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Mary Brown's Chicken

100 Aldersmith Place, C5, Victoria, BC, V9A 7M8 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Mary Brown's Chicken a été inspecté 4 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 27 mai 2026. La dernière inspection, le 13 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 5 octobre 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 5 octobre 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 octobre 2026. Par exemple : Mauvaise construction / entretien de l'établissement

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 27 mai 2026. Par exemple : Mauvaises installations sanitaires

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Suivi

    0 infraction

  2. Suivi

    2 infractions

    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • The malfunctioning cheese and sauce fridge is scheduled to be repaired. In the meantime, this unit is not being used.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • The sanitizer dispenser is to be replaced, in the meantime staff are manually mixing the sanitizer solution for wiping cloth buckets. The surface sanitizer concentration was measured at 200ppm quats.
      • Comments Follow-up to the inspection conducted on October 5, 2026.
  3. Routine

    2 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • The cheese and sauce fridge was measured to be operating around 10°C.
      • Please remove all potentially hazardous products from this cooler and have this unit replaced immediately.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • The sanitizer dispenser is not properly dispensing at 200ppm quats.
      • Please contact your chemical supply company to service this dispenser. In the meantime, manually mix your sanitizer solution buckets and monitor using test strips. Comments Routine inspection conducted today. Overall, facility is clean and well maintained. All hot holding protective temperatures are in compliance with Health requirements 60°C or above. Mechanical warewasher is properly sanitizing at 82°C measured at the manifold. Protective temperature records are up to date.
  4. Routine

    2 infractions

    • Mauvaises installations sanitaires
      • Le robinet d'eau chaude sur l'évier arrière de la cuisine a besoin de réparation.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Remplacez les cravaches manquantes dans la cuisine.
      • Veuillez noter que c'est une violation répétée. Des mesures d'application seront prises si cette question n'est pas abordée dans un délai d'un mois. Commentaires Inspection systématique effectuée aujourd'hui. L'installation est propre et bien entretenue. Toutes les cales chaudes de 60°C ou plus et les cales froides de 4°C ou moins de températures protectrices sont conformes aux prescriptions sanitaires. Le lave-linge mécanique atteint correctement les températures d'assainissement de 82°C mesurées au collecteur. Les registres de température sont à jour.

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