Mucho Burrito

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9 inspections

1. Inspection de la gestion des risques12 juin 2026

   2 infractions

   • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
     • (12 juin 2026) Les déjections dans les zones spécifiées précédentes ont été nettoyées.**Assurez-vous de nettoyer régulièrement les déjections de souris observées à l'installation et de poursuivre les activités de surveillance/d'éradication des ravageurs. (5 juin 2026) Des déjections de souris ont été observées dans les zones mentionnées lors des inspections précédentes. Des dossiers récents de lutte antiparasitaire indiquent des lacunes structurales (une lacune) à la porte de réception.**Veuillez faire nettoyer systématiquement les déjections de souris.**S'il y a des problèmes d'assainissement et de structure, continuez à surveiller les ravageurs.(14 août 2025) S'il vous plaît assurez-vous que toutes les gouttes de souris sont soigneusement nettoyées, et toutes les surfaces touchées sont correctement nettoyées dans la zone de stockage à sec et sur les étagères sous les tables de préparation le long de la ligne de cuisson. Remplir des trous ou des trous autour de l'installation pour empêcher l'entrée de parasites indésirables. -- -- -- -- -- -- Violation initiale On a observé l'activité des parasites (flacons de souris) dans les zones d'entreposage à sec situées sous le rayonnage du fil. Cinq souris ont été capturées dans des pièges au cours des deux derniers mois selon les rapports de lutte antiparasitaire. Assurez-vous que les gouttes de souris sont soigneusement nettoyées en les pulvérisant avec une solution chlorée 1:9 et en lui permettant de rester assis pendant cinq minutes. Utiliser un équipement de protection individuelle approprié (EPI), y compris des gants et un masque, pour minimiser l'exposition aux contaminants potentiels. Veuillez surveiller l'activité des ravageurs et ajuster la fréquence du traitement en conséquence. Envoyer le rapport de lutte antiparasitaire correspondant à l'ISP soussigné.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • On a observé une accumulation de débris/taches alimentaires ou de déversements/graisse/dirt dans les zones suivantes :1. Murs autour/sous le plat lavabos arrière coin cuisine.**Veuillez nettoyer ces zones.
2. Contrôle5 juin 2026

   4 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Le désinfectant à base de quat a été maintenu à des concentrations supérieures à 400ppm, sans rincer l'eau potable après utilisation. **S'assurer qu'aucun rinçage n'est maintenu à 200ppm. Si des concentrations plus élevées doivent être utilisées, un rinçage à l'eau potable est nécessaire après utilisation.
   • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
     • (5 juin 2026) Des déjections de souris ont été observées dans les zones mentionnées lors des inspections précédentes. Des dossiers récents de lutte antiparasitaire indiquent des lacunes structurales (une lacune) à la porte de réception.**Veuillez faire nettoyer systématiquement les déjections de souris.**S'il y a des problèmes d'assainissement et de structure, continuez à surveiller les ravageurs.(14 août 2025) S'il vous plaît assurez-vous que toutes les gouttes de souris sont soigneusement nettoyées, et toutes les surfaces touchées sont correctement nettoyées dans la zone de stockage à sec et sur les étagères sous les tables de préparation le long de la ligne de cuisson. Remplir des trous ou des trous autour de l'installation pour empêcher l'entrée de parasites indésirables. -- -- -- -- -- -- Violation initiale On a observé l'activité des parasites (flacons de souris) dans les zones d'entreposage à sec situées sous le rayonnage du fil. Cinq souris ont été capturées dans des pièges au cours des deux derniers mois selon les rapports de lutte antiparasitaire. Assurez-vous que les gouttes de souris sont soigneusement nettoyées en les pulvérisant avec une solution chlorée 1:9 et en lui permettant de rester assis pendant cinq minutes. Utiliser un équipement de protection individuelle approprié (EPI), y compris des gants et un masque, pour minimiser l'exposition aux contaminants potentiels. Veuillez surveiller l'activité des ravageurs et ajuster la fréquence du traitement en conséquence. Envoyer le rapport de lutte antiparasitaire correspondant à l'ISP soussigné.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Une accumulation de taches de nourriture a été observée dans le refroidisseur sous-marin par la caisse enregistreuse.**Veuillez nettoyer et désinfecter le refroidisseur.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • On a observé une accumulation de débris/taches alimentaires ou de déversements/graisse/dirt dans les zones suivantes :1. Planchers sous l'évier du plat, y compris le piège à graisse. 2. Murs autour des éviers et des tables de préparation dans la cuisine arrière.3. Planchers sous les tables de préparation dans le coin cuisine arrière.4. Planchers sous les étagères sèches. 5. Planchers et étagères de la glacière. 6. Planchers sous la ligne de cuisson et autres équipements alimentaires dans la zone de service avant.**Veuillez nettoyer ces zones.
3. Inspection de la gestion des risques14 août 2025

