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Tavern On Main

9708 Main Street Fort McMurray AB T9H 1T6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Tavern On Main a été inspecté 20 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 mai 2024. La dernière inspection, le 20 avril 2026, n'a relevé aucune infraction.

7 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 6 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 13 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 14 avril 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 8 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 13 novembre 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 avril 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 13 novembre 2025. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 14 avril 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

20 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1- Une procédure de refroidissement inadéquate a été observée à l'installation. Les pommes de terre en purée étaient refroidies dans un récipient profond avec un couvercle avant d'être entreposées dans le refroidisseur. On a conseillé à l'exploitant d'enlever le couvercle et de transférer l'aliment dans un contenant peu profond afin de faciliter le refroidissement. L'opérateur s'est conformé et a immédiatement enlevé le couvercle. On a également conseillé à l'exploitant de placer le contenant dans un bain de glace ou dans de l'eau froide pour accélérer davantage le processus de refroidissement. L'aliment contenant de la viande dans l'unité de rétention à chaud n'a pas été maintenu à une température adéquate. La température interne de l'aliment a été mesurée à 35°C. L'exploitant a été informé que les aliments cuits doivent être conservés au 60°C ou au-dessus, ou au 4°C ou au-dessous. Le contenant a été repositionné correctement dans l'unité de rétention à chaud pour atteindre une température interne de 60° C. Les températures internes des autres aliments de l'unité de retenue à chaud ont été mesurées au-dessus de 60°C, ce qui indique que l'unité de retenue à chaud fonctionnait correctement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre fonctionnel n'était disponible sous le compartiment du refroidisseur prép. Placer un thermomètre dans le refroidisseur pour surveiller la température à laquelle les aliments sont entreposés. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés d'un thermomètre fonctionnel pour la surveillance de la température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a noté que les bandes d'essai du chlore ont dépassé leur date d'expiration. Obtenir des bandes d'essai au chlore avec une date d'expiration valide pour surveiller la concentration d'assainissement dans le lave-vaisselle mécanique.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Conteneurs d'huile, certains équipements électroniques ont été notés étant entreposés autour de l'évier à main. L'opérateur enlève les articles lors de l'inspection rendant l'évier à main accessible. Assurez-vous que le lavabo est accessible et fonctionnel tout le temps.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un sac à ordures a été noté à côté de la poubelle placée à l'extérieur de l'établissement. La zone autour de la remise située à côté de la porte arrière était encombrée fournissant des endroits cachés et abritant pour le ravageur. S'assurer que les ordures sont bien jetées dans la benne à ordures et que la zone autour de l'installation est propre et organisée de façon à prévenir tout dépôt de parasites et toute condition insalubre.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun registre de température n'a été noté dans l'installation pour examen. L'opérateur n'aurait pas surveillé la température des aliments au réfrigérateur et au congélateur. S'assurer que les registres de température sont conservés dans l'installation pour assurer la salubrité des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La liste des contrôles antiparasitaires n'était pas terminée en novembre 2025. Remplissez la liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire pour surveiller l'activité des ravageurs dans l'établissement.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun seau d'assainissement n'a été observé pour assainir les surfaces alimentaires dans la facilité. Tous les seaux étaient vides au moment de l'inspection. L'opérateur a rempli les seaux et placé dans la ligne de préparation pour utilisation. S'assurer que le désinfectant est disponible pendant la manipulation des aliments pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun registre de température n'a été noté dans l'installation pour examen. L'opérateur n'aurait pas surveillé la température des aliments au réfrigérateur et au congélateur. S'assurer que les registres de température sont conservés dans l'installation pour assurer la salubrité des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse en verre ne distribuait pas de désinfectant pour l'iode. La concentration d'iode a été observée à 0ppm après plusieurs cycles. On a conseillé à l'opérateur de laver les verres dans le lave-vaisselle de la cuisine jusqu'à ce que la laveuse de verre soit réparée. Surveillez la concentration de désinfectant avant de charger la verrerie dans le lave-verre quotidiennement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La liste des contrôles antiparasitaires n'était pas terminée en novembre 2025. Remplissez la liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire pour surveiller l'activité des ravageurs dans l'établissement.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La liste de contrôle de la surveillance de la lutte antiparasitaire n'était pas terminée en juin 2025. S'assurer que la liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire est remplie et que les dossiers sont conservés dans l'établissement pour examen.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a constaté que l'extérieur de la machine à glace était en mauvais état sanitaire. On a noté la formation de débris. Écraser et nettoyer soigneusement les surfaces indiquées et les maintenir dans un état propre et hygiénique.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La liste de contrôle de la surveillance de la lutte antiparasitaire n'était pas terminée en juin 2025. S'assurer que la liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire est remplie et que les dossiers sont conservés dans l'établissement pour examen.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'évier de lavage des mains et l'extérieur de la machine à glace ont été notés étant dans un état insalubre. On a noté la formation de débris. Écraser et nettoyer soigneusement les surfaces indiquées et les maintenir dans un état propre et hygiénique.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse en verre dans la zone bar était hors service. Quelques verres ont été notés dans la laveuse de verre. On a conseillé à l'exploitant d'enlever les verres et de s'assurer que tous les verres sont désinfectés dans le lave-vaisselle situé dans la cuisine jusqu'à ce que la lave-verre ait été fixée.
