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Montana's BBQ & Bar 3056

9705 Hardin Street Fort McMurray AB T9H 1L2 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a remarqué que les inserts alimentaires étaient empilés l'un sur l'autre, contenant des aliments découverts. Les inserts ont été enlevés et stockés séparément dans le refroidisseur de préparation. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination pendant l'entreposage.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré. Affichez un permis valide de manutention des aliments dans l'installation visible pour le public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1-Les feux dans la ligne arrière de la cuisine ont été notés sans couverture. On a noté que l'exploitant manipulait du poulet cru sous les feux découverts. Installez des couvercles sur la lumière. S'assurer que les lumières sont équipées de couvercles antidérapants dans la zone de manutention des aliments.2-Les panneaux de guidage étaient absents dans plusieurs endroits. Certains panneaux ont été endommagés laissant des vides. Assurez-vous que le plafond est en bon état.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les joints de porte des refroidisseurs sous le refroidisseur pep ont été usés et doivent être remplacés. Remplacer les joints de porte selon les besoins et s'assurer que les refroidisseurs sont capables de maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les joints de porte des refroidisseurs sous le refroidisseur pep ont été usés et doivent être remplacés. Remplacer les joints de porte selon les besoins et s'assurer que les refroidisseurs sont capables de maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2-Caulking autour de la zone de lavage à la vaisselle a été noté être noir. Enlevez le calmant moisi et refinissez la zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les joints de porte des refroidisseurs sous le refroidisseur pep ont été usés et doivent être remplacés. Remplacer les joints de porte selon les besoins et s'assurer que les refroidisseurs sont capables de maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • L'installation a des plans de rénovation de l'installation. Conseillé de soumettre des plans écrits pour examen.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2-Caulking autour de la zone de lavage à la vaisselle a été noté être noir. Enlevez le calmant moisi et refinissez la zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les joints de porte des refroidisseurs sous le refroidisseur pep ont été usés et doivent être remplacés. Remplacer les joints de porte selon les besoins et s'assurer que les refroidisseurs sont capables de maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans la zone de la barre, l'extérieur de la laveuse de verre a été noté avec l'accumulation de calcium et semblait insalubre. Retirer les plats et bien nettoyer les surfaces.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • L'installation a des plans de rénovation de l'installation. Conseillé de soumettre des plans écrits pour examen.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1-La poignée de scoop a été notée touchant la pâte dans la ligne de préparation du dos. Le personnel a bien entreposé la pelle pendant l'inspection. Assurez-vous que les scoops sont entreposés dans des contenants alimentaires d'une manière qui empêche la poignée d'entrer en contact direct avec l'aliment. 2-Un bol rond jetable a été noté dans le refroidisseur de prép utilisé comme scoop. Le bol en plastique a été enlevé lors de l'inspection. Il a été conseillé au personnel de remplacer par la prise appropriée par la poignée pour éviter la contamination du contenu des inserts. On a noté que des inserts étaient empilés à l'intérieur du refroidisseur prép. Les inserts supérieurs ont été enlevés et placés correctement dans le refroidisseur de préparation pour éviter la contamination de leur contenu. S'assurer que les contenants ne sont pas placés l'un sur l'autre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidissement des aliments chauds a été jugé inapproprié. Les aliments chauds recouverts de feuilles d'aluminium ont été placés dans le support sans espace de ventilation entre les plateaux. Le personnel a réaménagé les plateaux pendant l'inspection pour faciliter le processus de refroidissement avec le temps nécessaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La plomberie de l'évier de lavage à la main était en mauvais état dans la zone de lavage à la vaisselle. Réparation requise. S'assurer que toute la plomberie est en bonne réparation.2-Caulking autour de la zone de lavage à la vaisselle a été noté être noir. Enlevez le calmant moisi et refinissez la zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les joints de porte des refroidisseurs sous le refroidisseur pep ont été usés et doivent être remplacés. Remplacer les joints de porte selon les besoins et s'assurer que les refroidisseurs sont capables de maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans la zone de la barre, l'extérieur de la laveuse de verre a été noté avec l'accumulation de calcium et semblait insalubre. Retirer les plats et bien nettoyer les surfaces.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • L'installation a des plans de rénovation de l'installation. Conseillé de soumettre des plans écrits pour examen.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un insert contenant de la salade était entreposé directement sur un autre insert alimentaire dans le refroidisseur de préparation. Le bas de l'insert supérieur était en contact direct avec l'aliment dans le récipient inférieur. L'exploitant a enlevé les conteneurs pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les inserts du refroidisseur prép sont entreposés de manière à prévenir la contamination croisée. Les inserts doivent être correctement nichés ou séparés afin d'éviter tout contact direct entre le bas d'un insert et la nourriture dans un autre.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le cauconnage à la zone de lavage à la vaisselle a été noté moisi et en délabrement. L'installation a des plans pour enlever et refaire le calage
  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le cauconnage à la zone de lavage à la vaisselle a été noté moisi et en délabrement. L'installation a des plans pour enlever et refaire le calage
  12. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le cauconnage à la zone de lavage à la vaisselle a été noté moisi et en délabrement. L'installation a des plans pour enlever et refaire le calage
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'étanchéité de la porte gauche du refroidisseur à 3 portes était en mauvais état et ne peut pas maintenir un joint serré. Veiller à ce que le joint de porte soit remplacé ou réparé de manière à ce qu'il soit en bon état de fonctionnement. La température du refroidisseur prép était dans des limites acceptables.
  13. Inspection initiale

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des problèmes de drainage ont été notés dans le lave-vaisselle. L'eau douce du plateau inférieur du lave-vaisselle débordait sur le sol. étudier et résoudre le problème du drainage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'étanchéité de la porte gauche du refroidisseur à 3 portes était en mauvais état et ne peut pas maintenir un joint serré. Veiller à ce que le joint de porte soit remplacé ou réparé de manière à ce qu'il soit en bon état de fonctionnement. La température du refroidisseur prép était dans des limites acceptables.