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Maher Fresh Halal Meat

101 - 3517 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0R5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Maher Fresh Halal Meat a été inspecté 13 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 16 février 2024. La dernière inspection, le 25 août 2026, a relevé 3 infractions.

Aucune des 13 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 12 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 10 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 9 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 17 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 17 août 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 17 août 2026. Par exemple : Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 17 août 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • A few mice droppings still present at the edge near the back entrance door. - Continue to clean the area.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The vinyl flooring between the walk-in cooler and the saw were in disrepair. - Repair or replace the the flooring.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The washroom door was opened and facing food preparation area.- Ensure a self-closing mechanism is installed to ensure washroom door is closed at all times.
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Des sacs de pain ont été trouvés sans étiquette. S'assurer que tous les aliments sont correctement étiquetés pour les sources, OU rejeter le produit.
    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • 1. Le fromage de vache, la sauce rouge et verte sans marque et le beurre sans marque ont été notés dans un réfrigérateur. Le propriétaire a indiqué que ceux-ci n'étaient pas destinés à la vente publique. 2. On a noté que les os de vache étaient entreposés directement sur des étagères de fils dans le refroidisseur à glissière, l'opérateur a indiqué que les os ne sont pas destinés à la consommation humaine. 3. Trois sacs de pilons de poulet apparents au congélateur brûlé, la couleur apparente au blanc. L'opérateur a jeté les pilons. - S'assurer que les articles personnels sont entièrement séparés des articles commerciaux et étiquetés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Tous les poulets, boeufs et agneaux congelés ont été stockés au hasard dans le congélateur et le poulet sur le dessus du boeuf et de l'agneau. - Réorganiser le congélateur pour s'assurer que chaque type d'animal a sa propre colonne ou du moins du poulet sur le fond seulement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un seul bouchon d'évacuation disponible pour l'évier de 2 compartiments.- Achetez un autre bouchon de vidange qui permet un lavage et un assainissement appropriés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains a été bloqué par une souche de dégel des os. - J'ai perdu l'os. Assurez-vous que le lavabo est accessible en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Une souris morte a été notée au coin du congélateur. 2. On a observé des déjections de souris près de l ' entrée arrière et au coin du congélateur avant. 3. Aucun rapport sur la lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen. Mesures : Envoyez les trois derniers mois de rapports de lutte antiparasitaire pour examen. Enlevez la souris morte et les gouttes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation récurrente Les plinthes manquaient et/ou se déplaçaient dans certaines zones, comme l'évier de la balançoire avant et dans les toilettes. Le silicium n'a pas été correctement appliqué sur les joints muraux et a toujours un trou. -Installez les plinthes et obtenez les trous scellés professionnellement afin que tous les murs et les joints, les planchers soient lisses et imperméables à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les deux réfrigérateurs d'affichage avant n'ont pas pu maintenir 4C ou moins, à gauche jusqu'à la caisse mesurée à 12,6C, à droite mesurée à 10,6C.- Ne pas conserver les aliments à haut risque dans les réfrigérateurs jusqu'à ce que les unités puissent maintenir 4C et moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • violation récurrente La zone d'entrée arrière et la zone près de l'évier étaient encombrées de divers objets. Cela comprend, sans s'y limiter, les poubelles vides, les boîtes de pop, les tissus et les cartons. De telles conditions peuvent nuire à la propreté et abriter des ravageurs. Retirer immédiatement tous les éléments inutiles de la zone arrière.