  12. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse en verre dans la zone bar était hors service. Quelques verres ont été notés dans la laveuse de verre. On a conseillé à l'exploitant d'enlever les verres et de s'assurer que tous les verres sont désinfectés dans le lave-vaisselle situé dans la cuisine jusqu'à ce que la lave-verre ait été fixée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments expiré du propriétaire précédent a été affiché dans l'établissement. Affichez le permis valide visible au public.
  13. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse en verre dans la zone bar était hors service. Quelques verres ont été notés dans la laveuse de verre. On a conseillé à l'exploitant d'enlever les verres et de s'assurer que tous les verres sont désinfectés dans le lave-vaisselle situé dans la cuisine jusqu'à ce que la lave-verre ait été fixée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments expiré du propriétaire précédent a été affiché dans l'établissement. Affichez le permis valide visible au public.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun calendrier de nettoyage mensuel n'était disponible pour examen. Des modèles AHS pour le calendrier de nettoyage mensuel étaient disponibles sur place. Terminer ces procédures pour maintenir l'installation dans un état propre et sanitaire. Assurez-vous que le calendrier est marqué une fois le travail de nettoyage terminé.
  14. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse en verre dans la zone bar était hors service. Quelques verres ont été notés dans la laveuse de verre. On a conseillé à l'exploitant d'enlever les verres et de s'assurer que tous les verres sont désinfectés dans le lave-vaisselle situé dans la cuisine jusqu'à ce que la lave-verre ait été fixée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de surveillance de la lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen. Le modèle AHS pour la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire était disponible sur place. Remplir une liste de vérification mensuelle et tenir un dossier dans l'établissement pour examen au cours des inspections de santé publique environnementale. Aucune activité nuisible n'a été observée au cours de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun calendrier de nettoyage hebdomadaire et mensuel n'était disponible pour examen. Des modèles AHS pour le calendrier de nettoyage hebdomadaire et mensuel étaient disponibles sur place. Terminer ces procédures pour maintenir l'installation dans un état propre et sanitaire. Le programme de nettoyage quotidien était disponible mais n'était pas terminé les deux derniers jours. Assurez-vous que le calendrier est marqué une fois le travail de nettoyage terminé.
  15. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun journal de température n'a été conservé pour le refroidisseur, le congélateur et l'équipement de retenue à chaud dans l'installation. S'assurer que les températures sont notées deux fois par jour et que les registres de température sont conservés dans l'installation pour s'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à la température requise.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse en verre dans la zone bar était hors service. Quelques verres ont été notés dans la laveuse de verre. On a conseillé à l'exploitant d'enlever les verres et de s'assurer que tous les verres sont désinfectés dans le lave-vaisselle situé dans la cuisine jusqu'à ce que la lave-verre ait été fixée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de surveillance de la lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen. Le modèle AHS pour la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire sera fourni avec le rapport. Remplir la liste de vérification Montly et tenir le dossier dans l'établissement pour examen lors des inspections environnementales de santé publique. Aucune activité nuisible n'a été observée au cours de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau froide d'évier à main était en fuite. L'eau froide continue dans le robinet. Réparation requise.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel n'était disponible pour examen. Des modèles de PAPA seraient fournis avec un rapport pour élaborer un calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel pour maintenir l'installation dans un état propre et sanitaire.
  16. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun journal de température n'a été conservé pour le refroidisseur, le congélateur et l'équipement de retenue à chaud dans l'installation. S'assurer que les températures sont notées deux fois par jour et que les registres de température sont conservés dans l'installation pour s'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à la température requise.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre fonctionnel n'a été installé dans les refroidisseurs de portes coulissantes verticales et les refroidisseurs de préparation. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres fonctionnels pour la surveillance de la température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • les bandes d'assainissement des quats dans la zone du bar ont expiré en juin 2024. Obtenir des bandes d'assainissement de quats avec une date d'expiration valide.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'alimentation en eau froide de l'évier à main a été désactivée au poste de lavage des mains situé dans la cuisine par le congélateur vertical. Réparer l'évier et s'assurer que la station de lavage des mains est opérationnelle et bien fournie avec de l'eau courante chaude/froide, du savon et du papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de surveillance de la lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen. Le modèle AHS pour la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire sera fourni avec le rapport. Remplir la liste de vérification Montly et tenir le dossier dans l'établissement pour examen lors des inspections environnementales de santé publique. Aucune activité nuisible n'a été observée au cours de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel n'était disponible pour examen. Des modèles de PAPA seraient fournis avec un rapport pour élaborer un calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel pour maintenir l'installation dans un état propre et sanitaire.
  17. Contrôle

