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TNK Vietnamese Restaurant

770 - 2220 68 Street NE Calgary AB T1Y 6Y7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

TNK Vietnamese Restaurant a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 26 février 2024. La dernière inspection, le 2 juin 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 juin 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 juillet 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 2 juin 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 juin 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de serviettes de papier à l'évier à main n'était pas distribuer les serviettes en raison de la batterie faible.- L'opérateur doit remplacer les batteries et s'assurer que tous les lavabos à main sont en réserve en tout temps avec du savon, des serviettes en papier, de l'eau chaude et froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles murales et le calfeutrage dans la zone de lavage à la vaisselle ont été endommagés et usés. Remplacer le calfeutrage et réparer les tuiles endommagées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Violation continue*1. On a observé du ruban adhésif sur les portes du refroidisseur debout de la cuisine. L'opérateur retire le ruban adhésif pour s'assurer que les surfaces restent lisses, durables, non absorbantes et faciles à nettoyer. 2. L'intérieur de la porte du congélateur près de la ligne de cuisson était extrêmement endommagé. - Veuillez remplacer ou réparer cette porte de congélation profonde.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Deux paquets de crevettes congelées ont été observés dégelant à température ambiante dans l'évier. La température a été mesurée à -5.8°C. Lors de l'inspection, l'opérateur a placé la viande à dégeler sous l'eau courante froide. 2. Deux sacs de viande crue ont été observés lors du dégel dans un contenant en plastique près de l'évier de 3-comp. Température mesurée à -1.7°C. Lors de l'inspection, l'opérateur a placé le conteneur dans le refroidisseur d'entrée. MÉTHODES DE SAUVETAGE DES ALIMENTS FROZÉS : Dans un refroidisseur à 4°C ou sous ou sous eau froide courante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de serviettes de papier dans la cuisine arrière étaient vides. Le rouleau de serviette en papier a été placé dans le distributeur pendant l'inspection. - S'assurer que les distributeurs sont remplis de serviettes en papier en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. On a observé une fuite d ' eau de l ' unité de refroidissement dans le refroidisseur à glissière, l ' eau se déversant directement dans un seau ouvert. - Répare la fuite. 2. Les carreaux muraux et le calfeutrage dans la zone de lavage à la vaisselle ont été endommagés et usés. Remplacer le calfeutrage et réparer les tuiles endommagées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. On a observé du ruban adhésif sur les portes du refroidisseur debout de la cuisine. L'opérateur retire le ruban adhésif pour s'assurer que les surfaces restent lisses, durables, non absorbantes et faciles à nettoyer. 2. L'intérieur de la porte du congélateur près de la ligne de cuisson était extrêmement endommagé. - Veuillez remplacer ou réparer cette porte de congélation profonde.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé l'accumulation de grimes et de débris alimentaires dans des zones, y compris, sans s'y limiter, sur les portes du refroidisseur debout, sous l'équipement de la ligne de cuisson et les tables, sous les étagères de la zone de stockage à sec et dans le refroidisseur à marche. Veuillez nettoyer soigneusement toutes ces zones.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Laveuse mécanique à l'extérieur du détergent et de secours dans les locaux. En outre, la laveuse n'a pas fourni d'assainissement au cours du dernier cycle. Chlorine 0ppm. Vous avez 24 heures pour remédier au problème. Ne disposant pas d'un évier à 3 compartiments, les aliments doivent être servis à l'aide d'articles de service uniques. Réinspection à suivre
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observé dans les congélateurs, la viande crue et d'autres aliments, emballés dans des sacs d'achat. Les sacs de courses ne sont pas de qualité alimentaire et peuvent être cancérogènes à basse température.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Laveuse mécanique à l'extérieur du détergent et de secours dans les locaux. En outre, la laveuse n'a pas fourni d'assainissement au cours du dernier cycle. Chlorine 0ppm. Vous avez 24 heures pour remédier au problème. Ne disposant pas d'un évier à 3 compartiments, les aliments doivent être servis à l'aide d'articles de service uniques. Réinspection à suivre
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyer les portes de la glacière et du congélateur
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Doit poster le permis dans un endroit visible, à côté de la licence
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La saleté accumulée observée à l'intérieur de la machine à glace. Nettoyer et désinfecter. Faire sur des bases régulières comme avec d'autres équipements
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • N'utilisez pas de sacs d'épicerie pour ranger le boeuf haché - ou tout autre aliment - dans le congélateur à l'italienne. Tous les emballages doivent être de qualité alimentaire. Remplacer l'emballage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Serviette pour l'évier de la cuisine
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Doit poster le permis dans un endroit visible, à côté de la licence
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyer le dessus du lave-vaisselle. La poussière et les résidus alimentaires peuvent retomber sur des plats propres
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Retirer les cartons du haut des congélateurs. Les surfaces de l'équipement doivent être lisses, non absorbantes et facilement propres
  7. Contrôle

    0 infraction

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