Riverfront Pub
6927 Hwy 97A Grindrod BC V0E 1Y0 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
4 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): REPEAT INFRACTION Back receiving door left wide open again.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): There was no food contact sanitizer available on the cooking line, and nobody knew where it was.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - exhaust system due for professional cleaning - exhaust filters not being regularly degreased and cleaned by operator, suggest at least monthly - floors and walls under and behind cooking line require deep cleaning, increase frequency from annual to at least 2 to 3 times per year
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Ils ne savent pas où ils se trouvaient, et ils doivent tester et enregistrer ce jour.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): La porte de réception arrière a été laissée largement ouverte sans porte d'écran pour empêcher l'entrée de la vermine.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Ils n'ont pas pu localiser leurs bandes d'essai, ils ont besoin de bandes d'essai QUATS (>200ppm) pour le désinfectant de surface de contact avec les aliments et de bandes d'essai chlore pour le lave-verre à bar (>50ppm).
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - les gaz d'échappement dus au nettoyage professionnel et au feu dus à l'inspection - les filtres d'échappement ne sont pas nettoyés mais doivent être nettoyés au moins une fois par mois, la plupart des endroits font chaque semaine - les couteaux stockés impurs sur la bande magnétique - les planchers, les murs et l'équipement sur la ligne de cuisson ont besoin d'un lave-vaisselle de cuisine très propre - le lave-vaisselle de cuisine était de 81C au plat (bon) - le lave-verre de bar était de moins de 50ppm chlore, a changé de bouteille de chlore et a été de plus de 50ppm (CDI)
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucune bande d'essai n'est disponible pour le désinfectant QUAT. Des bandes d'essai doivent être disponibles pour tous les désinfectants chimiques utilisés sur place. Contactez votre entreprise d'approvisionnement en produits chimiques et achetez des bandes d'essai.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): La porte de réception arrière a été laissée en jarre - la porte doit rester fermée pour empêcher l'entrée des parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Corrigé pendant l'inspection: Coupe-frise nécessaire nettoyage/assainissement. L'Utensile a été nettoyé et désinfecté au cours de l'inspection. Les sacs pour marchandises sèches sont entreposés dans des contenants secs. Les scoops doivent avoir une poignée ou être entreposés à l'extérieur des produits alimentaires pour prévenir la contamination des aliments. Locaux nécessite un nettoyage général des surfaces hautes tactiles.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): F1.2B - Le réfrigérateur à canalisation, qui tient actuellement des produits et des sauces, n'a pas pu maintenir 4°C. Au moment de l'inspection, il mesurait ~10°C, les journaux de température indiquaient des températures de 5-6°C. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être transportés dans un réfrigérateur capable de maintenir ≤4°C. L'installation dispose d'un espace frigorifique limité, ce réfrigérateur doit être réparé pour maintenir ≤4°C.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1A - Pas de bandelettes d'essai pour les désinfectants QUAT utilisés dans la zone de préparation des aliments. Pas de bandes d'essai de chlore pour lave-verre. Des bandes d'essai doivent être disponibles pour tous les désinfectants chimiques utilisés dans les locaux. Note : Les lave-vaisselle au chlore et les désinfectants de surface ont été maintenus à des concentrations appropriées
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): F2.2B - Corrigé pendant l'inspection: La porte de réception arrière a été laissée ouverte pendant la préparation des aliments. La porte doit rester fermée pour protéger les locaux de l'entrée des ravageurs. Ajouter une porte d'écran si la porte doit rester ouverte.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5 - Les locaux nécessitent un nettoyage général. Un nettoyage plus fréquent est nécessaire près du gril.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3A - Lors de l'inspection, le lave-verre au chlore ne fournissait pas de chlore résiduel. Assurez-vous que le lave-verre distribue le chlore avant de l'utiliser pour désinfecter les verres. Action corrective: Le lave-verre doit fournir au moins 50ppm de solution de chlore pour un assainissement adéquat
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): F2.4B - Les ailes de poulet étaient décongelées dans l'évier, l'eau ne courait pas. Mesures correctives : Dégeler sous réfrigération ou sous eau froide courante.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B - Le ventilateur au-dessus de la zone de préparation des aliments avait accumulé trop de poussière et de graisse. Cela pourrait tomber dans la nourriture pendant la préparation. Action corrective: Nettoyer le ventilateur et/ou enlever du dessus de la zone de préparation des aliments F2.5C - Draps d'essuyage en utilisation continue laissés sur le comptoir. Cela peut permettre la croissance des pathogènes. Action corrective: • Submerger l'utilisation continue essuyer les vêtements dans une solution QUAT 200ppm • Remplacer la solution au besoin ou toutes les 2 heures pour maintenir un désinfectant 200ppm • Submerger les vêtements dans un désinfectant pendant 30 secondes entre l'utilisation F2.5D - Corrigé pendant l'inspection (CDI): Bouteilles de pulvérisation chimique entreposées le long du bord de l'évier au-dessus des ailes de poulet dégelées. Cela peut entraîner une contamination chimique. Action corrective: Les bouteilles de pulvérisation chimique ont été déplacées loin du poulet de dégel.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7B - Aucun savon à main liquide n'est disponible à l'évier désigné. Le personnel utilisait l'évier pour laver les mains pendant l'inspection. Action corrective: approvisionner l'évier désigné avec du savon à main liquide
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): 1. Préparer refroidisseur le plus près des grille-pain - 9,9°C sur le fond et 12,3°C sur le dessus. Aliments sondés pour la température : sauce tartare 9,1°C, tomates coupées 9,7°C, choucroute 9,4°C. Tous les aliments potentiellement dangereux volontairement jetés. Toutes les sauces/vêtements étiquetés « garder réfrigérés » volontairement jetés. 2. Le frigo Monster mesurait environ 6,9°C, ce refroidisseur a été refusé. 3. Suspension à chaud à environ 40 °C. Elle a été placée dans l'unité de maintien à chaud directement depuis le refroidisseur et y était depuis plus de 2heures - volontairement rejetée. Tous les aliments DOIVENT être rapidement chauffés à 74 °C PRIOR pour être placés dans un dispositif de retenue à chaud. Autres refroidisseurs à des températures acceptables. Des journaux de température sont en place. Des températures allant jusqu'à 11°C pour les refroidisseurs ont été enregistrées sans aucune action corrective. Les mesures correctives doivent être notées et la température doit être suivie.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Les aliments ne sont pas chauffés rapidement jusqu'à une température ≥ 74 °C avant d'être placés dans une unité de rétention à chaud. Les aliments sont refroidis dans un bain de glace ou en petites quantités.
