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Manara Baklava Factory

103 - 2230 68 Street NE Calgary AB T1Y 5Y7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Manara Baklava Factory a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 4 décembre 2023. La dernière inspection, le 8 juin 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 juin 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 14 novembre 2024. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 14 novembre 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 14 novembre 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 novembre 2024. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des bols métalliques étaient utilisés comme pelles, la base des bols étant en contact direct avec le produit alimentaire. Utilisez des pelles appropriées avec des poignées et assurez-vous qu'elles sont entreposées de manière à minimiser les risques de contamination.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments était visiblement sale, avec des taches, de la poussière et une accumulation d'huile. L'opérateur s'assure de remplacer les tuiles de plafond sales.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bols en métal utilisés comme pelles pour les articles en vrac étaient entreposés dans les contenants et couverts de produits. Les bols ont été retirés des contenants alimentaires. Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation contenant du désinfectant pour javel n'était pas étiqueté. Le flacon de pulvérisation a été étiqueté lors de l'inspection. Comme nous l'avons vu, les bouteilles et les contenants contenant des produits chimiques devraient être étiquetés de façon appropriée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été observé dans les réfrigérateurs ou les congélateurs au moment de l'inspection. Obtenez le thermomètre pour réfrigérateur/congélateur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'opérateur a décrit la procédure de lavage à la vaisselle sans pas de désinfection et utilisait le compartiment gauche de l'évier 3-comp pour laver les mains. L'exploitant a été informé de la nécessité d'assurer un compartiment pour l'étape d'assainissement (100ppm pour la solution de blanchiment au chlore et immergé pendant au moins 2 minutes). - L'opérateur utilisera le compartiment gauche pour se laver les mains jusqu'à ce que l'évier à main désigné soit installé. Des méthodes supplémentaires de lavage à la vaisselle de 2 et 3 compartiments seront envoyées à l'exploitant pour examen.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandes d'essai de chlore dans les installations. Acquérir des bandes de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à l'entrée de la cuisine arrière a été enlevé. Pas d'évier désigné disponible dans la cuisine arrière.- Veuillez réinstaller l'évier à main. Le personnel a demandé d'utiliser le côté gauche de l'évier 3-comp pour se laver les mains jusqu'à ce que l'évier soit installé.- Assurez-vous que tous les lavabos à la main sont entièrement en stock en tout temps avec du savon, des serviettes en papier, de l'eau chaude et froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments était visiblement sale, avec taches, poussière et accumulation d'huile. Veuillez nettoyer ou remplacer le plafond. 2. La feuille d'aluminium utilisée pour couvrir le dessus du poêle était en panne et l'accumulation de débris alimentaires et de graisse a été notée. L'opérateur doit s'assurer que le papier-feuille est enlevé ou remplacé.
  5. Contrôle

    0 infraction

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