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Maher Fresh Halal Meat

101 - 3517 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0R5 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **La violation existe toujours**Aucun mécanisme d'auto-fermeture sur la porte des toilettes du personnel. La porte s'ouvre dans les zones de manipulation/lavage des aliments. Fournir un mécanisme de fermeture automatique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plinthes manquaient et/ou se déplaçaient dans certaines zones, comme l'évier de la balançoire avant et dans les toilettes. Le silicium n'a pas été correctement appliqué sur les joints muraux et a toujours un trou. -Installez les plinthes et obtenez les trous scellés professionnellement afin que tous les murs et les joints, les planchers soient lisses et imperméables à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone d'entrée arrière et la zone près de l'évier étaient encombrées de divers objets. Cela comprend, sans s'y limiter, les poubelles vides, les boîtes de pop, les tissus et les cartons. De telles conditions peuvent nuire à la propreté et abriter des ravageurs. Retirer immédiatement tous les éléments inutiles de la zone arrière.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Il manquait quelques emballages de viande au congélateur. S'assurer d'étiqueter tous les emballages avec le nom du produit, l'installation et le numéro 39; les coordonnées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a trouvé que le distributeur de savon était vide et qu'il manquait du savon, ce qui entrave la capacité du personnel à se laver efficacement les mains. Rechargez le distributeur de savon.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **La violation existe toujours**Aucun mécanisme d'auto-fermeture sur la porte des toilettes du personnel. La porte s'ouvre dans les zones de manipulation/lavage des aliments. Fournir un mécanisme de fermeture automatique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plinthes manquaient et/ou se déplaçaient dans certaines zones, comme l'évier de la balançoire avant et dans les toilettes. Le silicium n'a pas été correctement appliqué sur les joints muraux et a toujours un trou. -Installez les plinthes et obtenez les trous scellés professionnellement afin que tous les murs et les joints, les planchers soient lisses et imperméables à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La zone d ' entrée arrière et la zone près de l ' évier étaient encombrées de divers objets. Cela comprend, sans s'y limiter, les poubelles vides, les boîtes de pop, les tissus et les cartons. De telles conditions peuvent nuire à la propreté et abriter des ravageurs. Retirer immédiatement tous les éléments inutiles de la zone arrière. 2. L'exploitant n'a pas pu produire de registres du calendrier de nettoyage au cours de l'inspection. - Oui. Tous les calendriers de nettoyage de l'installation, y compris la scie à ruban, le broyeur à viande, le refroidisseur, le congélateur et les comptoirs, doivent être maintenus et disponibles dans l'installation.
  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Aucun mécanisme de fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel. La porte s'ouvre dans les zones de manipulation/lavage des aliments. Fournir un mécanisme de fermeture automatique.2) Taches d'eau relevées sur les tuiles de plafond dans toute l'installation. Évaluer et réparer le toit. Remplacer les carreaux de plafond endommagés par de l'eau.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plinthes manquaient et/ou se déplaçaient dans certaines zones, comme l'évier de la balançoire avant et dans les toilettes. Le silicium n'a pas été correctement appliqué sur les joints muraux et a toujours un trou. -Installez les plinthes et obtenez les trous scellés professionnellement afin que tous les murs et les joints, les planchers soient lisses et imperméables à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation était toujours en suspens pendant l'inspection en cours**1. Il y avait une accumulation de saletés et de débris sur les sols, sous et/ou derrière l'équipement alimentaire, dans le refroidisseur/congélateur à l'entrée et dans les zones difficiles d'accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Aucun mécanisme de fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel. La porte s'ouvre dans les zones de manipulation/lavage des aliments. Fournir un mécanisme de fermeture automatique.2) Taches d'eau relevées sur les tuiles de plafond dans toute l'installation. Évaluer et réparer le toit. Remplacer les carreaux de plafond endommagés par de l'eau.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plinthes manquaient et/ou se déplaçaient dans certaines zones, comme l'évier de la balançoire avant et dans les toilettes. Le silicium n'a pas été correctement appliqué sur les joints muraux et a toujours un trou. -Installez les plinthes et obtenez les trous scellés professionnellement afin que tous les murs et les joints, les planchers soient lisses et imperméables à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation était toujours en suspens pendant l'inspection en cours**1. Il y avait une accumulation de saletés et de débris sur les sols, sous et/ou derrière l'équipement alimentaire, dans le refroidisseur/congélateur à l'entrée et dans les zones difficiles d'accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès.
