Montana's Cookhouse
400-400 Banks Rd Kelowna BC V1X 7Y1 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): On a observé deux poitrines de poulet panées cuites dans l'unité de maintien à chaud pour avoir des températures internes comprises entre 51°C et 55°C. Tous les autres articles de l'unité de retenue à chaud étaient à 60 °C ou plus. Veuillez vous assurer que tous les aliments chauds potentiellement dangereux sont conservés à 60 °C ou plus et que l'unité de rétention chaude est capable de maintenir les aliments à cette température.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Observé que l'eau chaude à l'évier de lavage des mains dans la zone du plat ne fonctionne pas lorsque le lave-vaisselle fonctionne. Cela est problématique pendant les quarts de travail lorsque le lave-vaisselle fonctionne en continu. L'exploitant doit contacter un plombier pour s'assurer que l'eau chaude est disponible à l'évier en tout temps.
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le capot de ventilation n'a pas été entretenu de façon professionnelle récemment, comme il est attendu. L'opérateur a déclaré qu'un technicien interviendrait bientôt pour l'entretien.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le couvercle anti-éblouissement pour l'éclairage dans le réfrigérateur à l'italienne a été fissuré. Revêtement de compresseur observé pour le réfrigérateur/congélateur pour accumuler la poussière et l'accumulation de saleté. La poussière et la saleté sont des dangers physiques qui peuvent contaminer les aliments, ce qui pourrait avoir des effets nocifs sur la santé des membres du public lorsque ces aliments sont consommés. Les ventilateurs de compresseur circulent l'air dans le réfrigérateur / congélateur et peuvent souffler la poussière et la saleté sur les produits alimentaires. Le couvercle de lumière fissuré présente également un danger physique car l'intégrité de la protection contre les bris est maintenant compromise. Le couvercle ne peut plus protéger les aliments contre les bris de verre ou d'autres morceaux du couvercle de fissuration. L'opérateur a déclaré qu'il aura les ventilateurs nettoyés dans le cadre du nettoyage de routine et le couvercle de lumière remplacé. Pour assurer le suivi avec l'opérateur au sujet des couvertures de ventilateur nettoyées remplacement du couvercle de lumière avant le 17 août.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): *Les planches à découper (surfaces de contact alimentaire) sont nettoyées et désinfectées en fin de journée. Veuillez augmenter la fréquence à au moins toutes les 4 heures et après toute contamination. Veuillez ajouter ces informations à votre plan d'assainissement.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): *La lame pour la trancheuse deli dans la zone de préparation des aliments est endommagée et a des copeaux. La trancheuse a accumulé des débris. La trancheuse deli ne doit pas être utilisée tant que la lame n'est pas réparée/remplacée et qu'elle est nettoyée et désinfectée conformément aux instructions du fabricant. *Certaines planches de coupe dans la zone de préparation des aliments sont endommagées (par exemple les découpes profondes) et ont des taches difficiles à enlever. Le remplacement est recommandé.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): *L'évier de la barre est manquant savon liquide et serviette en papier.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): *Les procédures d'assainissement écrites ne sont pas disponibles sur place pour le personnel à examiner. De plus amples renseignements sont disponibles à l'adresse suivante : <https://www.interiorhealth.ca/YourEnvironnement/FoodSafety/Pages/Resources.aspx>.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction