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Maple Bakers

4452 Calgary Trail NW Edmonton AB T6H 4A6 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. S'assurer que les bandes d'essai sont obtenues
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2025-NOV-28 Deux cafards morts ont été observés dans la glacière de préparation près de l'évier à 3 compartiments. Des données sur la lutte antiparasitaire ont également été observées. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour éliminer la présence de cafards dans l'établissement. 2025-05-07 Deux cafards morts ont été observés dans la glacière de préparation près de l'évier à 3 compartiments. S'assurer que des mesures de lutte antiparasitaire sont prises pour éliminer la présence de cafards dans l'installation.2025-04-21Un cafard mort a été observé sur la mousse de pulvérisation sur le mur sous l'évier à 3 compartiments. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour éliminer la présence de cafards dans l'établissement. 2025-04-163 cafards morts ont été observés près de l'évier à vaisselle. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour éliminer la présence de cafards dans l'établissement. 2025-03-26Plusieurs cafards dans des pièges ont été observés à l'intérieur de la glacière de préparation près de l'évier à 3 compartiments. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour éliminer la présence de cafards dans l'établissement. 2025-03-20Plusieurs cafards morts ont été observés sur le sol et dans le piège à colle situé sous l'évier à vaisselle à 3 compartiments. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour aider à éliminer la présence de cafards dans l'établissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé plusieurs ustensiles dans l'aire de stockage de la vaisselle propre avec des débris alimentaires et du grime. Assurez-vous que les ustensiles sont correctement nettoyés et nettoyés en utilisant la méthode de lavage à la vaisselle à 3 compartiments où les plats sont frottés avec du savon et de l'eau dans le premier compartiment, rincés avec de l'eau dans le second compartiment et ensuite désinfectés pendant au moins deux minutes dans le troisième compartiment. Les plats propres doivent être exempts de débris alimentaires et de grime.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que l'installation avait accumulé de la poussière dans chaque coin. Assurez-vous que chaque armoire, éviers, étagères, rainures de refroidissement, planchers derrière les refroidisseurs sont nettoyés et entretenus de manière hygiénique en tout temps.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution dans le flacon de pulvérisation indiqué comme désinfectant était le savon et l'eau. La solution fraîche a été préparée, testée à 100ppm de chlore. S'assurer que le désinfectant est préparé et testé quotidiennement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments de la couche supérieure de l'unité de maintien à chaud ont été mesurés à l'interne à 45C, le personnel a indiqué que les aliments étaient dans l'unité depuis environ une heure. Assurez-vous que l'unité de retenue à chaud est mesurée au-dessus de 60C/140F avant de conserver les aliments dans le contenant.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. S'assurer que les bandes d'essai sont obtenues
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2025-NOV-28 Deux cafards morts ont été observés dans la glacière de préparation près de l'évier à 3 compartiments. Des données sur la lutte antiparasitaire ont également été observées. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour éliminer la présence de cafards dans l'établissement. 2025-05-07 Deux cafards morts ont été observés dans la glacière de préparation près de l'évier à 3 compartiments. S'assurer que des mesures de lutte antiparasitaire sont prises pour éliminer la présence de cafards dans l'installation.2025-04-21Un cafard mort a été observé sur la mousse de pulvérisation sur le mur sous l'évier à 3 compartiments. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour éliminer la présence de cafards dans l'établissement. 2025-04-163 cafards morts ont été observés près de l'évier à vaisselle. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour éliminer la présence de cafards dans l'établissement. 2025-03-26Plusieurs cafards dans des pièges ont été observés à l'intérieur de la glacière de préparation près de l'évier à 3 compartiments. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour éliminer la présence de cafards dans l'établissement. 2025-03-20Plusieurs cafards morts ont été observés sur le sol et dans le piège à colle situé sous l'évier à vaisselle à 3 compartiments. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour aider à éliminer la présence de cafards dans l'établissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé plusieurs ustensiles dans l'aire de stockage de la vaisselle propre avec des débris alimentaires et du grime. Assurez-vous que les ustensiles sont correctement nettoyés et nettoyés en utilisant la méthode de lavage à la vaisselle à 3 compartiments où les plats sont frottés avec du savon et de l'eau dans le premier compartiment, rincés avec de l'eau dans le second compartiment et ensuite désinfectés pendant au moins deux minutes dans le troisième compartiment. Les plats propres doivent être exempts de débris alimentaires et de grime.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que l'installation avait accumulé de la poussière dans chaque coin. Assurez-vous que chaque armoire, éviers, étagères, rainures de refroidissement, planchers derrière les refroidisseurs sont nettoyés et entretenus de manière hygiénique en tout temps.