  5. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des renseignements ont été fournis sur l'achat et la vente de viande non inspectée à l'établissement alimentaire. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments, y compris tout l'équipement utilisé dans l'installation. Fournir un résumé écrit de toutes les activités de nettoyage et d'assainissement, y compris une liste complète de tous les équipements qui ont été nettoyés et désinfectés et des produits chimiques utilisés pour nettoyer et désinfecter.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Il y a eu une infestation importante de cafards. Des cafards morts et vivants ont été trouvés sur toutes les planches à colle. Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation de cafards dans tout l'établissement alimentaire. Mettre en oeuvre un programme permanent de lutte intégrée contre les ravageurs à l'intérieur et à l'extérieur de l'établissement alimentaire. Fournir la documentation de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire indiquant que l'infestation est éliminée. Retirer les cafards et désinfecter les surfaces contaminées. Éliminer tous les points d'entrée possibles des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des cafards vivants et morts ont été trouvés sur place. 2) Des débris alimentaires ont été observés au sol et dans les zones difficiles à atteindre et l'eau a été mise en commun sous le puits à deux compartiments.3) Trous observés dans les murs et le plafondClean et enlever toute l'eau et la source de nourriture pour les cafards. Éliminer les points d'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Aucun mécanisme de fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel. La porte s'ouvre dans les zones de manipulation/lavage des aliments. Fournir un mécanisme de fermeture automatique.2) Taches d'eau relevées sur les tuiles de plafond dans toute l'installation. Évaluer et réparer le toit. Remplacer les carreaux de plafond endommagés par de l'eau.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plinthes manquaient et/ou se déplaçaient dans certaines zones, comme l'évier de la balançoire avant et dans les toilettes. Le silicium n'a pas été correctement appliqué sur les joints muraux et a toujours un trou. -Installez les plinthes et obtenez les trous scellés professionnellement afin que tous les murs et les joints, les planchers soient lisses et imperméables à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation était toujours en suspens pendant l'inspection en cours**1. Il y avait une accumulation de saletés et de débris sur les sols, sous et/ou derrière l'équipement alimentaire, dans le refroidisseur/congélateur à l'entrée et dans les zones difficiles d'accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès.
  6. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
      • Lors d'une inspection récente, il a été observé que la quantité importante de viande dans le congélateur de la poitrine et le congélateur debout manquait.
