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Rasam Flavours of South India

105 - 2220 68 Street NE Calgary AB T1Y 6Y7 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un piège à mouches a été installé entre la fosse à vaisselle et la zone d'évier. Directement sous le piège, un contenant propre et un seau d'ingrédients secs ont été entreposés. * Déplacer le piège loin de la zone de préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Aucun thermomètre à sonde/infrarouge n'était disponible sur place au moment de l'inspection. * Assurez-vous d'acheter le thermomètre et de surveiller la température des aliments tel que discuté.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • * S'assurer d'acheter les bandes d'essai du chlore. De plus, notez la date d'expiration et changez-la, au besoin. De plus, élaborez une feuille de route pour tenir compte de la vérification quotidienne du désinfectant pour lave-vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Mise à jour du 10 décembre 2025 Il y avait encore un espace sous la porte*Operator pour s'assurer que la porte est bien scellée et qu'il y a un espace scellé. Le décapage des métaux autour de la porte arrière n'était pas entièrement scellé. *Réparer/remplacer le sceau.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un piège à mouches a été installé entre la fosse à vaisselle et la zone d'évier. Directement sous le piège, un contenant propre et un seau d'ingrédients secs ont été entreposés. * Déplacer le piège loin de la zone de préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Aucun thermomètre à sonde/infrarouge n'était disponible sur place au moment de l'inspection. * Assurez-vous d'acheter le thermomètre et de surveiller la température des aliments tel que discuté.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • * S'assurer d'acheter les bandes d'essai du chlore. De plus, notez la date d'expiration et changez-la, au besoin. De plus, élaborez une feuille de route pour tenir compte de la vérification quotidienne du désinfectant pour lave-vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Mise à jour du 10 décembre 2025 Il y avait encore un espace sous la porte*Operator pour s'assurer que la porte est bien scellée et qu'il y a un espace scellé. Le décapage des métaux autour de la porte arrière n'était pas entièrement scellé. *Réparer/remplacer le sceau.
  3. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) - Des lingettes de nettoyage humides ont été observées sur le comptoir.* Le personnel les retire du comptoir et les rassemble tous dans le panier à linge.**Les vêtements de nettoyage humides peuvent contenir des germes et, s'ils sont laissés sur les comptoirs, peuvent contribuer à la contamination croisée. Le fait de les laisser immergés dans une solution désinfectante aide à minimiser la croissance bactérienne.2) Les deux bouteilles de pulvérisation ont été mesurées à 0 ppm de Quats. * Le personnel a changé la solution, et la solution a été testée sous la forme de 200 ppm de Quats.**Assurez-vous de changer/remplir la bouteille du distributeur quotidiennement ou testez-la régulièrement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Des bols en plastique étaient utilisés pour les ingrédients secs. Les bols ne sont pas conçus comme des scoops; ils manquent de caractéristiques de conception sanitaire (p. ex., poignées maintenues au-dessus des aliments), qui peuvent introduire des germes. * Le personnel les a retirés des ingrédients secs et les a envoyés à la fosse à vaisselle. S'il vous plaît utiliser l'une des méthodes: 1) Fournir des scoops appropriés avec des poignées pour tous les ingrédients secs.2) Entreposez les scoops correctement : maintenez les poignées verticales et hors de contact avec les aliments, ou entreposez les scoops à l'extérieur des contenants dans un support propre et désigné.3) Former le personnel à l'utilisation et au stockage appropriés pour prévenir la contamination.4) Mettre en place un système de surveillance.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un piège à mouches a été installé entre la fosse à vaisselle et la zone d'évier. Directement sous le piège, un contenant propre et un seau d'ingrédients secs ont été entreposés. * Déplacer le piège loin de la zone de préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Sambhar a été conservé dans le grand pot métallique dans le refroidisseur d'entrée, et la température a été mesurée à l'aide du thermomètre à sonde était de 48,9° C. Le personnel a signalé qu'il avait été cuit 1,5 heure plus tôt et qu'il l'avait gardé dans la glacière pour se rafraîchir. * On a demandé au personnel de réchauffer le sambhar à ébullition, puis de le refroidir à 20°C dans les 2 heures, puis de le stocker dans le refroidisseur à l'italienne pour atteindre 4°C dans les 4 heures.**Utiliser les méthodes de refroidissement appropriées comme expliqué.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Aucun thermomètre à sonde/infrarouge n'était disponible sur place au moment de l'inspection. * Assurez-vous d'acheter le thermomètre et de surveiller la température des aliments tel que discuté.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Le lave-vaisselle n'était pas un désinfectant au moment de l'inspection et il mesurait 0 ppm. Le contenant d'assainissement était presque vide*. Le personnel l'a remplacé, et le désinfectant à base de chlore a ensuite été testé à 100 ppm de chlore au niveau de la plaque.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Aucune bande d'essai ne pouvait être placée pour le distributeur de quats.2) La concentration de désinfectant du lave-vaisselle n'a pas été testée quotidiennement. Il n'y avait pas de grumes et le lave-vaisselle ne distribuait aucun désinfectant au moment de l'inspection.3) Aucun thermomètre n'était disponible sur place.