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Piassa Cuisine

100 - 3515 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0R5 · Food - General

14 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** la violation existe toujours**- Assurez-vous d'utiliser des plaques et des ustensiles jetables à usage unique pour servir la nourriture jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé. Le lave-vaisselle mesurait 0ppm de chlore. Assurez-vous que le lave-vaisselle peut atteindre 100ppm de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le niveau d'éclairage dans le refroidisseur à marche était faible. Installez de la lumière dans le refroidisseur de marche afin que les murs et le plafond puissent être observés.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Il y avait une grande casserole avec de la nourriture moisie sur le poêle. Assurez-vous que cela soit nettoyé et nettoyé.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le flacon de désinfectant a mesuré 0ppm. Assurez-vous que le désinfectant est capable de mesurer 100ppm chlore ou 200ppm quat.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait une boîte de boeuf cru sur le même plateau que les légumes ouverts. S'assurer que toute la viande crue est entreposée sous les légumes et prête à manger des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. L'installation dispose d'un évier dans la zone de lavage à la vaisselle et d'un évier de pulvérisation. Le nombre d'éviers était insuffisant pour le niveau de transformation des aliments et il n'y avait pas d'éviers de lavage à la vaisselle de rechange. Installez un évier à deux compartiments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mesurait 0ppm de chlore. Assurez-vous que le lave-vaisselle peut atteindre 100ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de savon au bar. La serviette en papier n'était pas dans un distributeur au bar. S'assurer que les éviers sont équipés de fournitures dans les distributeurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le niveau d'éclairage dans le refroidisseur à marche était faible. Installez de la lumière dans le refroidisseur de marche afin que les murs et le plafond puissent être observés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construisez des débris sur le sol sous la grande étagère et autour du piège à graisse. S'assurer que cette zone est nettoyée.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. L'installation dispose d'un évier dans la zone de lavage à la vaisselle et d'un évier de pulvérisation. Le nombre d'éviers était insuffisant pour le niveau de transformation des aliments et il n'y avait pas d'éviers de lavage à la vaisselle de rechange. Installez un évier à deux compartiments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le niveau d'éclairage dans le refroidisseur à marche était faible. Installez de la lumière dans le refroidisseur de marche afin que les murs et le plafond puissent être observés.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. L'installation dispose d'un évier dans la zone de lavage à la vaisselle et d'un évier de pulvérisation. Le nombre d'éviers était insuffisant pour le niveau de transformation des aliments et il n'y avait pas d'éviers de lavage à la vaisselle de rechange. Installez un évier à deux compartiments.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • L'établissement alimentaire avait une infestation de cafards, quatre cafards vivants ont été observés pendant l'inspection. Quelques souris ont aussi été observées sur place. Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour contrôler et éliminer l'infestation de cafards dans tout l'établissement alimentaire. Fournir toute la documentation de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire à un dirigeant des Services de santé de l'Alberta, indiquant que l'infestation par les ravageurs est sous contrôle et est en voie d'être éliminée. Mettre en oeuvre un programme permanent de lutte intégrée contre les ravageurs à l'intérieur et à l'extérieur de l'établissement alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le niveau d ' éclairage dans le refroidisseur à marche était faible. Installez de la lumière dans le refroidisseur de marche afin que les murs et le plafond puissent être observés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. On a accumulé des saletés et des débris dans tout l ' établissement alimentaire, y compris sur les planchers et les murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire et dans les zones difficiles d ' accès. Nettoyer et désinfecter les surfaces des établissements alimentaires, y compris toutes les zones difficiles d'accès. 2. Un programme de nettoyage écrit n ' était pas disponible. Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme d'assainissement écrit détaillé pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Le programme d'assainissement doit être soumis à un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour examen.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. L'installation utilise un lave-vaisselle chimique commercial où la concentration d'assainissement mesurée est de 0pp.- Réparer le lave-vaisselle afin qu'un résidu de chlore de 100 ppm puisse être détecté après le cycle d'assainissement. - Utilisez des contenants jetables à usage unique pour servir la nourriture au client. 2. L'installation dispose d'un évier dans la zone de lavage à la vaisselle et d'un évier de pulvérisation. Le nombre d'éviers était insuffisant pour le niveau de transformation des aliments et il n'y avait pas d'éviers de lavage à la vaisselle de rechange. Installez un évier à deux compartiments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne disposait pas de bandes d'essai du chlore pour tester la concentration de la solution d'assainissement du lave-vaisselle ou la concentration de solutions d'assainissement de surface en contact avec les aliments. Les bandes d'essai chimiques doivent toujours être disponibles pour confirmer la concentration des solutions d'assainissement.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • L'établissement alimentaire avait une infestation de cafards, quatre cafards vivants ont été observés pendant l'inspection. Quelques souris ont aussi été observées sur place. Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour contrôler et éliminer l'infestation de cafards dans tout l'établissement alimentaire. Fournir toute la documentation de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire à un dirigeant des Services de santé de l'Alberta, indiquant que l'infestation par les ravageurs est sous contrôle et est en voie d'être éliminée. Mettre en oeuvre un programme permanent de lutte intégrée contre les ravageurs à l'intérieur et à l'extérieur de l'établissement alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le niveau d ' éclairage dans le refroidisseur à marche était faible. Installez de la lumière dans le refroidisseur de marche afin que les murs et le plafond puissent être observés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. On a accumulé des saletés et des débris dans tout l ' établissement alimentaire, y compris sur les planchers et les murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire et dans les zones difficiles d ' accès. Nettoyer et désinfecter les surfaces des établissements alimentaires, y compris toutes les zones difficiles d'accès. 2. Un programme de nettoyage écrit n ' était pas disponible. Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme d'assainissement écrit détaillé pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Le programme d'assainissement doit être soumis à un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour examen.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les étagères pour refroidisseurs Walkin nécessitent un nettoyage et une finition.