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **La violation existe toujours**Aucun mécanisme d'auto-fermeture sur la porte des toilettes du personnel. La porte s'ouvre dans les zones de manipulation/lavage des aliments. Fournir un mécanisme de fermeture automatique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plinthes manquaient et/ou se déplaçaient dans certaines zones, comme l'évier de la balançoire avant et dans les toilettes. Le silicium n'a pas été correctement appliqué sur les joints muraux et a toujours un trou. -Installez les plinthes et obtenez les trous scellés professionnellement afin que tous les murs et les joints, les planchers soient lisses et imperméables à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone d'entrée arrière et la zone près de l'évier étaient encombrées de divers objets. Cela comprend, sans s'y limiter, les poubelles vides, les boîtes de pop, les tissus et les cartons. De telles conditions peuvent nuire à la propreté et abriter des ravageurs. Retirer immédiatement tous les éléments inutiles de la zone arrière.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Il manquait quelques emballages de viande au congélateur. S'assurer d'étiqueter tous les emballages avec le nom du produit, l'installation et le numéro 39; les coordonnées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a trouvé que le distributeur de savon était vide et qu'il manquait du savon, ce qui entrave la capacité du personnel à se laver efficacement les mains. Rechargez le distributeur de savon.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **La violation existe toujours**Aucun mécanisme d'auto-fermeture sur la porte des toilettes du personnel. La porte s'ouvre dans les zones de manipulation/lavage des aliments. Fournir un mécanisme de fermeture automatique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plinthes manquaient et/ou se déplaçaient dans certaines zones, comme l'évier de la balançoire avant et dans les toilettes. Le silicium n'a pas été correctement appliqué sur les joints muraux et a toujours un trou. -Installez les plinthes et obtenez les trous scellés professionnellement afin que tous les murs et les joints, les planchers soient lisses et imperméables à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La zone d ' entrée arrière et la zone près de l ' évier étaient encombrées de divers objets. Cela comprend, sans s'y limiter, les poubelles vides, les boîtes de pop, les tissus et les cartons. De telles conditions peuvent nuire à la propreté et abriter des ravageurs. Retirer immédiatement tous les éléments inutiles de la zone arrière. 2. L'exploitant n'a pas pu produire de registres du calendrier de nettoyage au cours de l'inspection. - Oui. Tous les calendriers de nettoyage de l'installation, y compris la scie à ruban, le broyeur à viande, le refroidisseur, le congélateur et les comptoirs, doivent être maintenus et disponibles dans l'installation.
  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Aucun mécanisme de fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel. La porte s'ouvre dans les zones de manipulation/lavage des aliments. Fournir un mécanisme de fermeture automatique.2) Taches d'eau relevées sur les tuiles de plafond dans toute l'installation. Évaluer et réparer le toit. Remplacer les carreaux de plafond endommagés par de l'eau.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plinthes manquaient et/ou se déplaçaient dans certaines zones, comme l'évier de la balançoire avant et dans les toilettes. Le silicium n'a pas été correctement appliqué sur les joints muraux et a toujours un trou. -Installez les plinthes et obtenez les trous scellés professionnellement afin que tous les murs et les joints, les planchers soient lisses et imperméables à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation était toujours en suspens pendant l'inspection en cours**1. Il y avait une accumulation de saletés et de débris sur les sols, sous et/ou derrière l'équipement alimentaire, dans le refroidisseur/congélateur à l'entrée et dans les zones difficiles d'accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Aucun mécanisme de fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel. La porte s'ouvre dans les zones de manipulation/lavage des aliments. Fournir un mécanisme de fermeture automatique.2) Taches d'eau relevées sur les tuiles de plafond dans toute l'installation. Évaluer et réparer le toit. Remplacer les carreaux de plafond endommagés par de l'eau.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plinthes manquaient et/ou se déplaçaient dans certaines zones, comme l'évier de la balançoire avant et dans les toilettes. Le silicium n'a pas été correctement appliqué sur les joints muraux et a toujours un trou. -Installez les plinthes et obtenez les trous scellés professionnellement afin que tous les murs et les joints, les planchers soient lisses et imperméables à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation était toujours en suspens pendant l'inspection en cours**1. Il y avait une accumulation de saletés et de débris sur les sols, sous et/ou derrière l'équipement alimentaire, dans le refroidisseur/congélateur à l'entrée et dans les zones difficiles d'accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès.
