Subcity Donair
103-1905 Baron Rd Kelowna BC V1X 6W2 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le sanitizer n'était pas distribué au moment de l'inspection au distributeur d'éviers à trois compartiments, le flacon de stockage ajusté pour s'assurer que l'aliment du sanitizer et du sanitizer était bien distribué. L'exploitant avait des bandes d'essai et a été informé de les tester pour s'assurer de sa bonne fonction
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Un désinfectant à base de QUAT à 200 ppm, mais les tissus ne sont pas entreposés dans des seaux lorsqu'ils ne sont pas utilisés. S'assurer que les tissus sont entreposés dans un seau d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés - il s'agit d'une infraction antérieure dans le rapport d'inspection antérieur.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): S'assurer que toutes les parties de la cuisine sont nettoyées quotidiennement, y compris le refroidisseur et le congélateur
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Marcher dans le plancher du congélateur a observé une impureté. Assurez-vous que le congélateur est entretenu dans un bon état, propre et sanitaire. Des paquets de congélateurs situés à pied dans le congélateur ont observé des impuretés. Assurez-vous que les congélateurs sont entretenus dans un bon état, propre et sanitaire.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Marcher dans la lumière interne du congélateur sans travailler au moment de l'inspection. S'assurer que la lumière est réparée pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires du local.
- F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): *Pour l'étape de cuisson secondaire, la température de l'alimentation interne du donair de boeuf a été mesurée à 64 degrés Celsius pendant l'inspection. La viande a été cuite à nouveau à l'aide du four de cuisson et il était de plus de 71 degrés Celsius. L'inspecteur a conseillé à l'exploitant de surveiller et d'enregistrer les températures internes de la cuisson secondaire tous les jours pendant une semaine et d'en faire parvenir une copie à l'inspecteur d'ici le lendemain lundi. *Un thermomètre à sonde alimentaire avec un capteur à bout fin n'est pas disponible.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): *Avant d'assainir la surface de contact des aliments (p. ex. préparation de poulet cru), il faut laver avec de l'eau savonneuse et rincer avec de l'eau propre.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): *Une bouteille chimique a été stockée sur les produits alimentaires emballés et a été corrigée au cours de l'inspection.
- 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Observation(s): L'inspecteur a trouvé un chiffon d'essuyage usagé couché sur le comptoir par l'évier de lavage à main. L'opérateur a placé le chiffon d'essuyage dans un seau d'assainissement Quats avec une concentration de 200 ppm pendant l'inspection.
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?