   1 infraction

   • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
     • Violations en suspens (14 août 2025) S'il vous plaît assurez-vous que toutes les gouttes de souris sont soigneusement nettoyées, et toutes les surfaces touchées sont correctement nettoyées dans la zone de stockage à sec et sur les étagères sous les tables de préparation le long de la ligne de cuisson. Remplir des trous ou des trous autour de l'installation pour empêcher l'entrée de parasites indésirables. -- -- -- -- -- -- Violation initiale On a observé l'activité des parasites (flacons de souris) dans les zones d'entreposage à sec situées sous le rayonnage du fil. Cinq souris ont été capturées dans des pièges au cours des deux derniers mois selon les rapports de lutte antiparasitaire. Assurez-vous que les gouttes de souris sont soigneusement nettoyées en les pulvérisant avec une solution chlorée 1:9 et en lui permettant de rester assis pendant cinq minutes. Utiliser un équipement de protection individuelle approprié (EPI), y compris des gants et un masque, pour minimiser l'exposition aux contaminants potentiels. Veuillez surveiller l'activité des ravageurs et ajuster la fréquence du traitement en conséquence. Envoyer le rapport de lutte antiparasitaire correspondant à l'ISP soussigné.
4. Inspection de la gestion des risques11 juill. 2025

   1 infraction

   • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
     • On a observé l'activité des parasites (flacons de souris) dans les zones d'entreposage à sec situées sous le rayonnage du fil. Cinq souris ont été capturées dans des pièges au cours des deux derniers mois selon les rapports de lutte antiparasitaire. Assurez-vous que les gouttes de souris sont soigneusement nettoyées en les pulvérisant avec une solution chlorée 1:9 et en lui permettant de rester assis pendant cinq minutes. Utiliser un équipement de protection individuelle approprié (EPI), y compris des gants et un masque, pour minimiser l'exposition aux contaminants potentiels. Veuillez surveiller l'activité des ravageurs et ajuster la fréquence du traitement en conséquence. Envoyer le rapport de lutte antiparasitaire correspondant à l'ISP soussigné.
5. Inspection de la gestion des risques31 mars 2025

   0 infraction

6. Inspection de la gestion des risques25 mars 2025

   1 infraction

   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) On a observé que la zone suivante était recouverte de graisse et de débris alimentaires, y compris : Sous tout l'équipement de cuisine situé sur la ligne de serviceVeuillez nettoyer et désinfecter les zones indiquées pour éliminer les sources de nourriture pour les parasites indésirables.2) On a observé que le couvercle lumineux situé au-dessus du refroidisseur à marche était recouvert de poussière et de débris lâches, ce qui pourrait devenir un contaminant physique. Veuillez nettoyer la zone indiquée afin qu'elle soit exempte de poussière et de débris.
7. Contrôle20 mars 2025