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2025-05-07 Deux cafards morts ont été observés dans la glacière de préparation près de l'évier à 3 compartiments. S'assurer que des mesures de lutte antiparasitaire sont prises pour éliminer la présence de cafards dans l'installation.2025-04-21Un cafard mort a été observé sur la mousse de pulvérisation sur le mur sous l'évier à 3 compartiments. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour éliminer la présence de cafards dans l'établissement. 2025-04-163 cafards morts ont été observés près de l'évier à vaisselle. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour éliminer la présence de cafards dans l'établissement. 2025-03-26Plusieurs cafards dans des pièges ont été observés à l'intérieur de la glacière de préparation près de l'évier à 3 compartiments. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour éliminer la présence de cafards dans l'établissement. 2025-03-20Plusieurs cafards morts ont été observés sur le sol et dans le piège à colle situé sous l'évier à vaisselle à 3 compartiments. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour aider à éliminer la présence de cafards dans l'établissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé plusieurs ustensiles dans l'aire de stockage de la vaisselle propre avec des débris alimentaires et du grime. Assurez-vous que les ustensiles sont correctement nettoyés et nettoyés en utilisant la méthode de lavage à la vaisselle à 3 compartiments où les plats sont frottés avec du savon et de l'eau dans le premier compartiment, rincés avec de l'eau dans le second compartiment et ensuite désinfectés pendant au moins deux minutes dans le troisième compartiment. Les plats propres doivent être exempts de débris alimentaires et de grime.
  4. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé qu'un gros morceau de boeuf emballé décongelait dans un grand pot sur le sol. Méthodes de dégel approuvées : (1) Dans un refroidisseur à 4 degrés Celsius ou moins (2) Sous eau froide courante avec des aliments entièrement submergés (3) Micro-ondes puis cuits immédiatement après (4) Cuisinés surgelés. L'exploitant a déplacé la viande dans l'évier à 3 compartiments avec de l'eau courante pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo près du grand mélangeur a été observé avec un robinet d'eau chaude en délabrement. S'assurer que le robinet d'eau chaude indiqué est réparé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé l'évier de lavage des mains le plus près du couvert de ventilation avec une poignée de robinet cassée. S'assurer que la poignée du robinet indiquée est réparée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2025-04-21Un cafard mort a été observé sur la mousse de pulvérisation sur le mur sous l'évier de 3 compartiments. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour éliminer la présence de cafards dans l'établissement. 2025-04-163 cafards morts ont été observés près de l'évier à vaisselle. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour éliminer la présence de cafards dans l'établissement. 2025-03-26Plusieurs cafards dans des pièges ont été observés à l'intérieur de la glacière de préparation près de l'évier à 3 compartiments. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour éliminer la présence de cafards dans l'établissement. 2025-03-20Plusieurs cafards morts ont été observés sur le sol et dans le piège à colle situé sous l'évier à vaisselle à 3 compartiments. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour aider à éliminer la présence de cafards dans l'établissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Dans l'unité de maintien à chaud à l'avant, des bouffées végétales telles que plantain et pomme de terre ont été mesurées entre 45 degrés Celsius et 53 degrés Celsius avec un thermomètre à sonde. L'exploitant a indiqué que la nourriture était là depuis une heure. Assurez-vous que l'unité de maintien à chaud avant est capable de maintenir la nourriture à une température minimale de 60 degrés Celsius.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2025-04-163 cafards morts ont été observés près de l'évier à vaisselle. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour éliminer la présence de cafards dans l'établissement. 2025-03-26Plusieurs cafards dans des pièges ont été observés à l'intérieur de la glacière de préparation près de l'évier à 3 compartiments. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour éliminer la présence de cafards dans l'établissement. 2025-03-20Plusieurs cafards morts ont été observés sur le sol et dans le piège à colle situé sous l'évier à vaisselle à 3 compartiments. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour aider à éliminer la présence de cafards dans l'établissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Dans l'unité de maintien à chaud à l'avant, des bouffées végétales telles que plantain et pomme de terre ont été mesurées entre 45 degrés Celsius et 53 degrés Celsius avec un thermomètre à sonde. L'exploitant a indiqué que la nourriture était là depuis une heure. Assurez-vous que l'unité de maintien à chaud avant est capable de maintenir la nourriture à une température minimale de 60 degrés Celsius.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'a été observé pour la surveillance des températures chaudes ou de cuisson. S'il vous plaît acquérir un thermomètre de sonde pour aider à surveiller les températures dans les unités de maintien à chaud à deux niveaux.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2025-03-26Plusieurs cafards dans des pièges ont été observés à l'intérieur de la glacière de préparation près de l'évier à 3 compartiments. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour éliminer la présence de cafards dans l'établissement. 2025-03-20Plusieurs cafards morts ont été observés sur le sol et dans le piège à colle situé sous l'évier à vaisselle à 3 compartiments. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour aider à éliminer la présence de cafards dans l'établissement.
