Margarita's Dishes
H3-4 - 510 77 Avenue SE Calgary AB T2H 1C3 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a testé le désinfectant de surface du chlore dans la bouteille de pulvérisation; 200 ppm. On a dilué la solution de désinfectant du chlore et on a testé la concentration à 100 ppm. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que la concentration de désinfectant est vérifiée régulièrement et que la solution de désinfectant est préparée (1/2 c. à thé par litre) pour utilisation en tout temps pour chaque zone de manipulation des aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Une boîte métallique ouverte de tomates a été stockée dans la glacière debout. L'exploitant a volontairement transféré des aliments dans un contenant de qualité alimentaire pendant l'inspection. Assurez-vous qu'une fois l'aliment en conserve ouvert, les aliments doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire. 2. Les saucisses crues étaient entreposées dans des sacs en plastique blanc non alimentaires à l'intérieur du refroidisseur debout. Étiquette sur les sacs indiqués pour ne pas être utilisés pour l'entreposage des aliments. - L'opérateur a transféré des aliments dans un seau de qualité alimentaire pendant l'inspection. S'assurer que les sacs en plastique utilisés pour l'entreposage des aliments sont vérifiés avant leur utilisation.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à 2 compartiments. L'étape d'assainissement a été effectuée à l'aide d'un flacon de pulvérisation de désinfectant. L'opérateur a préparé une solution d'assainissement dans le deuxième compartiment pendant l'inspection. 1) Évier 1 - laver avec du savon et rincer à l'eau chaude.2) Évier 2 - désinfecter avec 100ppm de chlore (bleach) ou 200ppm quat désinfectant pendant au moins 2 minutes, puis sécher à l'air.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a eu croissance de moisissures sur le calfeutrage à la zone de lavage à la vaisselle/filet. On a observé que le silicone était décoloré et se détériorait. Remplacez le calmant et assurez-vous qu'il est fait de matériau lisse, durable, non absorbant et facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- **Poignée extérieure**La poignée de congélation est cassée, exposant la mousse d'isolation intérieure, ce qui rend le nettoyage difficile. - S'il vous plaît réparer.** 22 décembre 2025: La zone de la poignée de congélateur de poitrine était recouverte de ruban.- S'il vous plaît fixer la poignée de porte et enlever le ruban pour garder les surfaces lisses, non poreuses, et facilement propre.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- **Poignée extérieure**La poignée de congélation est cassée, exposant la mousse d'isolation intérieure, ce qui rend le nettoyage difficile. **Veuillez réparer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- **Poignée extérieure**La poignée de congélation est cassée, exposant la mousse d'isolation intérieure, ce qui rend le nettoyage difficile. **Veuillez réparer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les boissons gazeuses étaient entreposées au sol sous la table de préparation dans la cuisine avant. - L'opérateur a déplacé les boissons du sol. **Veuillez vous assurer que tous les aliments sont à 6 pouces au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- **Corrigé**1. La bouteille de vaporisateur n'était pas étiquetée. - L'opérateur a étiqueté la bouteille pendant l'inspection. **Veuillez vous assurer que les bouteilles de pulvérisation sont toujours étiquetées avec leur contenu. 2. La concentration d ' désinfectant pour le chlore dans le flacon de pulvérisation était significativement élevée lorsque les bandes d ' essai étaient blanchies. - L'opérateur a refait la solution de chlore et testé à 100 ppm.**Veuillez s'assurer que l'assainissement du chlore est maintenu à 100ppm en tout temps (Note : le rapport de mélange est de 1 cuillerée à soupe de javel dans 1 litre d'eau).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Distributeur de serviettes de papier ne fonctionne pas à l'évier à la main dans la cuisine arrière. **Veuillez réparer et s'assurer que la serviette en papier est présente à l'évier à tout moment pour le lavage des mains.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- **Correcté**La poubelle a été observée devant l'évier dans la cuisine arrière. - L'opérateur a enlevé le bac pour y accéder pendant l'inspection. **Veuillez vous assurer que l'évier reste accessible en tout temps pour le lavage des mains
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La poignée de congélation est cassée, exposant la mousse d'isolation intérieure, ce qui rend difficile à nettoyer. **Veuillez réparer.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le flacon de pulvérisation de désinfectant n'a pas été marqué. - S'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont correctement étiquetées pour éviter toute contamination croisée chimique possible. - Les bouteilles étaient étiquetées sur place.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel n'a pas pu trouver les bouchons d'égout d'évier à la vaisselle (ou ne les utilisait pas). -Les procédures manuelles de lavage à la vaisselle doivent être suivies, ce qui inclut le remplissage des éviers de lavage à la vaisselle et l'assainissement des plats.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
5 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- 1) Le manipulateur de nourriture dans la cuisine mangeait de la nourriture pendant la cuisson/préparation de la nourriture du client.-le personnel doit se laver les mains après avoir mangé de la nourriture, ET avant de manipuler / cuisiner les aliments du client
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Le fromage, la crème sure et l'oignon cuit étaient entreposés à température ambiante ou sur la glace. La température était de 20Celsius (surface).--tous les aliments périssables doivent être entreposés à 4Celsius ou moins. Utiliser des refroidisseurs de préparation appropriés pour ces aliments.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel n'a pas pu trouver les bouchons d'égout d'évier à la vaisselle (ou ne les utilisait pas). -Les procédures manuelles de lavage à la vaisselle doivent être suivies, ce qui inclut le remplissage des éviers de lavage à la vaisselle et l'assainissement des plats.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1) Il n'y avait pas de distributeur de savon au lavabo avant.2) Il n'y avait pas de serviette en papier à l'évier dans la cuisine. Tous les lavabos doivent avoir du savon et une serviette en papier dans des distributeurs appropriés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'huile a été ajoutée aux pistes du refroidisseur stand-up dans la cuisine.-nettoyer la piste pour enlever l'huile. L'huile n'est pas une bonne solution à long terme pour résoudre le problème et elle fournit une source alimentaire aux ravageurs.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?