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Tamarack Cottage

2005 5th Street N Cranbrook BC V1C 4Y2 · Institutional - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Tamarack Cottage a été inspecté 10 fois par Interior Health Authority depuis le 23 octobre 2013. La dernière inspection, le 16 janvier 2026, a relevé 1 infraction.

4 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 novembre 2018. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 janvier 2025. Par exemple : 3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 25 septembre 2017. Par exemple : 4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 novembre 2018. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 27 juin 2023. Par exemple : 5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Impossible de trouver des bandes d'essai pour le désinfectant.
  2. Surveillance

    1 infraction

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Le réfrigérateur à remous 11 C doit être de 4,4 C ou moins.
  3. Surveillance

    2 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Observation: Les soupes sont refroidies avant d'être placées dans des unités de réfrigération, cependant les soupes doivent être refroidies à au moins la température ambiante avant d'être placées à l'intérieur du réfrigérateur. Les aliments chauds placés dans le réfrigérateur peuvent amener les aliments voisins dans le réfrigérateur à entrer dans les plages de température où les bactéries sont capables de croître et ont besoin de l'unité de refroidissement pour travailler plus dur. Mesures correctives : -S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont refroidis au moyen de méthodes appropriées (p. ex., diviser la soupe dans des contenants plus petits et remuer fréquemment, remuer à l'aide d'une baguette de glace ou utiliser une méthode de refroidissement par bain de glace) -S'assurer que les processus de refroidissement sont enregistrés ou surveillés pour s'assurer que les soupes sont refroidies de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures. Note: Des journaux de refroidissement seront fournis
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
      • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Observation: La formation FOODSAFE du personnel sur place est expirée. En l'absence de l'exploitant, au moins un employé doit avoir une formation valide sur le site. Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un employé sur place possède une formation ALIMENTAIRE valide lorsque l'exploitant n'est pas présent.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): 2 œufs vus assis à température ambiante; mesurés à 20 degrés Celsius.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1. Aucun désinfectant présent. Le personnel a mentionné que les comptoirs de cuisine sont nettoyés avec un désinfectant quotidien. Aucun flacon de pulvérisation ou petit seau disponible pour faire un désinfectant. 2. Le lave-vaisselle domestique n ' a pas pu être testé en raison de son long cycle. Il n'y a pas non plus de journal de température pour vérifier la température du lave-vaisselle. Des bandes d'essai de température du lave-vaisselle ont été laissées au personnel.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan de sécurité alimentaire n'est pas disponible au moment de l'inspection.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Plan d'assainissement non disponible au moment de l'inspection.
  6. Surveillance

    4 infractions

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le lave-vaisselle est en mauvais état. L'opérateur déclare qu'une partie est sur commande. Entre-temps, s'assurer que l'équipement et les ustensiles sont lavés et désinfectés à l'aide des éviers (laver dans de l'eau savonneuse chaude, rincer à l'eau chaude, tremper dans 1tsp javel/ litre d'eau chaude pendant au moins 2 minutes et laisser sécher l'air)
      • F2.3B - Le lave-verre mécanique doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Deux contenants de fromage cottage vus dans la zone de stockage sec sur une étagère par des sauces en conserve. Température du contenu à la température ambiante. L'opérateur a déclaré qu'il était sur le point d'être rejeté. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Plan de salubrité des aliments non sur place au moment de l'inspection.
      • F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Plan d'assainissement non sur place au moment de l'inspection.
      • F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  7. Surveillance

    1 infraction

    • L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température est un lave-vaisselle domestique certifié NSF et n'a pas pu être testé pendant l'inspection en raison de son long cycle de lavage. Des contrôles réguliers devraient être effectués pour s'assurer que les ustensiles atteignent un minimum de 71 degrés C/160 degrés F. Des bandes d'essai de séchage ou un équivalent sont nécessaires.
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    0 infraction

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