  7. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des renseignements ont été fournis sur l'achat et la vente de viande non inspectée à l'établissement alimentaire. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments, y compris tout l'équipement utilisé dans l'installation. Fournir un résumé écrit de toutes les activités de nettoyage et d'assainissement, y compris une liste complète de tous les équipements qui ont été nettoyés et désinfectés et des produits chimiques utilisés pour nettoyer et désinfecter.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Il y a eu une infestation importante de cafards. Des cafards morts et vivants ont été trouvés sur toutes les planches à colle. Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation de cafards dans tout l'établissement alimentaire. Mettre en oeuvre un programme permanent de lutte intégrée contre les ravageurs à l'intérieur et à l'extérieur de l'établissement alimentaire. Fournir la documentation de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire indiquant que l'infestation est éliminée. Retirer les cafards et désinfecter les surfaces contaminées. Éliminer tous les points d'entrée possibles des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des cafards vivants et morts ont été trouvés sur place. 2) Des débris alimentaires ont été observés au sol et dans les zones difficiles à atteindre et l'eau a été mise en commun sous le puits à deux compartiments.3) Trous observés dans les murs et le plafondClean et enlever toute l'eau et la source de nourriture pour les cafards. Éliminer les points d'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Aucun mécanisme de fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel. La porte s'ouvre dans les zones de manipulation/lavage des aliments. Fournir un mécanisme de fermeture automatique.2) Taches d'eau relevées sur les tuiles de plafond dans toute l'installation. Évaluer et réparer le toit. Remplacer les carreaux de plafond endommagés par de l'eau.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plinthes manquaient et/ou se déplaçaient dans certaines zones, comme l'évier de la balançoire avant et dans les toilettes. Le silicium n'a pas été correctement appliqué sur les joints muraux et a toujours un trou. -Installez les plinthes et obtenez les trous scellés professionnellement afin que tous les murs et les joints, les planchers soient lisses et imperméables à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation était toujours en suspens pendant l'inspection en cours**1. Il y avait une accumulation de saletés et de débris sur les sols, sous et/ou derrière l'équipement alimentaire, dans le refroidisseur/congélateur à l'entrée et dans les zones difficiles d'accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès.
  8. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
      • Lors d'une inspection récente, il a été observé que la quantité importante de viande dans le congélateur de la poitrine et le congélateur debout manquait.
    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Enquête sur la livraison présumée de viandes non inspectées. Enquête en cours.1) La carcasse de chèvre entière était recouverte de poils et de débris trouvés dans le congélateur à l'entrée. Aucun timbre fédéral ou provincial sur la carcasse de chèvre. 2) Il y avait aussi beaucoup de boîtes et de sacs de viandes non étiquetées et transformées (pâtes de chèvre et de lard) trouvés dans le congélateur à l'italienne, le congélateur debout et le congélateur à la poitrine. Toutes les viandes sont retenues jusqu'à la fin de l'enquête. Fournir la preuve que tous les aliments préparés, transformés et exposés proviennent d'une source approuvée et fournir une liste de tous les fournisseurs d'aliments. Fournir une copie de tous les reçus et factures de tous les produits de viande des trois derniers mois. Tous les aliments entreposés, préparés, transformés et exposés doivent provenir d'une source approuvée.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aujourd'hui et n° 39. Des débris de viande séchée ont été trouvés sur l'équipement. Contrôle précédent Le broyeur et la scie à bande ont été utilisés tout au long de la journée et n'ont pas été démontés lavés et désinfectés à intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. (méthodes propres en place) Élaborer une procédure écrite de nettoyage en place pour tous les équipements et contenants qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des renseignements ont été fournis sur l'achat et la vente de viande non inspectée à l'établissement alimentaire. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments, y compris tout l'équipement utilisé dans l'installation. Fournir un résumé écrit de toutes les activités de nettoyage et d'assainissement, y compris une liste complète de tous les équipements qui ont été nettoyés et désinfectés et des produits chimiques utilisés pour nettoyer et désinfecter.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La chèvre et l'agneau transformés ont été entreposés dans des boîtes d'oeufs et des sacs à ordures usagés. Conserver dans des boîtes, des contenants et des sacs propres. 2) Observé une boîte de charbon, poêle électrique portable à combustion unique, pince à pincer et un porte-encens métallique dans la cuisine. Le propriétaire a déclaré qu'il 's pour brûler de l'encens. Retirer le matériel de cuisson de l'encens de la cuisine.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Il y a eu une infestation importante de cafards. Des cafards morts et vivants ont été trouvés sur toutes les planches à colle. Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation de cafards dans tout l'établissement alimentaire. Mettre en oeuvre un programme permanent de lutte intégrée contre les ravageurs à l'intérieur et à l'extérieur de l'établissement alimentaire. Fournir la documentation de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire indiquant que l'infestation est éliminée. Retirer les cafards et désinfecter les surfaces contaminées. Éliminer tous les points d'entrée possibles des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des cafards vivants et morts ont été trouvés sur place. 