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Mucho Burrito

9406 137 Avenue NW Edmonton AB T5E 6C2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Mucho Burrito a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 26 octobre 2023. La dernière inspection, le 29 juillet 2026, a relevé 5 infractions.

3 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 29 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 6 janvier 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 24 juillet 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 24 juillet 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 29 juillet 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deux serviettes mouillées sur le comptoir. Conservez les serviettes usagées dans une solution de désinfectant lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Certains gants usagés ont été placés sur le comptoir dans la cuisine arrière. Veuillez en disposer dès qu'ils seront enlevés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur sous l'équipement de cuisson était à 11C. Un grand insert contenait un petit volume de légumes précuits. On a demandé à l'exploitant de placer un petit volume et de l'utiliser dans les 2 heures. Veuillez réparer ou remplacer l'appareil pour s'assurer qu'il est à 4C ou moins. Le thermomètre était présent. Des registres de température étaient en place et à jour.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier avant se drainait lentement. Veuillez réparer l'évier pour assurer un drainage adéquat. L'éclairage dans la promenade dans le refroidisseur était faible. Augmenter l'éclairage pour permettre un éclairage adéquat dans toute la glacière. Pas d'eau chaude pour le robinet avec les bouchons orange (lavage des yeux), donc, seule l'eau froide a été tirée pour l'assainissement. S'il vous plaît réparer ou remplacer l'évier, il doit y avoir de l'eau chaude pour tous les bassins pour nettoyer et assainir correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a trouvé des couvercles en plastique cassés ou cassés dans la zone de stockage. Veuillez inspecter tous les couvercles et bacs en plastique et jeter les articles endommagés. La trancheuse de laitue avait de la laitue séchée sur l'unité, veuillez procéder à un nettoyage complet.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dans l'unité de maintien à chaud avant, le riz brun, le poulet, le chorizo et le steak sont tous mesurés entre 41,9 degrés Celsius et 44,7 degrés Celsius avec un thermomètre à sonde à environ 14h45. L'exploitant a informé que la nourriture avait été placée dans l'unité de retenue à chaud vers 11 h 30 et que la nourriture avait donc passé plus de deux heures dans la zone de danger entre 4 degrés Celsius et 60 degrés Celsius. L'exploitant a rejeté les aliments indiqués au cours de l'inspection. Assurez-vous que la nourriture est chaude au-dessus de 60 degrés Celsius.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Une fuite est observée sous l ' évier de lavage des mains avant. 2. On observe que l ' évier de lavage des mains avant s ' écoule lentement. 1. Veiller à ce que la fuite indiquée soit réparée. 2. S'assurer que le problème de drainage est réparé.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le couvert de ventilation a été nettoyé.2) L'évier de lavage des mains à l'avant était hors service. Problèmes de drainage. Assurez-vous que le lavabo fonctionne en tout temps.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une tasse de mesure humide sans manche a été conservée à l'intérieur du contenant de sucre. Utilisez un scoop propre et sec avec une poignée pour protéger les aliments contre la contamination croisée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un sac de nettoyant était entreposé à côté de boissons sur une étagère. Éliminer les produits chimiques des aliments. Il pourrait être conservé en dessous ou séparé des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il y avait accumulation de gouttelettes d'huile dans le couvert de ventilation. La ventilation doit être nettoyée.2) L'évier de lavage des mains à l'avant était hors service. Problèmes de drainage. Assurez-vous que le lavabo fonctionne en tout temps.
  8. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des aliments à la station de rétention chaude a été mesurée à 49°C. L'unité a été ajustée pour atteindre 60°C et plus. ** Les exigences en matière de régulation de la température ont été discutées avec le personnel sur place. Certains registres de température étaient disponibles sur place pour examen et d'autres n'étaient pas toujours des populations. ** Veuillez vous assurer d'avoir un système en place pour surveiller systématiquement les températures d'entreposage des aliments. Les dossiers devraient être disponibles sur place pour examen sur demande.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'opérateur a envoyé des photos de la nourriture sous tenue chaude et les températures variaient de 162-171F. Un thermomètre est nécessaire à l'intérieur du refroidisseur de préparation.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'opérateur a envoyé des photos de la nourriture sous tenue chaude et les températures variaient de 162-171F. Un thermomètre est nécessaire à l'intérieur du refroidisseur de préparation.
  10. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Unité de rétention à chaud - les haricots étaient à 50C, le riz à 45C, Carnita à 55C et Chorizo à 39C. Le personnel a indiqué que les réglages de température ont été refusés il y a environ une heure et 20 minutes pour empêcher le séchage de la nourriture. Les journaux de température ont montré qu'à 14 heures, le personnel a sondé les aliments pour les atteindre à 183F-186F. Les températures ont augmenté pendant l'inspection. Assurez-vous que la tenue chaude reste à 60C ou plus en tout temps. Les températures ne peuvent être diminuées que si la tenue à chaud est faite pour la journée. La glacière était à 8C. À l'époque, la couverture était ouverte. La nourriture a été déplacée à la marche dans le refroidisseur, la couverture a été placée au-dessus du refroidisseur de préparation. Les journaux de température ont montré que la température était à 28F à 14h. Il manquait un thermomètre dans l'unité. Au cours de l'inspection, la température est tombée à 6C et le personnel a été prié de continuer à surveiller la température. Assurez-vous que le refroidisseur est à 4C en tout temps et qu'un thermomètre est nécessaire à l'intérieur de l'unité.

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