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Yokozuna Japanese Restaurant

4121 106 Street NW Edmonton AB T6J 2S3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Yokozuna Japanese Restaurant a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 14 juin 2024. La dernière inspection, le 26 février 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 décembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 14 juin 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 9 décembre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 14 juin 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 9 décembre 2025. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - La nourriture a été stockée directement sur le sol dans le congélateur. Mesures à prendre: Tous les aliments doivent être entreposés à tout moment.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La toilette s'ouvre dans la cuisine, la porte est laissée ouverte. S'assurer que la porte des toilettes est fermée en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Les plafonds et les ventilateurs de la marche - dans le refroidisseur doit être nettoyé de la saleté et des débris. Les boîtes sont stockées à l'étage de la zone de service avant et dans la zone de rangement principale de la cuisine. S'assurer que les boîtes sont entreposées hors du sol pour permettre un assainissement adéquat et la lutte antiparasitaire.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - "Re-occurrence violation" Les aliments dans le refroidisseur de marche sont stockés directement sur le sol. Le poisson cru était entreposé au-dessus des légumes. - La nourriture était stockée directement au sol dans le congélateur. Mesures à prendre: Tous les aliments doivent être entreposés à tout moment. -Une formation a été dispensée au personnel pour qu'il entrepose du poisson cru sur les étagères ci-dessous et des légumes sur les étagères ci-dessus afin de prévenir le risque de contamination croisée des aliments. Une autre option a été offerte au personnel pour stocker les légumes dans une autre section, sur différentes étagères pour éliminer complètement le risque de contamination croisée
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Les aliments dans le refroidisseur sont stockés directement sur le sol. Le poisson cru était entreposé au-dessus des légumes. - La nourriture était stockée directement au sol dans le congélateur. Mesures à prendre: Tous les aliments doivent être entreposés à tout moment. -Une formation a été dispensée au personnel pour qu'il entrepose du poisson cru sur les étagères ci-dessous et des légumes sur les étagères ci-dessus afin de prévenir le risque de contamination croisée des aliments. Une autre option a été offerte au personnel pour stocker les légumes dans une autre section, sur différentes étagères pour éliminer complètement le risque de contamination croisée
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Un sac de riz ouvert a été observé dans la zone de stockage à sec, avec un bol pour couper le riz. Mesures à prendre : - Tous les aliments doivent être entreposés à l'intérieur du contenant de qualité alimentaire avec un couvercle dessus pour prévenir la contamination des aliments. Utilisez des scoops avec des poignées au lieu de bols pour enlever les ingrédients alimentaires, les poignées ne doivent pas toucher l'élément alimentaire, face vers le haut pour éviter le risque de contamination des aliments par des poignées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Il n'y a pas eu de dossiers de contrôle. Mesures à prendre :-Le personnel a reçu de l'éducation pour effectuer la surveillance des ravageurs chaque mois et conserver les dossiers à l'intérieur de l'établissement. -Remplir la surveillance de la lutte antiparasitaire et nous envoyer le dossier par courriel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • -Certains ustensiles ou équipements sales ont été observés dans la zone de stockage à sec. Mesures à prendre: Veuillez nettoyer et désinfecter tous les ustensiles/équipements indiqués.

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