2) Des débris alimentaires ont été observés au sol et dans les zones difficiles à atteindre et l'eau a été mise en commun sous le puits à deux compartiments.3) Trous observés dans les murs et le plafondClean et enlever toute l'eau et la source de nourriture pour les cafards. Éliminer les points d'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Aucun mécanisme de fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel. La porte s'ouvre dans les zones de manipulation/lavage des aliments. Fournir un mécanisme de fermeture automatique.2) Taches d'eau relevées sur les tuiles de plafond dans toute l'installation. Évaluer et réparer le toit. Remplacer les carreaux de plafond endommagés par de l'eau.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur autour du Pannel électrique et dans le congélateur à l'avant a des trous. - Réparer le mur pour qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y avait accumulation de calcium et de taches sur les puits et les robinets à deux compartiments. Nettoyer et désinfecter les surfaces de l'évier. 2) Il y avait des fissures et des taches sur les planches de découpe en plastique blanc. Remplacer/affiner les planches de coupe.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation était toujours en suspens pendant l'inspection en cours**1. Il y avait une accumulation de saletés et de débris sur les sols, sous et/ou derrière l'équipement alimentaire, dans le refroidisseur/congélateur à l'entrée et dans les zones difficiles d'accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès. 2. Le calendrier de nettoyage n ' était pas disponible. Élaborer un calendrier de nettoyage de l'installation. Un modèle d'horaire de nettoyage vierge a été envoyé par courriel. 3. Enlevez tout l'équipement qui n'est pas lié à votre transformation alimentaire. Nettoyer et organiser la zone autour de la vaisselle lavabo, porte arrière et En face des toilettes.
  9. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
      • Lors d'une inspection récente, il a été observé que la quantité importante de viande dans le congélateur de la poitrine et le congélateur debout manquait.
    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Enquête sur la livraison présumée de viandes non inspectées. Enquête en cours.1) La carcasse de chèvre entière était recouverte de poils et de débris trouvés dans le congélateur à l'entrée. Aucun timbre fédéral ou provincial sur la carcasse de chèvre. 2) Il y avait aussi beaucoup de boîtes et de sacs de viandes non étiquetées et transformées (pâtes de chèvre et de lard) trouvés dans le congélateur à l'italienne, le congélateur debout et le congélateur à la poitrine. Toutes les viandes sont retenues jusqu'à la fin de l'enquête. Fournir la preuve que tous les aliments préparés, transformés et exposés proviennent d'une source approuvée et fournir une liste de tous les fournisseurs d'aliments. Fournir une copie de tous les reçus et factures de tous les produits de viande des trois derniers mois. Tous les aliments entreposés, préparés, transformés et exposés doivent provenir d'une source approuvée.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aujourd'hui et n° 39. Des débris de viande séchée ont été trouvés sur l'équipement. Contrôle précédent Le broyeur et la scie à bande ont été utilisés tout au long de la journée et n'ont pas été démontés lavés et désinfectés à intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. (méthodes propres en place) Élaborer une procédure écrite de nettoyage en place pour tous les équipements et contenants qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des renseignements ont été fournis sur l'achat et la vente de viande non inspectée à l'établissement alimentaire. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments, y compris tout l'équipement utilisé dans l'installation. Fournir un résumé écrit de toutes les activités de nettoyage et d'assainissement, y compris une liste complète de tous les équipements qui ont été nettoyés et désinfectés et des produits chimiques utilisés pour nettoyer et désinfecter.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La chèvre et l'agneau transformés ont été entreposés dans des boîtes d'oeufs et des sacs à ordures usagés. Conserver dans des boîtes, des contenants et des sacs propres. 2) Observé une boîte de charbon, poêle électrique portable à combustion unique, pince à pincer et un porte-encens métallique dans la cuisine. Le propriétaire a déclaré qu'il 's pour brûler de l'encens. Retirer le matériel de cuisson de l'encens de la cuisine.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Il y a eu une infestation importante de cafards. Des cafards morts et vivants ont été trouvés sur toutes les planches à colle. Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation de cafards dans tout l'établissement alimentaire. Mettre en oeuvre un programme permanent de lutte intégrée contre les ravageurs à l'intérieur et à l'extérieur de l'établissement alimentaire. Fournir la documentation de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire indiquant que l'infestation est éliminée. Retirer les cafards et désinfecter les surfaces contaminées. Éliminer tous les points d'entrée possibles des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des cafards vivants et morts ont été trouvés sur place. 2) Des débris alimentaires ont été observés au sol et dans les zones difficiles à atteindre et l'eau a été mise en commun sous le puits à deux compartiments.3) Trous observés dans les murs et le plafondClean et enlever toute l'eau et la source de nourriture pour les cafards. Éliminer les points d'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur autour du Pannel électrique et dans le congélateur à l'avant a des trous. - Réparer le mur pour qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Aucun mécanisme de fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel. La porte s'ouvre dans les zones de manipulation/lavage des aliments. Fournir un mécanisme de fermeture automatique.2) Taches d'eau relevées sur les tuiles de plafond dans toute l'installation. Évaluer et réparer le toit. Remplacer les carreaux de plafond endommagés par de l'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y avait accumulation de calcium et de taches sur les puits et les robinets à deux compartiments. Nettoyer et désinfecter les surfaces de l'évier. 