The Biryani Box
4440 Calgary Trail NW Edmonton AB T6H 5W6 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration mesurée en désinfectant était initialement de 50ppm. Désinfectant remixé avec solution fraîche. La nouvelle concentration testée était acceptable (100ppm).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le poulet cuit et les oeufs durs cuits ont été observés à température ambiante. L'opérateur met des produits dans le refroidisseur. Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires à risque élevé sont bien entreposés pour prévenir la contamination.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'angle du mur à côté de l'évier à 3 compartiments était en mauvais état. Assurez-vous que la paroi indiquée est scellée pour rendre la surface lisse, résistante à l'humidité et facile à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que les gobelets et les contenants en plastique étaient utilisés comme pelles dans le bac à ingrédients secs. Veuillez vous assurer que des scoops désignés sont disponibles sur place.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'angle du mur à côté de l'évier à 3 compartiments était en mauvais état. Assurez-vous que la paroi indiquée est scellée pour rendre la surface lisse, résistante à l'humidité et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur "Artic King" et le refroidisseur de marche ont été observés sans thermomètres. S'assurer que les refroidisseurs indiqués sont équipés de thermomètres.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La serviette en papier de l'évier de lavage des mains avant n'a pas été observée dans un distributeur. Assurez-vous que la serviette en papier est disponible dans un distributeur au lavabo.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'angle du mur à côté de l'évier à 3 compartiments était en mauvais état. Assurez-vous que la paroi indiquée est scellée pour rendre la surface lisse, résistante à l'humidité et facile à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que l'aiguisseur de couteau était fixé à un morceau de bois non fini qui n'est pas lisse, résistant à l'humidité et facile à nettoyer. S'assurer que le bois indiqué est peint et/ou remplacé pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Une accumulation de débris alimentaires et de crampons a été observée sur le sol autour de l ' évier. 2. On a observé une accumulation de grime sur le mur à côté de l ' évier à trois compartiments. 1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plafond à côté de l'unité de ventilation est ouvert, a besoin d'une couverture.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une partie du plafond est couverte, mais pas complètement. Un trou est encore présent dans le plafond à côté de l'unité de ventilation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?