    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Enquête sur la livraison présumée de viandes non inspectées. Enquête en cours.1) La carcasse de chèvre entière était recouverte de poils et de débris trouvés dans le congélateur à l'entrée. Aucun timbre fédéral ou provincial sur la carcasse de chèvre. 2) Il y avait aussi beaucoup de boîtes et de sacs de viandes non étiquetées et transformées (pâtes de chèvre et de lard) trouvés dans le congélateur à l'italienne, le congélateur debout et le congélateur à la poitrine. Toutes les viandes sont retenues jusqu'à la fin de l'enquête. Fournir la preuve que tous les aliments préparés, transformés et exposés proviennent d'une source approuvée et fournir une liste de tous les fournisseurs d'aliments. Fournir une copie de tous les reçus et factures de tous les produits de viande des trois derniers mois. Tous les aliments entreposés, préparés, transformés et exposés doivent provenir d'une source approuvée.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aujourd'hui et n° 39. Des débris de viande séchée ont été trouvés sur l'équipement. Contrôle précédent Le broyeur et la scie à bande ont été utilisés tout au long de la journée et n'ont pas été démontés lavés et désinfectés à intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. (méthodes propres en place) Élaborer une procédure écrite de nettoyage en place pour tous les équipements et contenants qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des renseignements ont été fournis sur l'achat et la vente de viande non inspectée à l'établissement alimentaire. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments, y compris tout l'équipement utilisé dans l'installation. Fournir un résumé écrit de toutes les activités de nettoyage et d'assainissement, y compris une liste complète de tous les équipements qui ont été nettoyés et désinfectés et des produits chimiques utilisés pour nettoyer et désinfecter.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La chèvre et l'agneau transformés ont été entreposés dans des boîtes d'oeufs et des sacs à ordures usagés. Conserver dans des boîtes, des contenants et des sacs propres. 2) Observé une boîte de charbon, poêle électrique portable à combustion unique, pince à pincer et un porte-encens métallique dans la cuisine. Le propriétaire a déclaré qu'il 's pour brûler de l'encens. Retirer le matériel de cuisson de l'encens de la cuisine.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Il y a eu une infestation importante de cafards. Des cafards morts et vivants ont été trouvés sur toutes les planches à colle. Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation de cafards dans tout l'établissement alimentaire. Mettre en oeuvre un programme permanent de lutte intégrée contre les ravageurs à l'intérieur et à l'extérieur de l'établissement alimentaire. Fournir la documentation de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire indiquant que l'infestation est éliminée. Retirer les cafards et désinfecter les surfaces contaminées. Éliminer tous les points d'entrée possibles des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des cafards vivants et morts ont été trouvés sur place. 2) Des débris alimentaires ont été observés au sol et dans les zones difficiles à atteindre et l'eau a été mise en commun sous le puits à deux compartiments.3) Trous observés dans les murs et le plafondClean et enlever toute l'eau et la source de nourriture pour les cafards. Éliminer les points d'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Aucun mécanisme de fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel. La porte s'ouvre dans les zones de manipulation/lavage des aliments. Fournir un mécanisme de fermeture automatique.2) Taches d'eau relevées sur les tuiles de plafond dans toute l'installation. Évaluer et réparer le toit. Remplacer les carreaux de plafond endommagés par de l'eau.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur autour du Pannel électrique et dans le congélateur à l'avant a des trous. - Réparer le mur pour qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y avait accumulation de calcium et de taches sur les puits et les robinets à deux compartiments. Nettoyer et désinfecter les surfaces de l'évier. 2) Il y avait des fissures et des taches sur les planches de découpe en plastique blanc. Remplacer/affiner les planches de coupe.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation était toujours en suspens pendant l'inspection en cours**1. Il y avait une accumulation de saletés et de débris sur les sols, sous et/ou derrière l'équipement alimentaire, dans le refroidisseur/congélateur à l'entrée et dans les zones difficiles d'accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès. 2. Le calendrier de nettoyage n ' était pas disponible. Élaborer un calendrier de nettoyage de l'installation. Un modèle d'horaire de nettoyage vierge a été envoyé par courriel. 3. Enlevez tout l'équipement qui n'est pas lié à votre transformation alimentaire. Nettoyer et organiser la zone autour de la vaisselle lavabo, porte arrière et En face des toilettes.
  7. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
      • Lors d'une inspection récente, il a été observé que la quantité importante de viande dans le congélateur de la poitrine et le congélateur debout manquait.
