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Manara Baklava Factory

103 - 2230 68 Street NE Calgary AB T1Y 5Y7 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des bols métalliques étaient utilisés comme pelles, la base des bols étant en contact direct avec le produit alimentaire. Utilisez des pelles appropriées avec des poignées et assurez-vous qu'elles sont entreposées de manière à minimiser les risques de contamination.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments était visiblement sale, avec des taches, de la poussière et une accumulation d'huile. L'opérateur s'assure de remplacer les tuiles de plafond sales.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bols en métal utilisés comme pelles pour les articles en vrac étaient entreposés dans les contenants et couverts de produits. Les bols ont été retirés des contenants alimentaires. Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation contenant du désinfectant pour javel n'était pas étiqueté. Le flacon de pulvérisation a été étiqueté lors de l'inspection. Comme nous l'avons vu, les bouteilles et les contenants contenant des produits chimiques devraient être étiquetés de façon appropriée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été observé dans les réfrigérateurs ou les congélateurs au moment de l'inspection. Obtenez le thermomètre pour réfrigérateur/congélateur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'opérateur a décrit la procédure de lavage à la vaisselle sans pas de désinfection et utilisait le compartiment gauche de l'évier 3-comp pour laver les mains. L'exploitant a été informé de la nécessité d'assurer un compartiment pour l'étape d'assainissement (100ppm pour la solution de blanchiment au chlore et immergé pendant au moins 2 minutes). - L'opérateur utilisera le compartiment gauche pour se laver les mains jusqu'à ce que l'évier à main désigné soit installé. Des méthodes supplémentaires de lavage à la vaisselle de 2 et 3 compartiments seront envoyées à l'exploitant pour examen.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandes d'essai de chlore dans les installations. Acquérir des bandes de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à l'entrée de la cuisine arrière a été enlevé. Pas d'évier désigné disponible dans la cuisine arrière.- Veuillez réinstaller l'évier à main. Le personnel a demandé d'utiliser le côté gauche de l'évier 3-comp pour se laver les mains jusqu'à ce que l'évier soit installé.- Assurez-vous que tous les lavabos à la main sont entièrement en stock en tout temps avec du savon, des serviettes en papier, de l'eau chaude et froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments était visiblement sale, avec taches, poussière et accumulation d'huile. Veuillez nettoyer ou remplacer le plafond. 2. La feuille d'aluminium utilisée pour couvrir le dessus du poêle était en panne et l'accumulation de débris alimentaires et de graisse a été notée. L'opérateur doit s'assurer que le papier-feuille est enlevé ou remplacé.
  5. Contrôle

    0 infraction