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Milestone Grill & Bar

E110 - 3122 Mt Lehman Rd, Abbotsford · Restaurant

15 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: lave-vaisselle à haute température enregistré à 67,6C au niveau de la plaque après le cycle de rinçage final. Booster ne fonctionne pas correctement.
      • Mesures correctives : S'assurer que le lave-vaisselle à haute température s'enregistre au 71C ou au lave-vaisselle à basse température enregistrant de 50 à 100 ppm de chlore au niveau de la plaque après le cycle de rinçage final. Pour poursuivre la préparation des aliments avant l'ouverture, préparer un désinfectant QUATs à 200 ppm dans l'évier à trois compartiments pour l'étape de désinfection.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Avocat frais coupé entreposé sur le comptoir de la ligne de service sans réfrigération à 20C pendant moins de 2 heures pendant la pause de service.
      • 2. Beurre d'ail non salé utilisé pour les toasts entreposés au comptoir à 24C pendant plus de 2 heures.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux, comme les fruits et légumes coupés ou les produits laitiers, sont entreposés dans un refroidisseur à 4C ou moins ou utilisés dans les 2 heures si utilisés comme condiments frais. L'emballage du beurre non salé indique donc "Conserver réfrigéré", il doit être conservé à 4C et au-dessous lorsqu'il n'est pas utilisé immédiatement.
      • Mesures prises par l'exploitant:
      • 1) Les ingrédients frais coupés sont mis au réfrigérateur à 4C et au-dessous.
      • 2) Vieux beurre pour le pain à l'ail jeté et un nouveau lot est fait pour être utilisé en 2 heures ou entreposé à 4C et au-dessous.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Rincer le lave-vaisselle à 71.2C, mais après des essais consécutifs pendant des périodes de travail, l'amplificateur et la température finale de rinçage baissent. Au moins 71C est nécessaire. Service nécessaire.
      • 2. Refroidisseur de garde à gauche de la ligne de service en face de friteuse profonde refroidit lentement pour atteindre 4C et en dessous dans les 2 heures. Pendant la surveillance de cette unité, il tombe 2°C toutes les 30 minutes pour atteindre 4°C et moins. Il s'agit d'une unité occupée et constamment en service et peut ne pas atteindre 4C ou moins au cours de la ruée vers le dîner.
      • Mesure(s) corrective(s): 1. Service lave-vaisselle pour s'assurer qu'au dernier 71C peut être atteint à l'assiette pour bien désinfecter tous les plats afin de prévenir la contamination de l'équipement alimentaire et des ustensiles. C'est PRIORITÉ avant le week-end chargé. Mesures correctives requises en deux jours.
      • 2. Assurez-vous que tous les refroidisseurs peuvent atteindre 4C et moins dans les 2 heures avec le contenu alimentaire à l'intérieur. Surveillez toutes les unités et unités de service au besoin. Acton correctif dans deux jours.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : La zone de bar prédécoupée de cumumbers, fraises et garnitures sont entreposées sur le comptoir sans couvertures ni cale froide. Assurez-vous de conserver tous les aliments non destinés à la consommation immédiate avec des couvertures de qualité alimentaire et une tenue froide sous 4C et moins.
      • Mesures correctives : S'assurer de conserver tous les aliments non destinés à la consommation immédiate avec des couvertures de qualité alimentaire et une tenue froide sous 4C et moins. Correction requise aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général nécessaire dans les zones difficiles d'accès. Poussières, déversements et vieux aliments et débris observés dans les zones suivantes:
      • 1. Déversement d ' eau ou fuite sous l ' évier de 2 compartiments.
      • 2. Plancher de la chambre du concierge, vieux débris observés dans les coins et sur le plancher.
      • 3. Marchez dans la poussière du ventilateur plus frais. Marcher dans le congélateur gelé vieux débris alimentaires collés au sol.
      • Mesures correctives : Nettoyer et inclure ces zones dans le calendrier de nettoyage régulier. Correction requise en une semaine.
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : Le personnel met des tasses personnelles et des bouteilles d'eau à la station de préparation des aliments, comme le bar et la zone de préparation des sushis.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les articles personnels soient entreposés dans des zones d'entreposage désignées à l'écart des zones de service alimentaire. Correction requise aujourd'hui.
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Devant la maison, des flacons d'assainissement QUAT détectés à moins de 50 ppm. La solution est trop ancienne et doit être remplacée.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de recharger la solution QUAT souvent pour assurer une désinfection adéquate des surfaces de contact avec les aliments. Il est nécessaire d'effectuer un essai de concentration chimique de 200 ppm à 400 ppm. Les solutions d'assainissement doivent être changées chaque quart ou lorsque le flacon ou le seau devient sale.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Déversement de graisse mineure et accumulation derrière la station de grillage burger. Nettoyage nécessaire.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer l'asphalte et l'accumulation de graisse derrière et sous la station de grillage des hamburgers pour éviter d'attirer des parasites ou d'éventuels incendies de graisse. Correction requise en une semaine.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Observation : 2 refroidisseurs prép de température ambiante et interne des aliments 8,0C à 10,0C.
