Chez Joe Poutine
114-3170 Creekside Way Sun Peaks BC V0E 5N0 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les registres d'assainissement ne sont pas tenus. Surveiller et enregistrer la concentration de désinfectant et la température du rinçage final dans un lave-vaisselle à haute température par jour. Modèle fourni.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai quat sont expirées. Mesures correctives : Acquérir de nouvelles bandes d'essai et surveiller les dates de péremption en avance Recommander l'acquisition d'un thermomètre étanche pour surveiller la température du cycle de rinçage dans un lave-vaisselle à haute température
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): INFRASTRUCTION DE RÉPARATION: désinfectant à quats mesuré > 500pm. Le sanitisant a été dilué à 200ppm et la préparation correcte de la solution discutée pour éviter le risque de contamination chimique des surfaces de contact avec les aliments et des aliments. Préparer la solution et tester régulièrement avec des bandes d'essai pour assurer une concentration correcte.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les registres de température du réfrigérateur et du congélateur ne sont pas tenus. Surveiller et enregistrer la température de toutes les unités de maintien à chaud et à froid chaque jour. Modèle fourni.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les registres d'assainissement ne sont pas tenus. Surveiller et enregistrer la concentration de désinfectant et la température du rinçage final dans un lave-vaisselle à haute température par jour. Modèle fourni.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Désinfectant dilué au moment de l'inspection - trop fort. Les quats étaient >400ppm. Assurez-vous que le personnel utilise des bandes d'essai pour vérifier la concentration car un désinfectant trop puissant peut laisser des résidus nocifs sur les surfaces de contact avec les aliments. • Lave-vaisselle 71,7 C à la surface du plat - acceptable.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • évier à main désigné lent à égoutter - le propriétaire a appelé à l'entretien. À réparer dès que possible. S'il vous plaît garder l'évier de lavage des mains désigné exempt d'autres articles comme les gommages, gants et brosses à ongles, s'il vous plaît stocker dans un endroit approprié. • Veuillez déblayer la zone sous le comptoir de trésorerie et enlever les articles non nécessaires pour les opérations du restaurant.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le sanitisant quat étant mélangé trop fort. L'exploitant doit avoir des bandes d'essai capables de tester des QUAT sur place. Actuellement, on utilise des bandes d'essai de pH Un lave-vaisselle haute température pour pouvoir atteindre 82c au collecteur
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun enregistrement temporaire disponible
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): La salubrité des aliments du propriétaire ou de l'exploitant est expirée
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Température finale de rinçage pour lave-vaisselle haute température n'atteignant pas la température finale prévue de rinçage Un seul service seulement à ce local Avoir un lave-vaisselle entretenu le plus tôt possible, peut utiliser l'imprégnation de javel dans l'évier après le lavage des articles
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
5 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La température de désinfection du lave-vaisselle n'atteignant pas 82c au collecteur Quat dans les bouteilles de pulvérisation était HAUTE. En dépassement de 400 ppm
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La zone de préparation de la cuisine est encombrée. Nettoyer et organiser les zones autour des éviers/laveuse à vaisselle/évier à main. Remplacer les feux manquants au besoin.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Panier de boîtes de frites surgelées trouvées devant l'évier et la rendant difficilement accessible. L'évier doit rester accessible en tout temps. Encourager le personnel à se laver les mains fréquemment pendant la préparation et la manipulation des aliments.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Registres de température, y compris les refroidisseurs et les cales chaudes à tenir.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Convertissez en service unique jusqu'à ce que le lave-vaisselle atteigne la température minimale standard de rinçage
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s) : Tenue quotidienne de registres des températures à maintenir sur les refroidisseurs/la cale chaude Les journaux de température pour le refroidissement de la sauce devraient être effectués de façon régulière pour assurer la conformité ou si les quantités de produits ont changé • F3.3E Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Tenue quotidienne de registres des températures à maintenir sur les refroidisseurs/la cale chaude Les journaux de température pour le refroidissement de la sauce devraient être effectués de façon régulière pour assurer la conformité ou si les quantités de produit ont changé
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Lave-vaisselle commercial >71c Évitez de stocker des pelles de gelato dans une solution eau/quat. Référez-vous à la politique d'entreposage de la glace en santé intérieure qui sera envoyée.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Etiqueter les bouteilles de désinfectants et s'assurer que les bandes d'essai sont disponibles pour assurer une concentration adéquate
- F2.4D - Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?