Aller au contenu
Chargement de la carte…

Yokozuna Japanese Restaurant

4121 106 Street NW Edmonton AB T6J 2S3 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - La nourriture a été stockée directement sur le sol dans le congélateur. Mesures à prendre: Tous les aliments doivent être entreposés à tout moment.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La toilette s'ouvre dans la cuisine, la porte est laissée ouverte. S'assurer que la porte des toilettes est fermée en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Les plafonds et les ventilateurs de la marche - dans le refroidisseur doit être nettoyé de la saleté et des débris. Les boîtes sont stockées à l'étage de la zone de service avant et dans la zone de rangement principale de la cuisine. S'assurer que les boîtes sont entreposées hors du sol pour permettre un assainissement adéquat et la lutte antiparasitaire.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - "Re-occurrence violation" Les aliments dans le refroidisseur de marche sont stockés directement sur le sol. Le poisson cru était entreposé au-dessus des légumes. - La nourriture était stockée directement au sol dans le congélateur. Mesures à prendre: Tous les aliments doivent être entreposés à tout moment. -Une formation a été dispensée au personnel pour qu'il entrepose du poisson cru sur les étagères ci-dessous et des légumes sur les étagères ci-dessus afin de prévenir le risque de contamination croisée des aliments. Une autre option a été offerte au personnel pour stocker les légumes dans une autre section, sur différentes étagères pour éliminer complètement le risque de contamination croisée
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Les aliments dans le refroidisseur sont stockés directement sur le sol. Le poisson cru était entreposé au-dessus des légumes. - La nourriture était stockée directement au sol dans le congélateur. Mesures à prendre: Tous les aliments doivent être entreposés à tout moment. -Une formation a été dispensée au personnel pour qu'il entrepose du poisson cru sur les étagères ci-dessous et des légumes sur les étagères ci-dessus afin de prévenir le risque de contamination croisée des aliments. Une autre option a été offerte au personnel pour stocker les légumes dans une autre section, sur différentes étagères pour éliminer complètement le risque de contamination croisée
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Un sac de riz ouvert a été observé dans la zone de stockage à sec, avec un bol pour couper le riz. Mesures à prendre : - Tous les aliments doivent être entreposés à l'intérieur du contenant de qualité alimentaire avec un couvercle dessus pour prévenir la contamination des aliments. Utilisez des scoops avec des poignées au lieu de bols pour enlever les ingrédients alimentaires, les poignées ne doivent pas toucher l'élément alimentaire, face vers le haut pour éviter le risque de contamination des aliments par des poignées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Il n'y a pas eu de dossiers de contrôle. Mesures à prendre :-Le personnel a reçu de l'éducation pour effectuer la surveillance des ravageurs chaque mois et conserver les dossiers à l'intérieur de l'établissement. -Remplir la surveillance de la lutte antiparasitaire et nous envoyer le dossier par courriel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • -Certains ustensiles ou équipements sales ont été observés dans la zone de stockage à sec. Mesures à prendre: Veuillez nettoyer et désinfecter tous les ustensiles/équipements indiqués.