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Luc's European Meats

I8 - 510 77 Avenue SE Calgary AB T2H 1C3 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface prêt à l'emploi (chlore) préparé initialement a été testé à 10 ppm. L'opérateur a préparé un désinfectant au chlore pendant l'inspection et la concentration a été testé à 100 ppm. Comme nous l'avons vu, assurez-vous que la concentration de désinfectant est vérifiée périodiquement à l'aide des bandes d'essai disponibles.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'étiquette du flacon de pulvérisation de désinfectant n'était pas présente. Bouteille réétiquetée par l'opérateur pendant l'inspection.- Toutes les bouteilles/conteneurs chimiques doivent être correctement étiquetées quant à leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé des rillettes de canard et un paquet de viande à température ambiante. La température a été mesurée à 2,0 degrés Celsius. L'opérateur a déplacé le paquet de viande dans le refroidisseur. Dégeler les aliments en utilisant des méthodes sûres: Dans un refroidisseur à 4°C ou au-dessous, sous eau froide courante.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation continue*Des déjections de souris observées aux deux extrémités du stand du marché (près de la zone de lavage à la vaisselle et à côté de la glacière avant).- Nettoyer et désinfecter la zone touchée. Les dispositifs antiparasitaires sont en place dans de nombreuses régions du marché.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée de porte du refroidisseur d'affichage était endommagée et recouverte de ruban adhésif.- Retirez le ruban adhésif et assurez-vous que la poignée de porte est réparée ou remplacée.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement de surface disponible au moment de l'inspection. L'opérateur a déclaré qu'il utilise une solution de javel diluée, mais que le flacon de javel n'était pas non plus disponible dans le décrochage. Assurez-vous que la solution d'assainissement de surface est disponible et prête à l'emploi. L'opérateur a localisé une bouteille de javel et préparé une bouteille de pulvérisation de solution de javel diluée et a été testé à 100ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai de chlore n'est disponible pour surveiller la concentration de désinfectant.- Acquérir des bandes d'essai.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Peu de gouttes de souris observées sur les deux extrémités du stand du marché (près de la station de lavage à la vaisselle et de l'autre côté du stand contre les murs).- Nettoyer et désinfecter la zone touchée Contrôle du marché La lutte antiparasitaire et l'ISP ont demandé à l'exploitant d'obtenir les dossiers de lutte antiparasitaire des gestionnaires du marché pour examen. Les dispositifs antiparasitaires sont mis en place dans de nombreuses régions du marché.
  3. Contrôle

    0 infraction