    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Enquête sur la livraison présumée de viandes non inspectées. Enquête en cours.1) La carcasse de chèvre entière était recouverte de poils et de débris trouvés dans le congélateur à l'entrée. Aucun timbre fédéral ou provincial sur la carcasse de chèvre. 2) Il y avait aussi beaucoup de boîtes et de sacs de viandes non étiquetées et transformées (pâtes de chèvre et de lard) trouvés dans le congélateur à l'italienne, le congélateur debout et le congélateur à la poitrine. Toutes les viandes sont retenues jusqu'à la fin de l'enquête. Fournir la preuve que tous les aliments préparés, transformés et exposés proviennent d'une source approuvée et fournir une liste de tous les fournisseurs d'aliments. Fournir une copie de tous les reçus et factures de tous les produits de viande des trois derniers mois. Tous les aliments entreposés, préparés, transformés et exposés doivent provenir d'une source approuvée.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aujourd'hui et n° 39. Des débris de viande séchée ont été trouvés sur l'équipement. Contrôle précédent Le broyeur et la scie à bande ont été utilisés tout au long de la journée et n'ont pas été démontés lavés et désinfectés à intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. (méthodes propres en place) Élaborer une procédure écrite de nettoyage en place pour tous les équipements et contenants qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des renseignements ont été fournis sur l'achat et la vente de viande non inspectée à l'établissement alimentaire. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments, y compris tout l'équipement utilisé dans l'installation. Fournir un résumé écrit de toutes les activités de nettoyage et d'assainissement, y compris une liste complète de tous les équipements qui ont été nettoyés et désinfectés et des produits chimiques utilisés pour nettoyer et désinfecter.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La chèvre et l'agneau transformés ont été entreposés dans des boîtes d'oeufs et des sacs à ordures usagés. Conserver dans des boîtes, des contenants et des sacs propres. 2) Observé une boîte de charbon, poêle électrique portable à combustion unique, pince à pincer et un porte-encens métallique dans la cuisine. Le propriétaire a déclaré qu'il 's pour brûler de l'encens. Retirer le matériel de cuisson de l'encens de la cuisine.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Il y a eu une infestation importante de cafards. Des cafards morts et vivants ont été trouvés sur toutes les planches à colle. Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation de cafards dans tout l'établissement alimentaire. Mettre en oeuvre un programme permanent de lutte intégrée contre les ravageurs à l'intérieur et à l'extérieur de l'établissement alimentaire. Fournir la documentation de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire indiquant que l'infestation est éliminée. Retirer les cafards et désinfecter les surfaces contaminées. Éliminer tous les points d'entrée possibles des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des cafards vivants et morts ont été trouvés sur place. 2) Des débris alimentaires ont été observés au sol et dans les zones difficiles à atteindre et l'eau a été mise en commun sous le puits à deux compartiments.3) Trous observés dans les murs et le plafondClean et enlever toute l'eau et la source de nourriture pour les cafards. Éliminer les points d'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur autour du Pannel électrique et dans le congélateur à l'avant a des trous. - Réparer le mur pour qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Aucun mécanisme de fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel. La porte s'ouvre dans les zones de manipulation/lavage des aliments. Fournir un mécanisme de fermeture automatique.2) Taches d'eau relevées sur les tuiles de plafond dans toute l'installation. Évaluer et réparer le toit. Remplacer les carreaux de plafond endommagés par de l'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y avait accumulation de calcium et de taches sur les puits et les robinets à deux compartiments. Nettoyer et désinfecter les surfaces de l'évier. 2) Il y avait des fissures et des taches sur les planches de découpe en plastique blanc. Remplacer/affiner les planches de coupe.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation était toujours en suspens pendant l'inspection en cours**1. Il y avait une accumulation de saletés et de débris sur les sols, sous et/ou derrière l'équipement alimentaire, dans le refroidisseur/congélateur à l'entrée et dans les zones difficiles d'accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès. 2. Le calendrier de nettoyage n ' était pas disponible. Élaborer un calendrier de nettoyage de l'installation. Un modèle d'horaire de nettoyage vierge a été envoyé par courriel. 3. Enlevez tout l'équipement qui n'est pas lié à votre transformation alimentaire. Nettoyer et organiser la zone autour de la vaisselle lavabo, porte arrière et En face des toilettes.