  7. Contrôle

    8 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré les découpes de poulet, les plantains frits, les donuts d'oignon, les bouffées de poulet, les bouffées d'oeufs et les bouffées de légumes dans les deux unités de maintien à chaud debout à l'avant à des températures variant de 41,7 degrés Celsius à 50,2 degrés Celsius avec un thermomètre à sonde. Assurez-vous que les produits sont tenus à chaud à une température minimale de 60 degrés Celsius. L'exploitant a rejeté les produits alimentaires indiqués pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que le lave-mains à côté du congélateur "Bee Cool" était bloqué par un grand mélangeur. Assurez-vous que tous les lavabos sont facilement accessibles en tout temps. L'opérateur a enlevé le grand mélangeur et a donné accès au lavabo indiqué pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'a été observée dans le distributeur au lavabo près de la porte de réception. Assurez-vous que les serviettes en papier dans un distributeur sont facilement disponibles à chaque lavabo. L'exploitant a fourni des serviettes en papier à l'évier indiqué pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs cafards morts ont été observés sur le sol et dans le piège à colle situé sous l'évier à vaisselle à 3 compartiments. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour aider à éliminer la présence de cafards dans l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère en bois située sous l'évier de lavage des mains près de la porte de réception a été observée comme étant en mauvais état et n'est plus lisse et facile à nettoyer. S'assurer que l'étagère indiquée est enlevée et/ou réfinie pour être lisse et facile à nettoyer et/ou à remplacer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé une accumulation de débris alimentaires et de grime sur les plats propres stockés sur l'étagère à côté de l'évier à 3 compartiments. Assurez-vous que les plats sont bien lavés en suivant une procédure de lavage à la vaisselle à 3 compartiments appropriée où les plats sont lavés dans le premier compartiment, rincés dans le second compartiment puis désinfectés pendant au moins deux minutes dans le troisième compartiment. L'opérateur a placé les plats impurs dans l'évier de lavage à la vaisselle pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que les deux unités de maintien à chaud debout de la zone de service avant étaient incapables de retenir les aliments à une température minimale de 60 degrés Celsius pendant l'inspection. Le thermomètre à l'intérieur de l'unité la plus proche de la caisse enregistreuse était à 52 degrés Celsius. S'assurer que l'unité de maintien à chaud indiquée est entretenue pour maintenir une température minimale de 60 degrés Celsius et/ou qu'elle est retirée de l'installation et/ou remplacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Une accumulation de débris alimentaires et de crampons a été observée sur le sol sous l ' évier à 3 compartiments. 2. On a observé une accumulation de grime sur le côté extérieur des portes plus froides dans l ' ensemble de l ' installation. 3. On a observé une accumulation de grime des deux côtés de la porte des toilettes du personnel. 4. Une accumulation de crampons a été observée sur le sol devant les refroidisseurs d ' affichage de la zone de service avant. 5. On a observé une accumulation de débris alimentaires et/ou de grimes sur le support métallique situé à côté de la table de préparation centrale dans la cuisine principale. 1-5. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Unités de retenue à chaud à l'avant testées 40C au début de l'inspection. Les unités n'ont pas fermé le rideau. L'opérateur doit s'assurer que les rideaux sont fermés après utilisation et surveiller les températures à l'aide de journaux de température. Si les unités de retenue à chaud ne peuvent pas maintenir 60C et plus, réparer. Obtenir des thermomètres pour les unités de maintien à chaud.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude situé à l'arrière par l'évier à 3 compartiments n'est pas fonctionnel. Réparation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation ne tient pas de registres écrits sur les ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les chaises pliantes dans la cuisine ont leurs couvertures lavables arrachées, exposant la mousse. Réparer ou remplacer par un matériau lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage et organisation nécessaires dans la cuisine arrière. Inclut, sans s'y limiter, les refroidisseurs-refroidisseurs-congélateurs-portes-étagères pour l'entreposage des ingrédients-contenants alimentaires- toilettes des employés