Lucky Star Restaurant
17 12 Ave S Cranbrook BC V1C 2R8 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'indicateur de température doit être réparé ou remplacé
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Améliorations notées dans la cuisine
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Nettoyage mineur des déversements de nourriture sur les murs de la cuisine
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Carte quotidienne de température requise pour les refroidisseurs.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Carte quotidienne de température requise des refroidisseurs
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Observation: accumulation de graisse/débris alimentaires sous l'équipement de cuisson et sur les poignées dans la zone de la ligne de cuisson. Mesures correctives : Nettoyer les graisses et les débris alimentaires de l'équipement de cuisson et des poignées dans la zone de la ligne de cuisson. Observation: Des chiffons d'essuyage humides ont été observés à l'extérieur de la solution désinfectante. Corrigé pendant l'inspection : Les chiffons d'essuyage humides ont été placés dans une solution de Javel/chlore (100-200 ppm). Observation : Les contenants alimentaires étaient entreposés directement sur d'autres aliments. Mesures correctives : S'assurer que lorsque les aliments sont entreposés les uns sur les autres, les contenants ne touchent pas directement les aliments sous eux. Observation : On a observé des aliments découverts dans la glacière. Mesures correctives : L'exploitant a accepté de couvrir les aliments dans le refroidisseur à l'italienne. Remarque : S'assurer que la solution de Javel/chlore dans les seaux est changée toutes les 2 heures ou lorsqu'elle semble trouble/brut.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Observation: Les bandes d'essai du chlore sur place ont expiré. Mesures correctives : S'assurer que des bandes d'essai de chlore non expirées sont disponibles sur place.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les sols des murs de cuisine nécessitent un nettoyage et la ligne de cuisson doit être nettoyée
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Aucune serviette en papier trouvée à l'évier. Le lavage efficace des mains par les manipulateurs d'aliments les protège ainsi que d'autres contre la propagation de maladies transmissibles. Une serviette en papier doit être disponible au lavabo.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
3 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Grandes boîtes en carton tenant l'ail sec assis en bas à 9 degrés C. Des procédures de refroidissement appropriées doivent être suivies pour empêcher la croissance microbienne. Un temps excessif pour le refroidissement des aliments potentiellement dangereux a été constamment identifié comme l'un des principaux facteurs contributifs aux maladies d'origine alimentaire.
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Grandes boîtes en carton tenant l'ail sec assis en bas. Les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire pour prévenir la contamination. Déplacez tous les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): En stockage sec, un seau contenant du riz a été trouvé sans qu'un couvercle l'ouvre jusqu'à contamination potentielle. Veiller à ce que tous les aliments entreposés à sec soient protégés contre la contamination.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): [1] Des chiffons d'humidité sont observés sur les surfaces. Veuillez vous assurer que les chiffons d'essuyage sont entreposés dans le seau d'assainissement d'une solution d'assainissement suffisante entre les utilisations. [2] On a observé que les rondelles dans les conteneurs de marchandises sèches en vrac avaient la poignée qui touchait le produit. Assurez-vous que les poignées ne touchent pas le produit. [3] On a observé que le sucre et d'autres marchandises sèches étaient entreposés directement sur le sol dans leur contenant en papier. Veuillez vous assurer que tous les articles sont dans un contenant résistant aux ravageurs et entreposés à 15 cm du sol pour éviter toute contamination [4]. Discuté avec l'opérateur d'utiliser un plus petit volume de légumes coupés afin que le volume entier soit cuit et utilisé au lieu d'avoir les légumes coupés assis à la température de la pièce pendant longtemps, puis remis à la glacière et utilisé à nouveau plus tard. Rappelez-vous que le temps passé à la température ambiante est cumulatif et que c'est une pratique plus sûre d'utiliser des portions plus petites à la fois.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?