  8. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Enquête sur la livraison présumée de viandes non inspectées. Enquête en cours.1) La carcasse de chèvre entière était recouverte de poils et de débris trouvés dans le congélateur à l'entrée. Aucun timbre fédéral ou provincial sur la carcasse de chèvre. 2) Il y avait aussi beaucoup de boîtes et de sacs de viandes non étiquetées et transformées (pâtes de chèvre et de lard) trouvés dans le congélateur à l'italienne, le congélateur debout et le congélateur à la poitrine. Toutes les viandes sont retenues jusqu'à la fin de l'enquête. Fournir la preuve que tous les aliments préparés, transformés et exposés proviennent d'une source approuvée et fournir une liste de tous les fournisseurs d'aliments. Fournir une copie de tous les reçus et factures de tous les produits de viande des trois derniers mois. Tous les aliments entreposés, préparés, transformés et exposés doivent provenir d'une source approuvée.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aujourd'hui et n° 39. Des débris de viande séchée ont été trouvés sur l'équipement. Contrôle précédent Le broyeur et la scie à bande ont été utilisés tout au long de la journée et n'ont pas été démontés lavés et désinfectés à intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. (méthodes propres en place) Élaborer une procédure écrite de nettoyage en place pour tous les équipements et contenants qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des renseignements ont été fournis sur l'achat et la vente de viande non inspectée à l'établissement alimentaire. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments, y compris tout l'équipement utilisé dans l'installation. Fournir un résumé écrit de toutes les activités de nettoyage et d'assainissement, y compris une liste complète de tous les équipements qui ont été nettoyés et désinfectés et des produits chimiques utilisés pour nettoyer et désinfecter.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La chèvre et l'agneau transformés ont été entreposés dans des boîtes d'oeufs et des sacs à ordures usagés. Conserver dans des boîtes, des contenants et des sacs propres. 2) Observé une boîte de charbon, poêle électrique portable à combustion unique, pince à pincer et un porte-encens métallique dans la cuisine. Le propriétaire a déclaré qu'il 's pour brûler de l'encens. Retirer le matériel de cuisson de l'encens de la cuisine.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Il y a eu une infestation importante de cafards. Des cafards morts et vivants ont été trouvés sur toutes les planches à colle. Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation de cafards dans tout l'établissement alimentaire. Mettre en oeuvre un programme permanent de lutte intégrée contre les ravageurs à l'intérieur et à l'extérieur de l'établissement alimentaire. Fournir la documentation de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire indiquant que l'infestation est éliminée. Retirer les cafards et désinfecter les surfaces contaminées. Éliminer tous les points d'entrée possibles des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des cafards vivants et morts ont été trouvés sur place. 2) Des débris alimentaires ont été observés au sol et dans les zones difficiles à atteindre et l'eau a été mise en commun sous le puits à deux compartiments.3) Trous observés dans les murs et le plafondClean et enlever toute l'eau et la source de nourriture pour les cafards. Éliminer les points d'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Aucun mécanisme de fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel. La porte s'ouvre dans les zones de manipulation/lavage des aliments. Fournir un mécanisme de fermeture automatique.2) Taches d'eau relevées sur les tuiles de plafond dans toute l'installation. Évaluer et réparer le toit. Remplacer les carreaux de plafond endommagés par de l'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y avait accumulation de calcium et de taches sur les puits et les robinets à deux compartiments. Nettoyer et désinfecter les surfaces de l'évier. 2) Il y avait des fissures et des taches sur les planches de découpe en plastique blanc. Remplacer/affiner les planches de coupe.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de saletés et de débris sur les planchers, sous et/ou derrière l ' équipement alimentaire, dans le refroidisseur/congélateur et dans les zones difficiles d ' accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès. 2. Le calendrier de nettoyage n ' était pas disponible. Élaborer un calendrier de nettoyage de l'installation. Un modèle d'horaire de nettoyage vierge a été envoyé par courriel. 3. Enlevez tout l'équipement qui n'est pas lié à votre transformation alimentaire. Nettoyer et organiser la zone autour de la vaisselle lavabo, porte arrière et En face des toilettes.
