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Tim Hortons

2415 Hwy 97 N Kelowna BC V1X 4J2 · Restaurant - Food Service

3 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    3 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): On a observé que la solution d'assainissement de l'ammonium quaternaire (KAYQUAT II) était d'environ 50 ppm dans des seaux d'assainissement placés autour de l'installation et prélevés directement dans le distributeur de solution d'assainissement. Conformément aux instructions du fabricant, la solution d'assainissement doit être comprise entre 200 ppm et 400 ppm afin d'assurer une action d'assainissement adéquate pour une sécurité alimentaire adéquate. L'opérateur a remplacé le sac de solution d'assainissement quaternaire de l'ammonium et a débloqué la ligne de distribution du désinfectant au moment de l'inspection. On a observé que la concentration de la solution d'assainissement se situait entre 200 et 400 ppm après les ajustements de l'opérateur. Le personnel a essuyé toutes les surfaces de contact avec les aliments avec la nouvelle solution de désinfection au moment de l'inspection. À l'aide de thermomètres à sonde multiple, des températures allant de 67,9 à 69,5 degrés C ont été observées à la surface de l'ustensile dans le lave-vaisselle mécanique. Les jauges de température du lave-vaisselle affichaient des températures inexactes au moment de l'inspection. Les lave-vaisselle mécaniques à haute température doivent atteindre des températures d'au moins 71deg.C pour assurer une action d'assainissement adéquate afin d'assurer la salubrité des aliments. L'exploitant a communiqué avec une personne d'entretien pour fixer le lave-vaisselle et les jauges de température au moment de l'inspection. L'exploitant a ensuite été informé que le personnel doit laver tous les ustensiles, les vaisselles et l'équipement en utilisant la méthode de lavage à la vaisselle des trois éviers jusqu'à ce que le lave-vaisselle atteigne la température correcte de 71deg.C et ait été vérifié par l'OPS.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Les serviettes en papier dans les toilettes du personnel ont été chargées incorrectement dans le distributeur de serviettes en papier. Cela a rendu très difficile de retirer les serviettes en papier du distributeur pour utilisation. Les stations de lavage des mains doivent être correctement entretenues pour s'assurer que les serviettes en papier sont utilisées et que les mains sont bien séchées, car ces facteurs sont importants pour réduire la charge microbienne des mains afin de mieux prévenir la contamination des aliments à l'avenir. L'opérateur a correctement chargé le distributeur de serviettes de papier au moment de l'inspection.
      • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
    • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): Bien que le permis d'exploitation ait été payé et que l'installation ait obtenu l'autorisation d'exploiter, le permis d'exploitation n'a pas été affiché à un endroit bien en vue dans les locaux. Le permis d'exploitation doit être affiché à un endroit bien en vue dans les locaux pour vérifier au public que l'installation est approuvée et inspectée régulièrement afin de s'assurer au mieux des normes législatives. Veuillez afficher le permis d'exploitation dans un endroit bien visible sur les lieux.
      • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
  3. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Refroidisseur de la station Sandwich mesuré à 8°C au niveau supérieur et 4,8°C au-dessous. Si l'on discute des temps de rétention des aliments dans le niveau supérieur du refroidisseur avec l'opérateur, les aliments potentiellement dangereux ne devraient pas être conservés à des températures supérieures à 4 °C pendant plus de 2 heures. Afin de maintenir un contrôle de température approprié, le couvercle du refroidisseur à sandwich doit être fermé autant que possible.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le lave-vaisselle a enregistré une température maximale de 63,8 °C pendant l'inspection. Les lave-vaisselle mécaniques qui utilisent une température élevée pour l'assainissement doivent atteindre une température de 71°C au niveau de la plaque afin d'assurer une action d'assainissement adéquate. L'exploitant doit avoir entretenu un lave-vaisselle afin d'obtenir des mesures d'assainissement adéquates. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle atteigne la température requise, tous les plats, tous les ustensiles et tous les équipements doivent être désinfectés selon la méthode de l'évier à trois compartiments. Tous les plats et ustensiles actuellement utilisés et récemment lavés doivent être relavés et désinfectés selon la méthode de l'évier à trois compartiments. Si les plats, les ustensiles et l'équipement ne sont pas suffisamment désinfectés, les microorganismes pathogènes importants pour la santé publique peuvent persister sur les surfaces et entraîner des maladies d'origine alimentaire.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Accumulation des résidus alimentaires et des débris notés sur les poignées de refroidisseurs en sandwich et sous les étagères de stockage à l'arrière du magasin près de la porte de réception. Le nettoyage des surfaces de contact non alimentaires doit se faire à une fréquence qui empêche l'accumulation de poussières, de saletés, de résidus alimentaires et d'autres débris. La contamination de surfaces tactiles élevées comme les poignées plus froides peut entraîner une contamination croisée pendant la manipulation des aliments. L'exploitant doit s'assurer que le nettoyage régulier des zones difficiles d'accès et que les surfaces tactiles élevées sont nettoyées à une fréquence qui empêche la contamination.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Les planches de coupe à la station sandwich montrent des signes d'usure et semblent rainurés. Les rainures profondes dans les surfaces de coupe peuvent contenir des microorganismes pathogènes qui mènent à des maladies d'origine alimentaire. Les planches de coupe doivent être refaites ou remplacées lorsqu'elles deviennent usées pour être correctement désinfectées.