    10 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Deux boîtes dentelées d'aliments ont été observées dans la zone d'entreposage à sec. On a retiré les boîtes en croûte au cours de l'inspection sur place.Assurez-vous que les aliments sont analysés pour être endommagés et gâtés au moment de la réception et de l'entreposage.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau d'assainissement dans la cuisine a été noté avec de l'eau sale et un désinfectant de zéro ppm. Le seau a été lavé et rempli de solution de désinfectant quats 200ppm pendant l'inspection sur place. Modifier la solution d'assainissement au besoin pour s'assurer que la concentration de solution d'assainissement est maintenue à la concentration minimale requise de 200 quats, 100ppm de chlore et 12,5-25ppmm d'iode.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun journal de température n'a été conservé pour le refroidisseur, le congélateur et l'équipement de retenue à chaud dans l'installation. S'assurer que les températures sont notées deux fois par jour et que les registres de température sont conservés dans l'installation pour s'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à la température requise.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre fonctionnel n'a été installé dans les refroidisseurs de portes coulissantes verticales et les refroidisseurs de préparation. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres fonctionnels pour la surveillance de la température.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse en verre dans la zone bar n'a pas été en mesure de distribuer la concentration requise de désinfectant pour l'iode. La concentration d'assainissement a été mesurée à 00ppm à l'aide de bandes d'essai PHI's ainsi que de bandes d'essai Operator's. Réparation/service requis. On a conseillé à l'opérateur d'utiliser un lave-vaisselle pour désinfecter les verres jusqu'à ce que la laveuse en verre soit réparée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • les bandes d'assainissement des quats dans la zone du bar ont expiré en juin 2024. Obtenir des bandes d'assainissement de quats avec une date d'expiration valide.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviettes en papier disponible au poste de lavage à la main dans la zone du bar. Des serviettes en papier ont été fournies à l'évier pendant l'inspection. Assurez-vous que les éviers à main sont convenablement remplis de serviettes en papier et de savon liquide à main.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'alimentation en eau froide de l'évier à main a été désactivée au poste de lavage des mains situé dans la cuisine par le congélateur vertical. Réparer l'évier et s'assurer que la station de lavage des mains est opérationnelle et bien fournie avec de l'eau courante chaude/froide, du savon et du papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de surveillance de la lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen. Le modèle AHS pour la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire sera fourni avec le rapport. Remplir la liste de vérification Montly et tenir le dossier dans l'établissement pour examen lors des inspections environnementales de santé publique. Aucune activité nuisible n'a été observée au cours de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel n'était disponible pour examen. Des modèles de PAPA seraient fournis avec un rapport pour élaborer un calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel pour maintenir l'installation dans un état propre et sanitaire.
  18. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  19. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Des contenants ouverts de margarine et de sauce teriyaki ont été observés entreposés à température ambiante dans la zone du garde-manger. Les étiquettes de ces articles indiquent qu'elles doivent être réfrigérées après ouverture. S'assurer que les aliments à risque élevé sont réfrigérés conformément à l'étiquette du fabricant. 2. La soupe dans le contenant chaud mesurait 40C au moment de l'inspection. Veiller à ce que les articles à risque élevé qui nécessitent une tenue à chaud soient conservés au-delà de 60C. La direction a indiqué qu'elle discuterait des procédures de chauffage et d'entreposage appropriées avec le personnel de la cuisine.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On utilisait des bandes d'essai au chlore périmées pour mesurer la concentration d'assainissement du lave-vaisselle mécanique. Le lave-vaisselle mécanique utilise un désinfectant à base de chlore et la concentration mesurée 100ppm lors de l'utilisation des bandes d'essai de l'inspecteur. Veiller à ce que le personnel ait accès à un matériel d'essai satisfaisant pour mesurer la concentration du désinfectant pour lave-vaisselle.
  20. Inspection de la demande

    0 infraction

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