- F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): 1. Pas de bandes d'essai Quats pour le désinfectant. 2. Marcher dans le refroidisseur n'a pas de thermomètre dans l'unité.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): 1. Les excréments Rodent vus dans la salle de stockage arrière ainsi que dans la cuisine sous la table de préparation. Ces zones et la cuisine entière doivent être nettoyées avec du savon et de l'eau et nettoyées avec une solution d'eau de Javel de 200ppm (1tsp de Javel à 1L d'eau) et laisser sécher l'air. 2. La porte extérieure dans la salle de stockage arrière a été laissée ouverte. Les portes doivent être fermées pour empêcher l'entrée de parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. lave-vaisselle à haute température n'atteignant pas la température d'assainissement acceptable malgré des essais répétés. La température maximale atteinte à la plaque était de 60°C. Le personnel est au courant de la méthode de lavage à la vaisselle à 3 compartiments et l'utilisera jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. 2. Aucun désinfectant disponible pour une utilisation dans la cuisine. La laveuse en verre présente une concentration acceptable de chlore pour l'assainissement. Bar quats spray bouteille à une concentration acceptable.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Plus de nettoyage nécessaire, particulièrement dans les zones difficiles à atteindre. 2. Certaines des étagères sont recouvertes de débris. 3. Dans la zone du bar, la boule de glace était entreposée contre des bouteilles d'alcool - s'assurer que la boule est entreposée de façon hygiénique. 4. Le réfrigérateur extérieur doit être nettoyé et le carton dans le fond doit être enlevé.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
8 infractions
- F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): **Un seul thermomètre à sonde sur place au moment de l'inspection -Soupe de cream sur le poêle - 78C, sauce sur le poêle - 89C tous deux mesurés au thermomètre à sonde au moment de l'inspection
- F1.1C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): -Le beurre d'ail discussé est fabriqué avec des gousses d'ail écrasées - le beurre d'ail a été laissé dehors pendant une heure au moment de l'inspection. On discute du fait que le beurre d'ail avec de l'ail réel ne doit pas être laissé à l'écart pendant plus de 2 heures à température ambiante - on discute du fait qu'il peut soit être placé dans le refroidisseur de la ligne, soit être conservé dans une petite portion pour utilisation (pas plus de 2 heures) et non dans une grande partie. -Toute réfrigération était à 4C ou moins, les congélateurs étaient à des températures suffisantes **Toutes les unités de réfrigération ne disposent pas de thermomètres certifiés NSF placés en interne dans les unités de réfrigération. Alors que le pistolet infrarouge est sur place, c'est un bon contrôle rapide tandis qu'un thermomètre fournirait une température ambiante de l'unité réelle. Registres de température pour les réfrigérateurs/congélateurs effectués deux fois par jour, comme indiqué au cours du rapport d'inspection.
- F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Observation(s): **Évidence de déjections de rongeurs notée dans l'espace de stockage sec sur quelques contenants fermés sur les étagères et sous les étagères si la porte vers le dos est maintenue ouverte, elle peut permettre aux parasites à l'intérieur aussi - porte à dos comme porte ouverte une fissure
- F2.2A - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): -Lave-vaisselle dans la cuisine: la température de rinçage était à 80,4C mesurée avec un thermomètre étanche -Rincage du lave-glass mesuré à 50ppm de chlore Désinfectant du distributeur de peroxyde d'hydrogène: était au minimum de 550 ppm **Evier de lavage à la main dans le bar - a remarqué que certaines vaisselles étaient entreposées là-bas **Scoops dans la zone de bar entreposés directement dans la glace **Deux couteaux entre les deux refroidisseurs prép inserts
- F2.3H - L'entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): **Les planches à découper sur les refroidisseurs 2 lignes sont profondément rainurées et colorées. Quelques planches de coupe amovibles doivent être remplacées car elles sont portées. **Pas de couvercles antidérapants sur quelques feux de plafond dans la cuisine et dans le refroidisseur de bière
- F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s): Le gestionnaire d'aliments en poste possède la certification de salubrité avancée du Groupe canadien de la salubrité des aliments. En examinant les cours équivalents BC CDC BC FOODSAFE de niveau 1, ce cours n'est pas indiqué comme équivalent approprié.
- F3.6B - En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat ALIMENTAIRE valide ou une formation équivalente.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): **Le gestionnaire d'aliments n'a pas trouvé de plan écrit de salubrité des aliments sur place
- F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s) : **Aucun plan d'assainissement écrit sur place au moment de l'inspection n'a été établi à partir du rapport d'inspection précédent.
- F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction