McCulloch Station Pub

2789 K. L. O. Rd Kelowna BC V1W 4A6 · Restaurant - Food Service

9 inspections

Surveillance13 mai 2026
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Les bandes d'essai du chlore pour le lave-verre et le lave-vaisselle ont expiré. S'assurer qu'ils sont remplacés.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): Il y a des signes d'activité nuisible dans le refroidisseur arrière de l'installation. On a observé des déjections rongantes dans la glacière arrière. L'exploitant doit s'assurer que les aliments sont correctement entreposés et protégés afin de prévenir l'accès aux ravageurs. Un grand espace sous la porte arrière coulissante de la glacière du magasin de liqueur a été observé et doit être scellé pour empêcher l'entrée des ravageurs. L'exploitant doit sceller toutes les entrées extérieures pour empêcher l'entrée des ravageurs dans le bâtiment. L'exploitant doit communiquer avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour s'attaquer aux activités nuisibles.
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Plusieurs plateaux de viande étaient décongelés dans de l'eau stagnante dans l'évier de la préparation arrière. On a demandé au personnel de s'assurer que les aliments sont décongelés au moyen de méthodes appropriées.
  - F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
Surveillance10 sept. 2025
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Les bandes d'essai du chlore pour le lave-vaisselle et le lave-verre ont expiré.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): -F2.3A: Le lave-vaisselle chimique principal était initialement sorti du chlore pendant l'inspection. L'exploitant a remplacé ce contenant lors de l'inspection, mais le chlore n'était pas prélevé de la machine au moment de l'amorçage. L'exploitant a indiqué qu'il communiquerait avec un technicien et qu'on lui a demandé de nettoyer la vaisselle dans l'évier des trois compartiments jusqu'à ce que la machine fonctionne correctement. -F2.3D: Le désinfectant quat du distributeur était faible lors de l'essai. S'assurer que le désinfectant est administré à la concentration appropriée.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Les viandes crues étaient décongelées dans de l'eau stagnante. On a demandé à l'exploitant de décongeler la viande dans l'eau froide courante ou dans le refroidisseur.
  - F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s) : F2.5G : -La boule de glace dans la zone de la barre avant devait être entreposée de manière à prévenir la contamination. - Les couteaux étaient entreposés. L'exploitant a reçu pour instruction de cesser de stocker des ustensiles dans ces lacunes. *CDI*
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Les billes de température n'ont pas été maintenues. Veiller à ce que les registres de température quotidiens soient maintenus.
Surveillance9 janv. 2025
6 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Le fromage et les côtes cuites étaient entreposés sous des viandes crues dans la promenade dans la glacière. Le personnel a reçu pour instruction de s'assurer que tous les aliments prêts à être consommés sont entreposés au-dessus et séparément des protéines brutes.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): L'installation n'avait pas de bandes d'essai pour sa solution d'assainissement quat. Plusieurs réfrigérateurs ne disposaient pas de thermomètres pour la surveillance de la température.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Les solutions d'assainissement du quat dans la cuisine étaient faibles lors des essais. Le personnel a reçu pour instruction de tester ou de rafraîchir des solutions toutes les 2 heures ou plus souvent s'il était fortement utilisé.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5G: Veiller à ce que les aliments ne soient pas entreposés sur le sol du refroidisseur. F2.5J: S'assurer que toutes les lumières sont équipées de couvercles ou d'ampoules anti-éclatement
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): L'évier à main de la barre avant avait besoin de savon et de papier. Assurez-vous qu'un évier est dédié au lavage des mains dans la zone de la barre avant et qu'il reste intact.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Les billes de température n'ont pas été maintenues. Veiller à ce que les registres de température quotidiens soient maintenus.
Surveillance1 nov. 2023
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Refroidisseur supérieur Sandwich/Salad: viande crue entreposée à côté des ingrédients prêts à manger.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1) Veuillez inscrire les vaporisateurs d'assainissement de surface dans la cuisine. 2) Ne pas stocker les couteaux dans les crevasses entre les refroidisseurs. Corrigé lors de l'inspection.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Les registres de surveillance de la température ne sont pas disponibles et ne sont pas tenus à jour.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Envoyer le certificat de salubrité des aliments à l'agent de santé environnementale.
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance19 janv. 2023
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore pour vérifier que la concentration d'assainissement de la laveuse en verre est maintenue entre 50 et 200 ppm.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): La rondelle de verre à barres produit du chlore < 10 ppm. Cette concentration est insuffisante pour réduire la croissance microbienne nocive sur la verrerie. On a demandé à l'exploitant de laver toute la verrerie du lave-vaisselle de cuisine jusqu'à ce que le chlore puisse être ajusté pour maintenir de 50 à 200 ppm. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Veuillez soumettre un certificat à l'agent de santé. L'exploitant a été informé des exigences de formation de FoodSafe.
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance11 mai 2022
0 infraction
Surveillance7 nov. 2017
5 infractions
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): Préparation des ailes de poulet au moment de la visite. Nourriture non refroidie correctement, Températures supérieures à 20 C, après 2 heures. les méthodes de stockage et de stockage des articles à examiner et à surveiller.
  - F1.3A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
  - F1.3B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Le shelve dans le comptoir de préparation rouillé et avec des débris alimentaires, doit être remplacé. La zone entre la planche à découper et la réfrigération supérieure nécessite un nettoyage. Les planches de coupe ont besoin d'un nettoyage et d'un entretien réguliers,
- F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
  - Observation(s): Fournir des copies des certificats ALIMENTAIRES.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Examen avec le gestionnaire et le chef. Garder sur place pour le personnel à examiner.
  - F3.7B - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Plan de mise à jour, inclure sur un plan d'assainissement les zones où il y a accumulation de graisse et de nourriture. suivi du calendrier de nettoyage, moniteur.
Surveillance27 juill. 2016
9 infractions
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): Préparation des ailes et des côtes de poulet au moment de la visite. Nourriture non refroidie correctement, Températures supérieures à 20 C, après 2 heures. et entreposé à la température ambiante. Les côtes étant emballées et entreposées dans de grands contenants profonds.
  - 3.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
  - 3.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
  - 3.3 - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Refroidisseurs de poulet en préparation au-dessus de 4 °C. Aliments périssables, poulet cuit maintenu à 12 °C, boeuf cuit à 11 °C. Pas de relevés quotidiens de température disponibles sur le site. Exiger des registres quotidiens/ et des registres avec des mesures correctives. Articles entreposés au-dessus de 4° C . Méthodes d'entreposage et de conservation des articles à examiner, pour s'assurer que l'aliment est conservé à 4° C. Le personnel chargé de surveiller la température des aliments périssables est maintenu au-dessous de 4° C. Les aliments périssables doivent être surveillés en permanence pour s'assurer qu'ils ne sont pas entreposés au-dessus de 4° C.
- 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): Le personnel mange pendant la préparation des aliments.
  - 5.1 - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
  - Observation(s): Il faut changer la bande de vol par la porte arrière. Le sol pavé par l'entrée arrière, et la porte nécessite un nettoyage.
  - 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Laveuse de verre à barres non à 50 ppm de chlore. Requiert 50 ppm. Recommandez que le désinfectant soit testé avec du papier d'essai.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Toutes les surfaces de travail et les contenants utilisés pendant la journée doivent être nettoyés et désinfectés pour prévenir la contamination croisée.
  - 9.3 - Les aliments prêts à consommer doivent être manipulés ou exposés de manière à prévenir la contamination croisée.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): Surfaces avec particules alimentaires, débri, graisse. Nettoyage supplémentaire nécessaire. Les surfaces doivent être désinfectées sur des bases de routine. Équipement sportif conservé dans la cuisine, enlever l'équipement et les articles non requis pour la cuisson ou la préparation des aliments.
  - 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - 14.5 - L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
  - 14.7 - L'exploitation des locaux alimentaires doit être séparée des zones et activités incompatibles.
  - 14.10 - L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Exiger une procédure détaillée de manipulation des aliments pour 3 articles. La préparation et le service des ailes/ribs de poulet, la préparation/stockage/manipulation du poulet et du boeuf entreposés dans des sacs en plastique sandwich dans les tables de préparation, la préparation/stockage des légumes coupés.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Gardez une procédure d'assainissement à jour et sur le site. Les étagères et les contenants de préparation, l'équipement, etc., ont des déversements de nourriture et nécessitent un nettoyage plus détaillé et régulier. • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement de l'établissement ainsi que tout l'équipement et les ustensiles.
Surveillance23 mai 2013
0 infraction