Harvest Golf Club - Grille
2725 KLO Rd Kelowna BC V1W 4S1 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): S'assurer que l'installation est équipée de bandes d'essai pour la solution d'assainissement quat.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Les portes menant au patio et à la cabane à collation avaient des lacunes notables. S'assurer qu'ils sont scellés pour prévenir l'entrée des ravageurs.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La boule de glace dans la collation doit avoir une poignée et être bien entreposée pour prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A: Deux planches à découper à l'arrière de la cuisine avaient une décoloration importante et devaient être remplacées ou refaites. F2.5G : Les oeufs étaient prêts à manger dans une glacière. Pendant l'inspection, l'exploitant les a déplacés sous les aliments PAM. *CDI*
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de sécurité alimentaire est toujours en cours. De nouveaux éléments de menu devaient être ajoutés.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): On a mesuré les aliments potentiellement dangereux dans le réfrigérateur à salade en première ligne, le réfrigérateur à dessert et le réfrigérateur à petit déjeuner/protéine à environ 8°C et 10°C. Les registres de température ont été examinés et les aliments ont été transférés dans d'autres réfrigérateurs. L'exploitant a reçu pour instruction de surveiller les réfrigérateurs et de s'assurer qu'ils pouvaient maintenir les aliments à un niveau inférieur à 4C avant de les utiliser.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai Quat ont expiré.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B: Un tuyau coulait sur le sol dans le coin de la salle de stockage à sec F2.5C: des chiffons de nettoyage ont été laissés sur les surfaces de la cuisine. Les chiffons réutilisables doivent être conservés dans un désinfectant entre les utilisations F2.5K : Les scoops doivent avoir des poignées et être entreposés correctement pour prévenir la contamination des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Le permis affiché nécessitait l'ajout du décalque actuel.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments devait être plus détaillé sur la façon dont les plats sont préparés, les points de contrôle critiques et les limites critiques à respecter pour chacun.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement écrit exigeait plus de détails, comme les produits chimiques utilisés, la façon dont les articles de cuisine sont nettoyés et la fréquence.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Multiples chiffons utilisés stockés dans un seau, et observés avec une concentration insuffisante de Quats. *S'il vous plaît éviter de surcharger le désinfectant avec trop de chiffons utilisés, car la concentration générale sans rinçage (200-300ppm) peut ne pas fournir une action suffisante de désinfection. *Veuillez remplacer le godet par un nouveau désinfectant aussi souvent que nécessaire pour maintenir une concentration adéquate. En cas de doute, vérifier avec la bande d'essai.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): F1.7 1. La machine à glace de la barre avant avait une boule de glace stockée directement dans la glace. Une machine à glace à l'arrière avait son scoop stocké directement sur le dessus de la machine à glace. L'exploitant avait déclaré que sa pratique standard était de garder la boule de glace à l'extérieur de la machine à glace dans un conteneur distinct et il a accepté d'éduquer tous les membres du personnel. L'entreposage inadéquat de l'équipement utilisé pour entrer en contact avec les aliments augmente le risque de contamination de ce produit alimentaire par du matériel pathogène qui entraîne un danger pour la santé. MESURES À PRENDRE : L'exploitant doit s'assurer que la boule de glace est immédiatement entreposée dans un contenant nettoyé et désinfecté à l'extérieur des machines à glace entre les deux utilisations. L'exploitant doit s'assurer que cette pratique est faite en communiquant directement cette préoccupation au personnel.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s) : La nourriture de l'unité intermédiaire entreposée au-dessus de 40 F. L'unité de réfrigérateur sous la grille manque le thermomètre.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Aliments dans les parties supérieures du tableau de préparation ci-dessus 4 C. Surveiller les aliments pour les maintenir à 4 C ou plus froid.
- 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): Mettre à jour le schéma des dispositifs de traitement de l'eau au sous-sol, afficher le débit, les types de traitement, sur le diagramme de débit.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : Examen de l'installation de nettoyage et d'assainissement des chiffons de lavage à la station de la serveuse. Présentement immerger le tissu dans la solution de désinfection recommande 400 ppm. L'assainissement doit être à 200 ppm. Moins de 100 ppm au moment de la visite.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Station de serveuse et évier de cuisine nécessitent des serviettes en papier.
- 15.3 - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Réfrigérateur de serveur au-dessus de 4 C.
- 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): Fournir un schéma des dispositifs de traitement de l'eau près de l'équipement dans le sous-sol, afficher le débit, les types de traitement, sur le diagramme. Enregistrant actuellement des informations. Conservez les dates de changement des filtres à cartouches, y compris les types de filtres dans chaque appareil. (taille du micron, NSF #) Tenir des registres pour tous les travaux d'entretien des machines à glace. Sur une feuille séparée, conservez les registres des endroits où se trouvent les cuisines/machines à glace. (Systèmes de point d'utilisation) Conservez les dates où les filtres sont changés / avec leur NSF #. La norme NSF # 42 n'est pas efficace pour un avis d'eau bouillante. Les systèmes au point d'utilisation traitent les dispositifs de traitement de l'eau pour une eau bouillante Avis exige des filtres qui éliminent les particules d'un micron ou moins de diamètre sont efficaces contre les parasites. ou, les filtres «absolus» à microns et ceux certifiés par NSF International en vertu de la norme NSF #53 pour l'enlèvement des kystes.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les registres de température affichés pour les réfrigérateurs doivent toutefois contenir des renseignements que le personnel doit respecter si les exigences en matière de température ne sont pas respectées.
- 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction