Rocky Mountain Chocolate Factory
6-3250 Village Way Sun Peaks BC V0E 5N0 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les registres de température ne sont pas tenus
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le personnel de service a déclaré qu'il n'avait pas de certificat ou de carte de portefeuille pour confirmer la certification valide
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): • Eau froide non fournie à l'évier de 2 Comp. • Eau froide ne fonctionnant pas à l'évier à main désigné
- F1.4A L'eau courante chaude et froide doit être fournie en quantité et en pression suffisantes pour répondre aux besoins des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): 2 éviers compartimentés n'avaient pas d'eau froide et d'autres éviers l'eau froide a une basse pression. Code alimentaire et règlement sur les prémisses alimentaires exigent et eau chaude et froide sous une pression suffisante
- F1.4A L'eau courante chaude et froide doit être fournie en quantité et en pression suffisantes pour répondre aux besoins des locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Vaporiser le flacon avec un désinfectant pour l'eau de Javel non étiqueté. Le flacon de pulvérisation doit être remplacé car le déclencheur ne pulvérise pas correctement.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): L'employé sur place a déclaré qu'il était en sécurité alimentaire, mais qu'il ne pouvait pas fournir une copie ou une vérification de sa certification. Une fois le certificat localisé, envoyer une copie et une infraction peuvent être résolues.
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Petit refroidisseur de bar dans la zone de chocolat utilisé pour stocker le lait pour les shakes de lait. C'était environ 7c. Besoin d'un thermomètre et être surveillé quotidiennement (sur les registres de température mentionnés précédemment)
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Parler au personnel en service au sujet des désinfectants et où il convient d'utiliser. La bouteille de l'évier étiquetée Quat avait 0 ppm Quat. Quand la bouteille a été rafraîchie pour la dernière fois, il semble qu'il n'y ait pas de Quat sur place ou le personnel ne savait pas où elle se trouvait. Il y avait de l'eau de Javel, de sorte que le personnel a reçu des instructions sur la façon de fabriquer une solution d'eau de Javel et d'eau pour pouvoir assainir les surfaces de travail et d'autres secteurs comme les puits, etc. Si le gestionnaire veut que Quat soit utilisé, il doit y avoir une bouteille sur place et le personnel a montré comment mélanger les concentrations appropriées et comment le tester.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Toutes les bouteilles de solutions doivent être étiquetées avec le contenu approprié
- F2.4D - Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
4 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): congélateur -19 degrés C au moment de l'inspection. Thermomètre mis au congélateur au moment de l'inspection (2 ont été trouvés dans l'étui en chocolat). Les registres de température doivent être conservés pour tous les refroidisseurs et congélateurs. L'installation avait des formulaires vierges dans les toilettes du personnel. S'assurer qu'ils sont tenus à jour.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): La bouteille étiquetée comme désinfectant n'avait pas de désinfectant, elle avait du vinaigre. Retirer le vinaigre du flacon d'assainissement. Les bouteilles doivent être étiquetées correctement avec les articles corrects. Résolue pendant l'inspection.
- 9.4 - Les produits chimiques, les produits de nettoyage et les autres agents doivent être correctement étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- 16 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s): L'agent seul en poste au moment de l'inspection. n'a pas de FOODSAFE. Comme l'installation est considérée comme un établissement de services alimentaires, un membre du personnel en l'absence de l'exploitant doit avoir un certificat ALIMENTAIRE valide. S'assurer que : a) En l'absence de certification FOODSAFE, un autre membre du personnel est en poste. b) Assurez-vous que le membre du personnel qui travaille seul s'est inscrit à FOODSAFE d'ici le 12 février 2016. L'OPS fera un suivi le 12 février pour déterminer comment l'exploitant a corrigé l'infraction.
- 16.2 - En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction