essayer d'en commander un nouveau. Il manque également une housse pour refroidisseur en haut. S'assurer que les zones susmentionnées sont maintenues dans un état propre.