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Mara Foodliner - Bakery

7702 Hwy 97A Mara BC V0E 2K0 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Mara Foodliner - Bakery a été inspecté 8 fois par Interior Health Authority depuis le 1 octobre 2014. La dernière inspection, le 14 avril 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 avril 2024. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 4 avril 2024. Par exemple : 4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 avril 2024. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 août 2022. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 20 septembre 2019. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Unité de retenue à chaud au compteur de 45 °C. Les aliments doivent être conservés à un minimum de 60°C.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Des déjections rongantes notées sur le sol de la cuisine. Les déjections doivent être nettoyées avec une solution de désinfectant.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments disponible - modèle fourni
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Aucun plan d'assainissement disponible - modèle fourni
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments disponible sur place
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Aucun plan d'assainissement disponible sur place
  5. Surveillance

    4 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5A - Les étagères pour le stockage alimentaire dans l'ensemble des locaux sont faites de contreplaqué non fini. Action corrective : Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être faites d'un matériau facile à nettoyer. Contreplaqué de peinture ou ligne avec doublure propre (c.-à-d. vinyle)
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): F2.7A - Lavage à la main à côté du service de crème glacée n'a pas d'eau courante chaude. Cela empêche le lavage des mains. Action corrective: Tous les éviers à main doivent être alimentés en eau courante chaude et froide.
      • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments disponible sur un site Mesures correctives: Créer un plan de salubrité des aliments actuel pour tous les éléments du menu, envoyer à l'OPS pour approbation
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Aucun plan d'assainissement disponible sur place Mesures correctives: Créer un plan d'assainissement, envoyer à l'OPS pour approbation
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  6. Surveillance

    5 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Smokies emballées dans du pain de fromage refroidi sur le comptoir - étaient là depuis 2 heures 20 min et étaient à 35,8°C. Les aliments doivent refroidir de 60 à 20 °C en 2 heures et de 20 à 4 °C en 2 heures. Si les aliments sont exclus pendant de longues périodes de temps, vous devez être le suivi du temps et de la température pour vous assurer de respecter ces limites de temps et de température. Passé à la glacière.
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Pas de bandelettes d'essai pour les désinfectants
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): 1. Quelques excréments de rongeurs vus sur le sol. L'appât empoisonné utilisé dans la cuisine - le poison ne doit PAS être utilisé dans la cuisine. 2. Fèces rongantes notées dans la zone de stockage arrière. 3. La porte d'écran à l'extérieur n'est pas un montage serré qui peut permettre l'entrée des parasites.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Pas de plan de salubrité des aliments - modèle joint
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
      • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Personne ne travaille à jour FoodSafe
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  7. Surveillance

    7 infractions

    • F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): Soupe: 81,8C, piment: 80,8C - ils ont été mesurés avec des thermomètres à sonde Soupe et piment sont portés à ébullition sur le poêle, puis placés dans une tenue chaude. S'assurer que la cuisson et le réchauffage sont effectués sur le poêle, car les aliments doivent être cuits/réchauffés à 74C dans les 2 heures. **Aucun thermomètre à sonde certifié NSF sur place pour vérifier les températures de cuisson/réchauffe et de cale chaude
      • F1.1C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): **Les bâtonnets de fromage à la crème et les petits pains à la cannelle contiennent du glaçage au fromage à la crème. En examinant le fromage à la crème dans le réfrigérateur, il est dit de le garder au réfrigérateur.
      • F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): -Bleach solution a été beaucoup plus de 200ppm, s'il vous plaît mélanger 5mL de Javel à 1L eau - solution a été faite pour la dernière fois il ya 2 semaines. Discutons que la solution de javel devrait être rendue plus fréquente. On pulvérise le bleach sur les comptoirs, on le laisse quelques minutes, puis on l'essuie avec une serviette en papier à usage unique. -Passer bien pour la zone de crème glacée: s'assurer qu'il est allumé et en cours d'exécution lorsque le service de crème glacée se produit. Les gants sont dans cette zone. **2 lavage des éviers de compartiments n'incluant actuellement pas d'étape de désinfection
      • F2.3C - La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s) : **La soupe chaude est dans la zone cliente pour le libre-service sans protection adéquate contre la contamination du client.
      • F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): **2 planches à découper blanches sont profondément rainurées/scarrées et ne sont pas facilement propres car les bactéries peuvent se cacher dans ces rainures et peuvent croître.
      • F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
    • F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
      • Observation(s) : **Le gestionnaire de l'équipement n'a pas de niveau 1, deux employés de boulangerie ont fait de niveau 1.
      • F3.6A - L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): **Les deux produits ont été ajoutés, veuillez soumettre un plan de salubrité des aliments à jour
      • F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
  8. Surveillance

    4 infractions

    • 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
      • Observation(s): On entreposait les chiffons mouillés dans une solution d'eau savonneuse ou à température ambiante. Discutons avec le gestionnaire des aliments que lorsque les chiffons ne sont pas utilisés, ils doivent être stockés dans une solution d'assainissement pour empêcher la propagation de toute bactérie potentielle. Les chiffons d'essuyage ont été placés dans un évier avec une solution de javel.
    • 13.4 - Les stations de lavage des mains sont-elles facilement accessibles?
      • Observation(s) : les éviers à la station de crème glacée étaient couverts d'une planche - cela a été déplacé au moment de l'inspection. Assurez-vous que l'évier est toujours accessible pour le lavage des mains.
    • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
      • Observation(s): On a constaté que les rouleaux de saucisse et la pizza étaient entreposés à la température ambiante - ils ne sont sortis que pendant une heure et ont été emballés et mis dans le refroidisseur au moment de l'inspection. Si les aliments potentiellement dangereux doivent être exclus à la température ambiante, ils ne doivent pas être conservés plus de 2 heures. Autrement, les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à plus de 60 °C ou à moins de 4 °C s'ils sont entreposés pendant plus de 2 heures.
    • 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
      • Observation(s): Des rouleaux de saucisson, des rotations de fruits et des mini pizzas étaient entreposés non recouverts au-dessus de l'exposition de pâtisserie. Discuté avec le gestionnaire des aliments au sujet de la vulnérabilité des aliments à la contamination (par des insectes volants, des personnes qui toussent/éternue, etc.). Les aliments étaient emballés au moment de l'inspection. L'exploitant devra trouver une solution pour protéger les aliments contre la contamination - une suggestion serait d'utiliser un protège-éternuement, sinon les aliments devraient être emballés/couverts par d'autres moyens pour les protéger contre la contamination.

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