*Assurez-vous d'acheter le thermomètre et les bandes d'essai Quat's. De plus, notez la date d'expiration et changez-la, au besoin. De plus, élaborez une feuille de route pour tenir compte de la vérification quotidienne du désinfectant pour lave-vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le décapage des métaux autour de la porte arrière n'était pas entièrement scellé. *Réparer/remplacer le sceau.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - L'un des tuyaux du lave-vaisselle était en fuite pendant le fonctionnement. Le personnel a indiqué que la fuite provenait de l'eau chaude. *Fixez le problème.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - L'étanchéité du gout entre les tuiles manquait dans la zone de la fosse à vaisselle, entraînant une accumulation d'eau et de saleté. * Fixer l'écart pour empêcher la croissance des germes dans la zone humide. * Un nettoyage approfondi des zones difficiles d'accès est nécessaire.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La longue planche à découper blanche est jaune de la saleté accumulée dans les rainures laissées par le bord des couteaux. Les planches à découper doivent être nettoyées tous les jours.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse mécanique ne fournit pas d'assainissement. Appelez le service. Passez à la méthode 3-compartiment, Re-inspection suivra.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** Violation de la loi**1. Le stripping météo sur la porte arrière n'est pas en bon état - on peut voir de la lumière venir par les fissures. Replacez la porte de retour. 2. La porte de l'écran sur la porte de derrière n'est pas serrée, il y a un grand trou au sommet, si vous voulez garder la porte de retour ouverte dans le plus grand nombre de mois, la porte de l'écran doit être réparée avec celle qui est en train de tourner et n'a pas de gaz.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyer la poussière de tous les évents CVC
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La longue planche à découper blanche est jaune de la saleté accumulée dans les rainures laissées par le bord des couteaux. Les planches à découper doivent être nettoyées tous les jours.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** Violation de la loi**1. Le stripping météo sur la porte arrière n'est pas en bon état - on peut voir de la lumière venir par les fissures. Replacez la porte de retour. 2. La porte de l'écran sur la porte de derrière n'est pas serrée, il y a un grand trou au sommet, si vous voulez garder la porte de retour ouverte dans le plus grand nombre de mois, la porte de l'écran doit être réparée avec celle qui est en train de tourner et n'a pas de gaz.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyer la poussière de tous les évents CVC
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de viande découverts ont été placés sur l'étagère au-dessus des légumes crus dans la glacière. Le personnel a couvert tous les contenants alimentaires dans la glacière à l'italienne et a déplacé les produits de viande vers les étagères inférieures et a placé des légumes crus sur les étagères supérieures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture entreposée sur le dessus du refroidisseur prép maintenait le 14C. Préparer la température intérieure du refroidisseur mesurée à 7-9C. Réglage du refroidisseur de préparation réglé par le personnel sur place et température du refroidisseur de préparation mesurée à 2-4C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidissement des aliments dans les contenants a été découvert et mesuré à 30C. La nourriture est déplacée vers la glacière pour éviter toute contamination. - S'assurer que les techniques de refroidissement sont respectées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Cuillère sale trouvée dans l'évier. Le personnel a enlevé la cuillère de l'évier. Assurez-vous que cet évier est accessible en tout temps pour le lavage des mains et rien ne le bloque.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** Violation de la loi**1. Le stripping météo sur la porte arrière n'est pas en bon état - on peut voir de la lumière venir par les fissures. Replacez la porte de retour. 2. La porte de l'écran sur la porte de derrière n'est pas serrée, il y a un grand trou au sommet, si vous voulez garder la porte de retour ouverte dans le plus grand nombre de mois, la porte de l'écran doit être réparée avec celle qui est en train de tourner et n'a pas de gaz.
  8. Inspection initiale

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au départ, le sanitisant quat était distribué à une concentration trop faible. Il a été ajusté au cours de l'inspection, puis s'est avéré un peu plus élevé que 200 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'opérateur n'avait pas de bandes d'essai de quat sur place, seulement celles de chlore pour le lave-vaisselle. OBTENIR DES STIPS D'ESSAI DE SANITIZE DE QUAT.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certaines bouteilles de pulvérisation n'avaient pas d'étiquette. Assurez-vous que tous les seins sont bien labellisés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Le stripping météo sur la porte arrière n'est pas en bon état - on peut voir de la lumière venir par les fissures. Replacez la porte de retour. 2. La porte de l'écran sur la porte de derrière n'est pas serrée, il y a un grand trou au sommet, si vous voulez garder la porte de retour ouverte dans le plus grand nombre de mois, la porte de l'écran doit être réparée avec celle qui est en train de tourner et n'a pas de gaz.