  9. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le broyeur et la scie à bande ont été utilisés tout au long de la journée et n'ont pas été démontés lavés et désinfectés à intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. (méthodes propres en place) Élaborer une procédure écrite de nettoyage en place pour tous les équipements et contenants qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains était bloqué et s'échappait du tuyau de drainage. Gardez l'évier de lavage des mains dégagé et réparer l'évier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de saletés et de débris sur les planchers, sous et/ou derrière l ' équipement alimentaire, dans le refroidisseur/congélateur et dans les zones difficiles d ' accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès. 2. Le calendrier de nettoyage n ' était pas disponible. Élaborer un calendrier de nettoyage de l'installation. Un modèle d'horaire de nettoyage vierge a été envoyé par courriel. 3. Enlevez tout l'équipement qui n'est pas lié à votre transformation alimentaire. Nettoyer et organiser la zone autour de la vaisselle lavabo, porte arrière et En face des toilettes.
  10. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le broyeur et la scie à bande ont été utilisés tout au long de la journée et n'ont pas été démontés lavés et désinfectés à intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. (méthodes propres en place) Élaborer une procédure écrite de nettoyage en place pour tous les équipements et contenants qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de saletés et de débris sur les planchers, sous et/ou derrière l ' équipement alimentaire, dans le refroidisseur/congélateur et dans les zones difficiles d ' accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès. 2. Le calendrier de nettoyage n ' était pas disponible. Élaborer un calendrier de nettoyage de l'installation. Un modèle d'horaire de nettoyage vierge a été envoyé par courriel. 3. Enlevez tout l'équipement qui n'est pas lié à votre transformation alimentaire. Nettoyer et organiser la zone autour de la vaisselle lavabo, porte arrière et En face des toilettes.
  11. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le broyeur et la scie à bande ont été utilisés tout au long de la journée et n'ont pas été démontés lavés et désinfectés à intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. (méthodes propres en place) Élaborer une procédure écrite de nettoyage en place pour tous les équipements et contenants qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les paquets de viande ont été entreposés sur le sol au congélateur. Assurez-vous de conserver la viande/nourriture à 15cm au-dessus du sol sur des étagères ou des étagères.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main n'était pas opérationnel, il y avait une fuite d'eau d'un des coins de l'évier. Il a également été bloqué pendant l'inspection. Réparer l'évier de lavage des mains et le garder clair.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques carreaux de sol/planches en vinyle manquaient dans le refroidisseur et dans la zone de la scie à bande. Réparer le plancher, afin que le plancher soit lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de saletés et de débris sur les planchers, sous et/ou derrière l ' équipement alimentaire, dans le refroidisseur/congélateur et dans les zones difficiles d ' accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès. 2. Le calendrier de nettoyage n ' était pas disponible. Élaborer un calendrier de nettoyage de l'installation. Un modèle d'horaire de nettoyage vierge a été envoyé par courriel. 3. Enlevez tout l'équipement qui n'est pas lié à votre transformation alimentaire. Nettoyer et organiser la zone autour de la vaisselle lavabo, porte arrière et En face des toilettes.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • **L'infraction était toujours en suspens. Exigence : S'assurer que tous les aliments sont correctement étiquetés conformément à l'inspection canadienne des aliments de l'Agence.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **La violation était toujours en suspens. Exigence : La surface de contact des aliments doit être désinfectée entre l'utilisation d'un désinfectant approuvé avec une concentration appropriée. (Chlorine à 100 ppm, QUAT à 200ppm). Pour obtenir une solution de javel de 100 ppm, mélanger ½ à une cuillère à café (2 à 5 ml) de javel dans de l'eau de 1 litre.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les paquets de viande ont été entreposés sur le sol au congélateur. Assurez-vous de conserver la viande/nourriture à 15cm au-dessus du sol sur des étagères ou des étagères.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main n'était pas opérationnel, les fuites d'eau sur le sol. Assurez-vous de réparer l'évier de lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers, les murs et les étagères semblaient sales. Assurez-vous de nettoyer la zone susmentionnée et d'élaborer un calendrier de nettoyage. Le modèle d'horaire de nettoyage joint au courriel. Organisez les refroidisseurs, congélateurs et étagères.