   6 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Des chiffons de nettoyage humides ont été observés assis sur les surfaces de la cuisine à l'extérieur de la solution d'assainissement. Les chiffons de nettoyage non utilisés doivent être immergés dans une solution de désinfectant pour tuer les bactéries nuisibles. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement du quat à une concentration de 200 ppm, ainsi que des chiffons de nettoyage submergés, sont disponibles en tout temps pendant la transformation des aliments.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des gouttes de souris ont été observées dans la tasse de mesure du riz. L'exploitant a jeté tout le riz cuit dans l'installation, ainsi que 22,68 kg de riz brun non cuit, après que des gouttes de souris ont été découvertes dans la tasse de mesure utilisée pour le riz. La tasse de mesure, la surface autour des cuisinières de riz et les contenants de riz ont été nettoyés et désinfectés.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le brouillage à base de plantes n'a pas été réchauffé à 74C avant de le stocker dans l'unité de retenue à chaud. La température du brouillage, mesurée avec un thermomètre à sonde, était de 33°C. Les aliments périssables, comme le brouillage à base de plantes, doivent être réchauffés à 74C et être gardés hors de la zone de danger (4°C - 60°C), car les bactéries nuisibles peuvent doubler toutes les 20 minutes et produire des toxines dans cet environnement. Les aliments ne doivent pas rester dans la zone de danger pendant plus de 2 heures pour prévenir le risque de maladie d'origine alimentaire. On a demandé à l'exploitant de réchauffer le brouillage à base de plante dans le four à 74C.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Des gouttes de souris ont été observées dans la tasse de mesure du riz, sur le comptoir où sont placées les cuisinières de riz, sous la table de préparation à l'arrière, sous tout le matériel de cuisine sur la ligne de service, et sur le comptoir sous le four. L'exploitant a jeté tout le riz cuit dans l'installation, ainsi que 22,68 kg de riz brun non cuit, après que des gouttes de souris ont été découvertes dans la tasse de mesure utilisée pour le riz. Assurez-vous que les gouttes de souris sont soigneusement nettoyées en les pulvérisant avec une solution chlorée 1:9 et en lui permettant de rester assis pendant cinq minutes. Utiliser un équipement de protection individuelle approprié (EPI), y compris des gants et un masque, pour minimiser l'exposition aux contaminants potentiels. De plus, fournir les trois derniers rapports sur la lutte antiparasitaire à l'ISP soussigné. Veuillez surveiller l'activité des ravageurs et ajuster la fréquence du traitement en conséquence.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • On a observé que la garniture en vinyle située sous le four de la ligne de service épluchait et piégeait les contaminants, créant ainsi un terrain de reproduction potentiel pour les bactéries et les ravageurs. Veuillez réparer ou remplacer la garniture et bien nettoyer et désinfecter la zone.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) On a observé que les zones suivantes étaient couvertes de graisse et de débris alimentaires, notamment : Le sol de la glacière... Sous tout l'équipement de cuisine situé sur la ligne de service- Le comptoir sous le four situé sur la ligne de serviceVeuillez nettoyer et désinfecter les zones indiquées pour éliminer les sources de nourriture pour les parasites indésirables.2) On a observé que le couvercle lumineux situé au-dessus du refroidisseur à marche était recouvert de poussière et de débris lâches, ce qui pourrait devenir un contaminant physique. Veuillez nettoyer la zone indiquée afin qu'elle soit exempte de poussière et de débris.
8. Inspection de la gestion des risques23 avr. 2024

   1 infraction

   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • La conduite d'eau chaude est fermée manuellement à la vanne par le personnel. Assurez-vous que l'eau chaude est disponible en tout temps pour le personnel des deux appareils. La conduite d'eau chaude pour les jets d'eau a été fermée manuellement à la conduite centrale d'eau chaude (vanne murale). Corrigé sur place. Discuté sur place, l'eau chaude des lavabos de cuisine doit rester disponible en tout temps lorsque les affaires sont ouvertes pour le personnel/clients. ** À L'ÉTAT (2024-04-22). Il n'y avait pas d'eau chaude disponible dans les lavabos de lavage des mains et dans l'évier du compartiment à vaisselle. L'inspecteur a informé le gestionnaire que l'eau chaude doit être disponible en tout temps dans tous les éviers à des fins de lavage des mains et de vaisselle.**FIXÉ; SUIVI REQUIS (2024-04-23). Bien que l'eau chaude soit maintenant disponible sur place, la quantité n'est pas suffisante pour permettre un lavage manuel à la vaisselle et à la main en même temps. Ainsi, il a été convenu au cours de l'inspection que le lavage à la vaisselle ne doit se faire qu'après les opérations de manipulation des aliments. Le système d'eau chaude doit encore être vérifié et entièrement fixé pour s'assurer que l'eau chaude est facilement disponible à tous les puits en tout temps.
9. Contrôle22 avr. 2024

   1 infraction

   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • La conduite d'eau chaude est fermée manuellement à la vanne par le personnel. Assurez-vous que l'eau chaude est disponible en tout temps pour le personnel des deux appareils. La conduite d'eau chaude pour les jets d'eau a été fermée manuellement à la conduite centrale d'eau chaude (vanne murale). Corrigé sur place. Discuté sur place, l'eau chaude des lavabos de cuisine doit rester disponible en tout temps lorsque les affaires sont ouvertes pour le personnel/clients. ** À L'ÉTAT (2024-04-22). Il n'y avait pas d'eau chaude disponible dans les lavabos de lavage des mains et dans l'évier du compartiment à vaisselle. L'inspecteur a informé le gestionnaire que l'eau chaude doit être facilement disponible en tout temps dans tous les éviers à des fins de lavage à la main et de lavage à la vaisselle.