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Mi Taqueria-Mexican Cantina

45-2727 Lakeshore Rd Vernon BC V1H 1X5 · Mobile Vendor Type B – Food Service

4 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): F1.2B: Oignon coupé maintenu dans un contenant au-dessus de la banquise dégelée mesurée à 8°C. Mesures correctives : Transférer l'oignon haché dans un refroidisseur à 4°C ou plus froid. Maintenez le produit dans une glacière à 4°C ou plus froide pendant l'opération ou maintenez-le au-dessus du bain de glace (parties égales de la glace et de l'eau) ou de la banquise congelée si l'oignon est maintenu à 4°C ou plus froide. Vérifiez la température et changez de glace fréquemment. Jeter l'oignon ou d'autres aliments potentiellement dangereux s'il est entre 4°C et 60°C pendant 2 heures.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s) : F1.5A : Opérateur observé en faisant du savon pendant une durée insuffisante pendant le lavage des mains. Action corrective: Utilisez une technique appropriée de lavage des mains pour prévenir la contamination et les maladies d'origine alimentaire: • Mains humides à l'eau chaude • Appliquer du savon liquide et de la mousse pendant 15 secondes • Rincer soigneusement • Laisser l'eau couler et sécher les mains avec une serviette en papier à usage unique • Éteignez les robinets avec une serviette en papier
      • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : F2.3D(1) : Le nettoyant commercial au clorox avec de l'eau de Javel est utilisé pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. Ce produit, mesuré à plus de 200 ppm de chlore, ne convient pas à cette fin. Action corrective: N'utilisez pas ce produit Clorox sur les surfaces de contact avec les aliments. Diluer manuellement 5,25 % d'eau de Javel non parfumée dans un bac à linge ou un flacon de pulvérisation pour produire une solution désinfectante à 200 ppm de chlore résiduel pour les surfaces de contact avec les aliments. Utiliser 5 ml (1 cuillère à café) de javel par litre d'eau. Vérifiez avec les bandes d'essai. Changer la solution de désinfectant dans les flacons de pulvérisation quotidiennement. Étiquetez toutes les bouteilles de pulvérisation pour indiquer leur contenu. F2.3D(2): Solution d'assainissement dans un contenant de tissu essuyant, mesurée à 0 ppm de chlore. Action corrective: Jeter la solution. Préparer une nouvelle solution de désinfectant à 200 ppm de chlore pour le stockage sanitaire des chiffons d'essuyage. Immerger les tissus en solution pendant au moins 30 secondes pour éliminer les bactéries entre les utilisations. Vérifier la concentration avec les bandes d'essai. Changez de solution toutes les 2 heures, ou plus souvent lorsque le trouble ou les débris alimentaires sont visibles ou testés sous la concentration requise.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2,5K: Ustensiles et emballages alimentaires stockés dans des boîtes vides. Les débris sont visibles à l'intérieur des boîtes. Ce matériau n'est pas adapté pour le stockage d'ustensile ou d'emballage alimentaire. Mesures correctives : Enlever les boîtes de conserve des locaux. Entreposer les ustensiles dans des contenants propres et secs en matière alimentaire. Lavez et assainissez les contenants de stockage lorsqu'ils sont contaminés ou visiblement souillés.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.