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9304 137 Avenue NW Edmonton AB T5E 6C2 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé qu'une poubelle contenant des boulettes de viande était placée au-dessus de l'unité de rétention à chaud. L'exploitant a indiqué qu'il était en train d'être dégivré et qu'il sera placé dans l'unité de retenue à chaud. Tous les aliments à risque élevé doivent être correctement contrôlés à 4C ou moins. Alternativement, il peut être à 60C ou plus. Le réchauffement doit se produire et atteindre 74C avant qu'il puisse être maintenu à chaud à 60C. Les boulettes de viande ont été retirées pendant 10 minutes et l'opérateur a reçu pour instruction de réchauffer à l'aide du micro-ondes. Les articles de l'unité de maintien à chaud étaient à 53C. L'opérateur a indiqué qu'il avait été refusé. Il est important de garder les aliments chauds à 60 °C ou plus. Utilisez le thermomètre pour vérifier. L'opérateur a reçu l'instruction d'allumer le réglage thermique.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un trou a été observé au coin inférieur de la porte arrière. S'il vous plaît réparer ou remplacer pour s'assurer que l'écart est fermé. Des registres de lutte antiparasitaire étaient disponibles à la maison.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'éclairage dans la cuisine arrière était faible - deux séries de lumières ont été brûlées/épuisées. Augmentez l'éclairage pour mettre en valeur toutes les zones de la cuisine.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un trou est observé au bas de la porte de réception qui peut permettre l'entrée des parasites dans l'installation. S'assurer que l'écart indiqué est scellé pour aider à empêcher les ravageurs d'entrer dans l'installation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une accumulation de débris alimentaires est observée sous les rayonnages dans le coin à l'arrière. S'assurer que la zone indiquée est nettoyée.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de savon à évier à main n'était pas opérationnel à l'époque, le personnel utilisait une bouteille de savon à vaisselle entre-temps. Veuillez réparer ou remplacer le distributeur de savon.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'éclairage dans la cuisine arrière était faible. Beaucoup d'ampoules ont été brûlées. Augmenter l'éclairage dans toute la cuisine. Il doit être lumineux pour permettre des inspections visuelles de la cuisine sans utiliser d'autres outils ou équipements.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?