2) Il y avait des fissures et des taches sur les planches de découpe en plastique blanc. Remplacer/affiner les planches de coupe.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation était toujours en suspens pendant l'inspection en cours**1. Il y avait une accumulation de saletés et de débris sur les sols, sous et/ou derrière l'équipement alimentaire, dans le refroidisseur/congélateur à l'entrée et dans les zones difficiles d'accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès. 2. Le calendrier de nettoyage n ' était pas disponible. Élaborer un calendrier de nettoyage de l'installation. Un modèle d'horaire de nettoyage vierge a été envoyé par courriel. 3. Enlevez tout l'équipement qui n'est pas lié à votre transformation alimentaire. Nettoyer et organiser la zone autour de la vaisselle lavabo, porte arrière et En face des toilettes.
  10. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Enquête sur la livraison présumée de viandes non inspectées. Enquête en cours.1) La carcasse de chèvre entière était recouverte de poils et de débris trouvés dans le congélateur à l'entrée. Aucun timbre fédéral ou provincial sur la carcasse de chèvre. 2) Il y avait aussi beaucoup de boîtes et de sacs de viandes non étiquetées et transformées (pâtes de chèvre et de lard) trouvés dans le congélateur à l'italienne, le congélateur debout et le congélateur à la poitrine. Toutes les viandes sont retenues jusqu'à la fin de l'enquête. Fournir la preuve que tous les aliments préparés, transformés et exposés proviennent d'une source approuvée et fournir une liste de tous les fournisseurs d'aliments. Fournir une copie de tous les reçus et factures de tous les produits de viande des trois derniers mois. Tous les aliments entreposés, préparés, transformés et exposés doivent provenir d'une source approuvée.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aujourd'hui et n° 39. Des débris de viande séchée ont été trouvés sur l'équipement. Contrôle précédent Le broyeur et la scie à bande ont été utilisés tout au long de la journée et n'ont pas été démontés lavés et désinfectés à intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. (méthodes propres en place) Élaborer une procédure écrite de nettoyage en place pour tous les équipements et contenants qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des renseignements ont été fournis sur l'achat et la vente de viande non inspectée à l'établissement alimentaire. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments, y compris tout l'équipement utilisé dans l'installation. Fournir un résumé écrit de toutes les activités de nettoyage et d'assainissement, y compris une liste complète de tous les équipements qui ont été nettoyés et désinfectés et des produits chimiques utilisés pour nettoyer et désinfecter.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La chèvre et l'agneau transformés ont été entreposés dans des boîtes d'oeufs et des sacs à ordures usagés. Conserver dans des boîtes, des contenants et des sacs propres. 2) Observé une boîte de charbon, poêle électrique portable à combustion unique, pince à pincer et un porte-encens métallique dans la cuisine. Le propriétaire a déclaré qu'il 's pour brûler de l'encens. Retirer le matériel de cuisson de l'encens de la cuisine.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Il y a eu une infestation importante de cafards. Des cafards morts et vivants ont été trouvés sur toutes les planches à colle. Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation de cafards dans tout l'établissement alimentaire. Mettre en oeuvre un programme permanent de lutte intégrée contre les ravageurs à l'intérieur et à l'extérieur de l'établissement alimentaire. Fournir la documentation de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire indiquant que l'infestation est éliminée. Retirer les cafards et désinfecter les surfaces contaminées. Éliminer tous les points d'entrée possibles des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des cafards vivants et morts ont été trouvés sur place. 2) Des débris alimentaires ont été observés au sol et dans les zones difficiles à atteindre et l'eau a été mise en commun sous le puits à deux compartiments.3) Trous observés dans les murs et le plafondClean et enlever toute l'eau et la source de nourriture pour les cafards. Éliminer les points d'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Aucun mécanisme de fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel. La porte s'ouvre dans les zones de manipulation/lavage des aliments. Fournir un mécanisme de fermeture automatique.2) Taches d'eau relevées sur les tuiles de plafond dans toute l'installation. Évaluer et réparer le toit. Remplacer les carreaux de plafond endommagés par de l'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y avait accumulation de calcium et de taches sur les puits et les robinets à deux compartiments. Nettoyer et désinfecter les surfaces de l'évier. 2) Il y avait des fissures et des taches sur les planches de découpe en plastique blanc. Remplacer/affiner les planches de coupe.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de saletés et de débris sur les planchers, sous et/ou derrière l ' équipement alimentaire, dans le refroidisseur/congélateur et dans les zones difficiles d ' accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès. 2. Le calendrier de nettoyage n ' était pas disponible. Élaborer un calendrier de nettoyage de l'installation. Un modèle d'horaire de nettoyage vierge a été envoyé par courriel. 3. Enlevez tout l'équipement qui n'est pas lié à votre transformation alimentaire. Nettoyer et organiser la zone autour de la vaisselle lavabo, porte arrière et En face des toilettes.
  11. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le broyeur et la scie à bande ont été utilisés tout au long de la journée et n'ont pas été démontés lavés et désinfectés à intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. (méthodes propres en place) Élaborer une procédure écrite de nettoyage en place pour tous les équipements et contenants qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains était bloqué et s'échappait du tuyau de drainage. Gardez l'évier de lavage des mains dégagé et réparer l'évier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de saletés et de débris sur les planchers, sous et/ou derrière l ' équipement alimentaire, dans le refroidisseur/congélateur et dans les zones difficiles d ' accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès. 2. Le calendrier de nettoyage n ' était pas disponible. Élaborer un calendrier de nettoyage de l'installation. Un modèle d'horaire de nettoyage vierge a été envoyé par courriel. 3. Enlevez tout l'équipement qui n'est pas lié à votre transformation alimentaire. Nettoyer et organiser la zone autour de la vaisselle lavabo, porte arrière et En face des toilettes.
  12. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le broyeur et la scie à bande ont été utilisés tout au long de la journée et n'ont pas été démontés lavés et désinfectés à intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. (méthodes propres en place) Élaborer une procédure écrite de nettoyage en place pour tous les équipements et contenants qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de saletés et de débris sur les planchers, sous et/ou derrière l ' équipement alimentaire, dans le refroidisseur/congélateur et dans les zones difficiles d ' accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès. 2. Le calendrier de nettoyage n ' était pas disponible. Élaborer un calendrier de nettoyage de l'installation. Un modèle d'horaire de nettoyage vierge a été envoyé par courriel. 3. Enlevez tout l'équipement qui n'est pas lié à votre transformation alimentaire. Nettoyer et organiser la zone autour de la vaisselle lavabo, porte arrière et En face des toilettes.
  13. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le broyeur et la scie à bande ont été utilisés tout au long de la journée et n'ont pas été démontés lavés et désinfectés à intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. (méthodes propres en place) Élaborer une procédure écrite de nettoyage en place pour tous les équipements et contenants qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les paquets de viande ont été entreposés sur le sol au congélateur. Assurez-vous de conserver la viande/nourriture à 15cm au-dessus du sol sur des étagères ou des étagères.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main n'était pas opérationnel, il y avait une fuite d'eau d'un des coins de l'évier. Il a également été bloqué pendant l'inspection. Réparer l'évier de lavage des mains et le garder clair.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques carreaux de sol/planches en vinyle manquaient dans le refroidisseur et dans la zone de la scie à bande. Réparer le plancher, afin que le plancher soit lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de saletés et de débris sur les planchers, sous et/ou derrière l ' équipement alimentaire, dans le refroidisseur/congélateur et dans les zones difficiles d ' accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès. 2. Le calendrier de nettoyage n ' était pas disponible. Élaborer un calendrier de nettoyage de l'installation. Un modèle d'horaire de nettoyage vierge a été envoyé par courriel. 3. Enlevez tout l'équipement qui n'est pas lié à votre transformation alimentaire. Nettoyer et organiser la zone autour de la vaisselle lavabo, porte arrière et En face des toilettes.

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