Morrisey's Public House
15-3250 Village Way Sun Peaks BC V0E 5N0 · Restaurant - Food Service
13 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : Les flacons de désinfectant pulvérisé se sont révélés faibles en concentration de désinfectant. Les bouteilles doivent être testées avant le début de la phase de rinçage
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Bouteilles de désinfectants non étiquetées • Grilles d'éventail au-dessus de l'équipement de cuisson et près de l'arrière de la cuisine a des matériaux noirs/moules sur eux. Nettoyez ou remplacez-les. Apparemment il y avait une fuite de tuyau ?
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Bandes d'essai d'évier et d'assainissement de surface requises
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : Nettoyant à évier et à surface à faible écoulement recommandé Lave-vaisselle 71c au rinçage à assiette Lave-verre 12,5 ppm d'iode
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le robinet d'eau froide à l'évier de la ligne de cuisson ne fonctionne pas et doit être réparé. Savon à main dans un distributeur requis à l'évier
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): L'évier et l'assainissement de surface n'étaient pas à la concentration recommandée Le personnel cessera d'utiliser jusqu'à ce que l'unité de distribution soit entretenue et utilisera Quat pour le moment
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Refroidisseur droit en ligne ne conservant pas les denrées périssables inférieures à 4c
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Un contenant de sauce au fromage trouvé à 10c dans une glacière a été jeté. Cet article est refroidi sur place et il y a probablement une chance que cela ne soit pas fait correctement ou surveillé. Examiner avec le personnel et élaborer des procédures de refroidissement qui respectent le code alimentaire. Obtenir des outils comme la baguette de refroidissement pour aider le personnel
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Comme indiqué dans le mur d'inspection d'avril 2019 derrière le lave-vaisselle / lavabo à main est l'eau endommagée et en besoin de réparation. Installez quelque chose qui est lisse, serré, non absorbant et facilement propre.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La zone de la barre avant nécessite que l'évier soit accessible et fourni avec du savon liquide et des serviettes en papier pour le personnel de se laver les mains. À l'heure actuelle, divers équipements de distribution d'alcool ont été installés et des éviers ont été bloqués.
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'assainissement peut être amélioré et le mur est endommagé par la vaisselle. Il est difficile de se déplacer en raison de l'installation d'un congélateur à l'extrémité de la ligne de préparation et d'un troll de l'autre côté. Il est à noter que les aires de plancher ne sont pas nettoyées de façon adéquate en raison de l'impossibilité d'accéder facilement ou trop aux aires de plancher, etc. Vous devriez penser à un autre espace de stockage des aliments et à l'organisation de la zone de préparation des aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les relevés de température ne sont pas tenus. Discuté avec le personnel l'importance de prendre les températures des refroidisseurs, la tenue chaude, la surveillance des températures de cuisson etc Exec. Chef apportera un modèle pour le personnel ici.
- F3.7E - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
1 infraction
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Température des aliments refroidis par la salade 7c.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La rondelle de verre à barres avait une bouteille vide de désinfectant. Il doit être remplacé et fonctionner avant utilisation. Lave-vaisselle dans la cuisine >82c Sanitizer Quat en bouteilles 200 ppm
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Impossible de localiser les relevés de température et le plan alimentaire. Le superviseur doit s'assurer que des copies appropriées sont disponibles pour le personnel qui travaille à cet endroit.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): S'assurer qu'une copie du plan d'assainissement est sur place. Le nettoyage devrait inclure des zones telles que les étagères, la zone lave-vaisselle, le plancher par équipement de cuisson, car il est évident que cela ne se fait pas aussi souvent qu'il devrait l'être.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): La température de l'air du refroidisseur prép sur la ligne était env. 12 c Températures des aliments probassés : Salami/calabrese 10 c. L'opérateur est éliminé. Coleslaw 12c . Opérateur jeté Cesar pansement 9.6. Bacon ou guidité jeté 12 c. . Jeté Avoir un refroidisseur de service d'entretien et ne pas stocker les périssables là-dedans jusqu'à réparation. Les tiroirs de refroidissement sous le gril ont également été retirés, de sorte qu'il semble qu'ils étaient en réparation.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction