Lifestyle Options Whitemud - Kitchen
4069 106 Street NW Edmonton AB T6J 4N5 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
8 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *Plusieurs aliments ont été entreposés directement sur le sol et sous les rayonnages dans la salle de stockage sèche, se promener dans la glacière et se promener dans le congélateur (p. ex. plat de pop, contenants d'ingrédients secs, boîte d'oeufs, margarine, crème glacée). Réorganiser les zones, élever les produits alimentaires du sol pour les protéger de la contamination, empêcher l'accès aux ravageurs et faciliter le nettoyage. *Plusieurs aliments ouverts ont été mal entreposés. Un sac de céréales attaché fermé avec de l'enveloppe plastique. Un sac de pâte à poisson laissé sur l'étagère. S'assurer que les aliments ouverts sont bien entreposés dans des contenants avec couvercles
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- * Des aliments multiples ont été empilés sur le dessus de chacun d'eux avec une barrière pour protéger contre la contamination (p. ex. bols de céréales, portion individuelle des assiettes de fruits). Discuté à l'aide d'un couvercle, d'un plateau ou d'une enveloppe alimentaire pour créer une barrière. Les aliments en contact avec le fond des plaques et des bouleaux ont été enlevés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *Les boissons et bouteilles d'eau ont été trouvées dans toute la cuisine. Désigner et inscrire une zone dans la cuisine pour les boissons du personnel afin de prévenir la contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- * Deux bouteilles de vinaigrette de salade de Renee ont été trouvées entreposées à température ambiante dans la salle de stockage sèche. Les instructions du fabricant sont toujours réfrigérées. Jeter et examiner l'étiquetage du produit plus soigneusement. Discuter de la différence entre garder réfrigéré et réfrigérer après ouverture. Produits éliminés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- *Le Thermomètre manquait dans le distributeur de lait réfrigéré situé dans la salle à manger. Placer le thermomètre dans le distributeur de lait réfrigéré pour s'assurer que le lait est conservé à 4C ou moins.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- *Une boîte de pâtisseries a été trouvée bloquant l'évier dans la zone arrière. Enlevez et assurez-vous que les éviers sont facilement accessibles. La boîte a été enlevée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *Debris a été trouvé dans des contenants contenant de l'équipement propre et des ustensiles (p. ex. des ustensiles par la ligne de cuisson, des couteaux à steak et une boule de glace). Déplacer tout l'équipement, les ustensiles et les contenants de stockage dans la zone de lavage à la vaisselle. Re nettoyer et désinfecter. Tous les articles ont été déplacés dans la zone de lavage à la vaisselle. *Plusieurs plaques utilisées pour servir des repas modifiés ne sont plus en bon état. Les plaques avaient des bords cassés ou cassés. Retirer et ne pas utiliser pour le service de repas. Le gestionnaire a indiqué que des remplacements ont été commandés. Plaques enlevées. *Plusieurs assiettes utilisées pour servir des repas modifiés ont été mal nettoyées/sanitisées, caked des aliments trouvés sur les assiettes. Déplacez-vous à la vaisselle. Assurez-vous que tous les plats et ustensiles sont bien nettoyés et désinfectés avant de les remettre en stock. Les assiettes ont été déplacées dans la zone de lavage à la vaisselle.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- * On a trouvé le lait séché sur les buses du distributeur de lait réfrigéré et des résidus de jus collants sur les buses de la machine à jus située dans la salle à manger. Nettoyer les buses.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- * Des aliments multiples ont été trouvés entreposés directement sur le sol. Conteneurs de tartines et de desserts dans la zone de stockage à sec. Plateau de viande de dégivrage dans la glacière. Produits alimentaires congelés dans le congélateur. Élever les produits alimentaires du sol pour les protéger de la contamination, prévenir l'accès aux ravageurs et faciliter le nettoyage. Le bac de viande dans la marche dans la glacière a été élevé et déplacé vers la grille de roulement. Il faut plus de temps pour réorganiser d'autres domaines.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *Contamination grave trouvée dans la marche dans la glacière, plateau de viandes crues a été stocké directement sur le dessus de prêt à manger des oeufs bouillis dur. Réorganiser la glacière et s'assurer que les viandes crues sont entreposées sur la plus basse étagère/en dessous prête à manger des articles afin de prévenir la contamination croisée. Correction sur place : un plateau de viande crue a été placé sur le plateau le plus bas de la grille.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Caulking le long du mur et table de lavage à la vaisselle avec le robinet de pulvérisation se levait et n'était plus en bonne réparation. S'il vous plaît remplacer le calmant.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *Un déjeuner de travail a été trouvé dans la glacière à côté de la machine à glace. Désigner et étiqueter une zone particulière dans la glacière pour que le personnel conserve ses articles personnels afin de prévenir la contamination croisée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- *Ice a été trouvé dans l'évier de lavage des mains situé à l'entrée de la cuisine. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est exempt d'obstruction et maintenu propre. Examen avec le personnel. Corrigé sur le site: Gestionnaire discuté avec le personnel et gestionnaire de salle à manger. *Evier de lavage à la main situé dans la zone arrière n'avait pas d'eau froide et distributeur de papier est vide. Rechargez le distributeur et assurez-vous que l'eau courante chaude et froide est disponible. On a trouvé de l'eau froide comme éteinte. Correction sur le site: Distributeur rempli, et l'eau froide allumée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Il n'y avait aucune présence de moisissure ou de calfeutrage le long de la table et du mur. Remplacez/ajoutez le calmant et assurez-vous que les jonctions étanches à l'eau sont en bon état. *Les tableaux sous le lave-vaisselle et la zone levaient. Panneaux de base de sécurité
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *Les ustensiles à usage unique dans la cuisine et dans la salle à manger ont été mal stockés. Veiller à ce que les poignées ne soient qu'une direction pour prévenir la contamination de l'extrémité alimentaire des ustensiles. Corrigé sur place : Le personnel a inversé tous les ustensiles pour qu'ils ne soient qu'une seule direction. Le conteneur était sous grille-pain. Placer la pelle et le récipient dans le lave-vaisselle. Correction sur place : L'équipement placé dans le lavage à la vaisselle et le site ont changé l'emplacement de stockage pour une étagère au-dessus du grille-pain.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Les ventilateurs de la promenade dans la glacière avaient une accumulation de poussière. Nettoyer les ventilateurs et ajouter au nettoyage de routine.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- * On a observé que les aliments/boîtes étaient entreposés sur le sol dans le refroidisseur. S'assurer que les aliments sont toujours entreposés adéquatement et protégés contre la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- * Le petit déjeuner chaud / aliments chauds ont été observés pour être entreposés à la température ambiante approx. 28C. Ceci a été corrigé immédiatement au cours de l'inspection. S'assurer que les articles sont stockés en dehors de la zone de danger.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- * Un lave-vaisselle mécanique a été testé et on a observé que la température d'assainissement n'atteignait pas la température d'assainissement adéquate (le thermomètre de sonde indiquait environ 70C). La température du collecteur semble être proche mais ne pas atteindre 180F. Il faut y remédier immédiatement. Une inspection de suivi sera effectuée.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- *On a observé que les conditions météorologiques de la porte extérieure étaient en mauvais état. Des écarts entre le plancher et la porte ont été observés. Assurez-vous que le passage des intempéries est bien réparé pour éviter toute entrée de vermine. .
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- * Des lingettes désinfectantes périmées ont été observées dans la salle à manger. Si des lingettes désinfectantes sont utilisées pour des surfaces non alimentaires, assurez-vous qu'elles ne sont pas expirées
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- * On a observé que les entraînements étaient en mauvais état (c.-à-d. que de petits morceaux de métal étaient lâches). Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état. Ceci a été corrigé lors de l'inspection (les formateurs ont été jetés).
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?