Match Eatery and Public House Penticton
201-553 Vees Dr Penticton BC V2A 8S3 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : Note du rapport d'inspection précédent : Points en suspens. Quelques éléments à traiter: 1. Les évents de plafond ont une accumulation de poussière. Les particules de poussière peuvent créer un potentiel de contamination croisée. -S'assurer d'éliminer la poussière et de surveiller régulièrement. 2. Les planches de coupe commencent à se porter avec des rainures profondes. Les agents pathogènes peuvent se trouver dans des rainures profondes et créer un potentiel de contamination croisée. -Assurez-vous de surveiller et lorsque vous êtes porté, jetez et remplacez. Remarque : pour cette saison, des planches de coupe plus petites peuvent être placées sur les planches de coupe plus grandes. 3. Débris alimentaires et graisse accumulés sous et derrière le matériel. Les débris alimentaires et l'accumulation de graisse peuvent créer un risque de contamination croisée. -S'assurer d'enlever soigneusement les débris alimentaires et la graisse accumulée et de surveiller régulièrement.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Quelques éléments à traiter: 1. Les évents de plafond ont une accumulation de poussière. Les particules de poussière peuvent créer un potentiel de contamination croisée. -S'assurer d'éliminer la poussière et de surveiller régulièrement. 2. Les planches de coupe commencent à se porter avec des rainures profondes. Les agents pathogènes peuvent se trouver dans des rainures profondes et créer un potentiel de contamination croisée. -Assurez-vous de surveiller et lorsque vous êtes porté, jetez et remplacez. Remarque : pour cette saison, des planches de coupe plus petites peuvent être placées sur les planches de coupe plus grandes. 3. Débris alimentaires et graisse accumulés sous et derrière le matériel. Les débris alimentaires et l'accumulation de graisse peuvent créer un risque de contamination croisée. -S'assurer d'enlever soigneusement les débris alimentaires et la graisse accumulée et de surveiller régulièrement.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): refroidisseur de sandwich près de l'entrée semblait être un peu chaud, cela continuera à être surveillé. les sauces ont été retirées du dessus pour assurer la fermeture complète du couvercle
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): des pelles avec poignées ont été trouvées assises dans le bac à sucre. s'assurer que toutes les pelles ne sont pas assises dans l'aliment avec des poignées touchant l'aliment s'assurer qu'une fois que les sacs de nourriture sont ouverts, ils sont mis dans des contenants d'épreuve des parasites s'assurer que tous les contenants ont des couvercles sur eux s'assurer que les ustensiles utilisés sur la ligne sont stockés dans de l'eau glacée et non des seaux d'assainissement car cela peut contaminer l'aliment
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): s'assurer que les chiffons essuyer sont entreposés dans un seau d'assainissement. en cas d'utilisation d'un vaporisateur de désinfectant, ceux-ci doivent être utilisés avec des serviettes en papier
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): problème avec la marche au congélateur et l'accumulation de glace. Cette question est déjà à l'étude et une solution/décision doit être prise prochainement. s'assurer que les aliments dans cette zone de glace sont dans un contenant
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): l'ail frais dans le mélange de beurre doit être conservé dans la glacière. Ne prendre que suffisamment pour utiliser dans les 2 heures, puis jeté si pas tous utilisés
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): les ustensiles utilisés sont entreposés dans un seau de glace et d'assainissement, ce qui peut conduire à la contamination des aliments par un désinfectant, seulement utiliser de l'eau de glace pour stocker les ustensiles utilisés et les laver fréquemment pour le stockage sec doit être entreposé d'une manière où la poignée de la pelle ne peut pas toucher l'aliment
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): des thermomètres sont nécessaires dans les refroidisseurs
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): les chiffons d'essuyage doivent être stockés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): continuer à vérifier dans la zone de stockage sec sous et derrière les rayonnages est nécessaire car il y a un endroit où la nourriture tombe derrière et facile à manquer
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): L'absence de stockage du personnel dans cette cuisine conduit le personnel à placer des articles personnels sur des étagères avec d'autres équipements de cuisine et de la nourriture. s'assurer qu'une étagère désignée est rendue accessible pour l'entreposage du personnel jusqu'à la création d'un entrepôt adéquat
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Corrigé pendant l'inspection - Tous les aliments potentiellement dangereux ont été jetés hors de l'unité au moment de l'inspection. L'unité de réfrigération en aval ne doit pas être utilisée tant qu'elle ne peut pas maintenir une température ambiante de 4C ou moins en tout temps. L'opérateur dispose de plusieurs autres unités utilisables pour le moment.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s) : Corrigée pendant l'inspection - Les bouteilles et la scoop étaient entreposées dans l'évier de glace, le gestionnaire savait que cette pratique n'était pas acceptable car elle augmente la probabilité que la glace devienne contaminée. Le gestionnaire s'assurerait que tous les employés sont au courant de ne pas utiliser de puits de glace pour stocker autre chose que de la glace.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s) : Le congélateur qui entre dans la glace est en train d'accumuler des quantités excessives de glace. La température était acceptable, mais il faut nettoyer la glace pour s'assurer que les travaux de congélation à perpétuité et les produits alimentaires/emballages ne soient pas endommagés. Veuillez fournir une mise à jour ou un numéro corrigé d'ici le 19 juin 2019
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s) : 1. Viandes délicieuses mesurées au 20-22C au moment de l'inspection dans les inserts de la ligne - IDC S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans la zone de danger (4-60C) pendant plus de 2 heures. Portion des montants nécessaires pour les ruées prévues. Jeter les aliments potentiellement dangereux qui sont entreposés dans la zone Danger en plus de 2 heures. Autres unités mesurées à 4C ou moins au moment de l'inspection.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1. Les ustensiles étaient entreposés dans une solution d'assainissement entre deux utilisations - l'IDC met fin à cette pratique car elle contamine les aliments avec un désinfectant. Soit : - Entreposer les ustensiles dans l'eau glacée (sous 4C) ou l'eau chaude (au-dessus de 60C) entre les deux utilisations; ou - Changer toutes les 2 heures (ou au besoin).
- F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): 1. On a obstrué les lavabos au moment de l'inspection - CDI S'assurer que les lavabos désignés ne sont pas obstrués en tout temps et qu'ils sont maintenus dans un état sanitaire pour faciliter l'accès à un lavage adéquat des mains. 2. Il n'y avait pas de serviettes/savons en papier disponibles au niveau du bar et à l'étage des stations de lavage des mains au moment de l'inspection.
- F3.5B - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.5D - Les stations de lavage des mains doivent être maintenues en nombre et en emplacement adéquats pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1. La température finale de rinçage du lave-vaisselle n'était pas surveillée ou enregistrée. La température finale de rinçage du lave-vaisselle doit être vérifiée et enregistrée au moins deux fois par jour. Le lave-vaisselle doit être en mesure d'atteindre une température finale de rinçage de 82C (à la jauge) ou de 72C (à la plaque). Utilisez un thermomètre sécuritaire pour enregistrer la température. 2. Les concentrations finales de rinçage du lave-glaces n'étaient pas surveillées ou enregistrées. La concentration finale de rinçage pour le lave-vaisselle doit être vérifiée et enregistrée au moins deux fois par jour. Le lave-vaisselle doit pouvoir atteindre une concentration finale de rinçage d'au moins 50 ppm de chlore ou de 12,5 ppm d'iode.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?