      • Mesures correctives : Correction : L'opérateur a jeté de la nourriture et utilisera de la glace pour refroidir une petite quantité de nourriture pendant le souper pour être changé au moins toutes les 2 heures. Opérateur pour contacter la compagnie de réparation.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Observation : 0ppm QUATS mesuré dans des seaux de solution d'assainissement.
      • Action(s) corrective(s): Correction: L'opérateur remplacé par des QUATS frais de 200 à 400ppm s'assure que la solution de désinfectant QUATS a changé toutes les 2 à 4 heures.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation :
      • 1) La poignée est cassée.
      • 2) Le morceau d'ail rôti trouvé dans l'huile d'ail.
      • 3) Tour de glace à côté de la bouteille.
      • Mesures correctives : correction :
      • 1) Remplacer le scoop pour prévenir la contamination physique.
      • 2) Le personnel a enlevé l'ail rôti.
      • 3) Le personnel scoop séparé et le flacon afin de prévenir la contamination croisée.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation : La viande crue décongelée dans l'eau froide a changé toutes les 30 minutes.
      • Mesures correctives : Correction : S'assurer que l'eau est changée toutes les 20 minutes et est inférieure à 4C. Il peut aussi être décongelé dans la glacière.
      • Score de violation: 1
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Observation: Distributeur de savon à main liquide à l'un des éviers à main ne fonctionne pas.
      • Mesures correctives : Correction : S'assurer qu'elle fonctionne pour que le personnel puisse se laver les mains adéquatement. Le personnel peut utiliser d'autres éviers dans le temps.
      • Date à corriger: 17 mai 2023.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Observation: Peroxyde d'hydrogène en bouteille étiqueté comme QUATS.
      • Mesure(s) corrective(s): Correction: Étiqueter correctement le flacon. Assurez-vous de ne pas utiliser de peroxyde d'hydrogène sur les surfaces de contact avec les aliments car il n'est pas de qualité alimentaire.
      • Date à corriger: 4 mai 2023.
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les poignées de scoop dans les bacs à farine en vrac sont sales ou couvertes de nourriture. Des poignées propres sont nécessaires pour toutes les scoops.
      • Mesures correctives : S'assurer que les poignées des scoops restent propres pour prévenir la contamination croisée. Correction requise aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. L'entretien et le nettoyage du nettoyage de la fumehood est prévu pour septembre 2022. L'accumulation de graisse a été observée.
      • 2. L'accumulation d'eau observée sur le fond de la friteuse et du refroidisseur de bar à salade. Nettoyage nécessaire.
      • 3. Le porte-couteau à côté du tableau de santé et de sécurité nécessite le nettoyage et l'assainissement avant que les couteaux propres soient stockés dans cette unité. De vieux débris alimentaires ont été observés.
      • 4. Nettoyage requis sur les ventilateurs de marche dans le refroidisseur. Poussière et graisse anciennes observées le long de l'appareil de compression.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées cette semaine. Veiller à ce que les vieux débris alimentaires et les fuites d'eau ne s'accumulent pas et ne contaminent pas les surfaces et les ustensiles de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Piège à graisse en cours d'entretien et de mise à niveau. Au moment de l'inspection, le contenu du piège à graisse est contenu et fonctionne. L'opérateur indique que les pièces à réparer prendront environ un mois.
      • 2. évier à la main à côté de la salade et de la station de friteuse est fuite d'eau. Une réparation est nécessaire.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que le piège à graisse fonctionne et que le contenu des déchets est toujours contenu. Veiller à ce que les environs demeurent propres et exempts de contamination. La réparation est prévue pour un mois.
      • 2. Réparer l'unité de lavage des mains de sorte qu'il ne fuit plus l'eau. Correction requise en deux semaines.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : beurre d'ail à 39 degrés Celsius.
      • Action(s) corrective(s) : Rejetée(s). Conserver le beurre d'ail à moins de 4 degrés Celsius ou à 60 degrés ou à jeter après 2 heures.
      • Score de violation: 5
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Les zones sous et derrière l'équipement nécessitent un nettoyage
      • - marcher dans les grilles de ventilateurs plus frais et plafond nécessite un nettoyage
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement ces zones. Immédiatement
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'assainissement de l'auberge de marche et du congélateur nécessite une attention particulière.
      • Action(s) correctrice(s): Nettoyer soigneusement le refroidisseur de marche et le plancher et les murs du congélateur.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de suivi

    0 infraction