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il y avait un éclairage insuffisant devant les fumeurs. Certains luminaires ne fonctionnaient pas. -Reparer/remplacer les luminaires pour que toutes les zones soient bien éclairées. 2. Des gouttes d'huile ont été observées sur le couvert de ventilation. Assurez-vous de nettoyer le couvert de ventilation. 3. Un tuyau d ' évacuation sous l ' évier par le lave-vaisselle était en fuite. Assurez-vous de réparer le tuyau qui fuit.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de saletés et de débris dans tout l ' établissement alimentaire, y compris sur les planchers et les murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire et dans les zones difficiles d ' accès. Nettoyer les zones susmentionnées. 2. Les carreaux de plafond semblaient sales. Assurez-vous de nettoyer les carreaux de plafond. 3. Walkin sol plus frais et étagères semblait sale. Nettoyez le sol et les étagères dans une glacière.
  9. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était donc pas en marche. Spoke avec le propriétaire, le propriétaire a indiqué que le lave-vaisselle était toujours réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il y avait un éclairage insuffisant devant les fumeurs. Certains luminaires ne fonctionnaient pas. -Reparer/remplacer les luminaires pour que toutes les zones soient bien éclairées. 2. Des gouttes d'huile ont été observées sur le couvert de ventilation. Assurez-vous de nettoyer le couvert de ventilation. 3. Un tuyau d ' évacuation sous l ' évier par le lave-vaisselle était en fuite. Assurez-vous de réparer le tuyau qui fuit.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de saletés et de débris dans tout l ' établissement alimentaire, y compris sur les planchers et les murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire et dans les zones difficiles d ' accès. Nettoyer les zones susmentionnées. 2. Les carreaux de plafond semblaient sales. Assurez-vous de nettoyer les carreaux de plafond. 3. Walkin sol plus frais et étagères semblait sale. Nettoyez le sol et les étagères dans une glacière.
  10. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle en lecture 0ppm de désinfectant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il y avait un éclairage insuffisant devant les fumeurs. Certains luminaires ne fonctionnaient pas. -Reparer/remplacer les luminaires pour que toutes les zones soient bien éclairées. 2. Des gouttes d'huile ont été observées sur le couvert de ventilation. Assurez-vous de nettoyer le couvert de ventilation. 3. Un tuyau d ' évacuation sous l ' évier par le lave-vaisselle était en fuite. Assurez-vous de réparer le tuyau qui fuit.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de saletés et de débris dans tout l ' établissement alimentaire, y compris sur les planchers et les murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire et dans les zones difficiles d ' accès. Nettoyer les zones susmentionnées. 2. Les carreaux de plafond semblaient sales. Assurez-vous de nettoyer les carreaux de plafond. 3. Walkin sol plus frais et étagères semblait sale. Nettoyez le sol et les étagères dans une glacière.
  11. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du lave-vaisselle semblent trop faibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il y avait un éclairage insuffisant devant les fumeurs. Certains luminaires ne fonctionnaient pas. -Reparer/remplacer les luminaires pour que toutes les zones soient bien éclairées. 2. Des gouttes d'huile ont été observées sur le couvert de ventilation. Assurez-vous de nettoyer le couvert de ventilation. 3. Un tuyau d ' évacuation sous l ' évier par le lave-vaisselle était en fuite. Assurez-vous de réparer le tuyau qui fuit.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de saletés et de débris dans tout l ' établissement alimentaire, y compris sur les planchers et les murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire et dans les zones difficiles d ' accès. Nettoyer les zones susmentionnées. 2. Les carreaux de plafond semblaient sales. Assurez-vous de nettoyer les carreaux de plafond. 3. Walkin sol plus frais et étagères semblait sale. Nettoyez le sol et les étagères dans une glacière.
  12. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilise un lave-vaisselle chimique commercial où le niveau de chlore est de 0ppm.- Le contacteur était sur place pendant l'inspection et a commencé à réparer le lave-vaisselle. L'opérateur et le contacteur ont été invités à envoyer la preuve et la facture avant 16h30. L'installation ne dispose pas d'évier de 2 compartiments, de sorte que les ustensiles de service à usage unique ne peuvent pas être utilisés. Si la preuve n'est pas reçue avant le moment donné, le restaurant ne doit pas servir de nourriture au client.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il y avait un éclairage insuffisant devant les fumeurs. Certains luminaires ne fonctionnaient pas. -Reparer/remplacer les luminaires pour que toutes les zones soient bien éclairées. 2. Des gouttes d'huile ont été observées sur le couvert de ventilation. Assurez-vous de nettoyer le couvert de ventilation. 3. Un tuyau d ' évacuation sous l ' évier par le lave-vaisselle était en fuite. Assurez-vous de réparer le tuyau qui fuit.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de saletés et de débris dans tout l ' établissement alimentaire, y compris sur les planchers et les murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire et dans les zones difficiles d ' accès. Nettoyer les zones susmentionnées. 2. Les carreaux de plafond semblaient sales. Assurez-vous de nettoyer les carreaux de plafond. 3. Walkin sol plus frais et étagères semblait sale. Nettoyez le sol et les étagères dans une glacière.
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lors de l'inspection, le lave-vaisselle n'a pas fourni de solution d'assainissement. Assurez-vous de réparer le lave-vaisselle. Utilisez des plats jetables à usage unique pour servir la nourriture au client.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon à main n'était pas disponible sur l'évier. Le personnel a fourni du savon de lavage à la main sur l'évier.