Minas Brazilian Steak House
136 2 Street SW Calgary AB T2P 0S7 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Désinfectant Quat dans le seau le long de la ligne de cuisson mesurée 0 ppm.-Le désinfectant Assure est testé au moins au début de la journée, car la première distribution de la journée peut ne pas avoir assez de produit chimique apporté par le distributeur, il a testé à 200 ppm
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Boîtes de pommes de terre stockées devant l'évier de la cuisine. -Ne conservez pas de nourriture dans la zone d'éclaboussure de l'évier de lavage des mains2) L'équipement endommagé est retiré du service (l'opérateur est jeté)
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La bouteille de détergent pour lave-verre était vide.-Assure le personnel de vérifier les bouteilles chimiques quotidiennement. Le personnel a remplacé la bouteille
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un congélateur à crème glacée a été installé près de la caissière avant où il n'y avait pas de poste de lavage des mains. -S'assurer que toutes les zones de manutention des aliments ont un accès direct à un lavabo-Operator de lavage des mains a accepté de cesser l'exploitation de cette unité jusqu'à ce que l'accès au lavage des mains puisse être arrangé
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plateau pour les fruits devant le congélateur à l'italienne a des surfaces en bois nu. - Oui. Scellez les surfaces de l'étagère pour qu'elles soient propres
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La préparation du dessert dans la cuisine - le sol autour du réfrigérateur et sous le comptoir avait une accumulation de débris et de grime. -Clean
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de viande avant avait une température ambiante de 11C au moment de l'inspection. La viande est cuite, refroidie et placée dans la glacière pour l'entreposage. Assurez-vous que la viande est refroidie correctement avant d'être placée dans le refroidisseur pour aider le refroidisseur à maintenir une température de 4C ou moins.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La buse pop du bar avait une accumulation de grime. Veuillez nettoyer et désinfecter régulièrement la buse pop.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction