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Nam Vietnamese Kitchen

F001 - 6455 Macleod Trail SW Calgary AB T2H 0K9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Nam Vietnamese Kitchen a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 29 janvier 2024. La dernière inspection, le 15 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 10 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 30 décembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 janvier 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 décembre 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 30 décembre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Hot water at kitchen's hand wash sink was shut off down below due to leak.Fix / repair sink so that both hot and cold water are readily available at all times.2. No suitable paper towel dispenser at front area hand wash sink.Obtain a suitable paper towel dispenser.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Posted Food Handling Permit expired in 2022.Post a current / valid Food Handling Permit.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur d'assainissement de quat n'est pas un produit de quat (également noté lors de la dernière inspection). La ligne allant du contenant du quat au distributeur a été coupée et collée ensemble. Remplacer la ligne et avoir le système entretenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des refroidisseurs de style tiroir était de 46F (7,7 degrés Celsius). Régler ou entretenir le refroidisseur pour s'assurer que les aliments sont maintenus à 40F (4C) ou moins.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur d'assainissement de quat n'est pas un produit de quat (également noté lors de la dernière inspection). La ligne allant du contenant du quat au distributeur a été coupée et collée ensemble. Remplacer la ligne et avoir le système entretenu.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le désinfectant quat dans deux bouteilles de pulvérisation était trop fort. Solution transformée en papier d'essai orange vert foncé. Suivez les instructions du fabricant pour préparer le désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des refroidisseurs de style tiroir était de 46F (7,7 degrés Celsius). Régler ou entretenir le refroidisseur pour s'assurer que les aliments sont maintenus à 40F (4C) ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun chlore détecté dans l'eau de rinçage du lave-vaisselle. Le chlore dans le récipient était clair et n'était plus jaune. La porte du lave-vaisselle est cassée et won't reste fermé. Remplacer le chlore et le lave-vaisselle de service. Tous les plats/conteneurs/ustensiles doivent être nettoyés manuellement dans l'évier à deux compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Utilisez soit un désinfectant au chlore (blanc) de 100ppm, soit une solution d'assainissement de 200ppm quat.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Le robinet d'eau chaude de la cuisine n'est pas opérationnel. Cela a été noté pour la première fois en janvier 2024. Fixer / remplacer le robinet si nécessaire. L'eau chaude et froide est nécessaire pour le lavage des mains.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Flacon de pulvérisation de QUATS, mesuré 0ppm.**Assurer QUATS est maintenu à 200ppm en tout temps. 2. Le distributeur QUATS n'est pas une solution de désinfectant QUATS. **Veuillez réparer.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **Contrairement**1. Le bol de concombres était entreposé sur d'autres concombres coupés dans la glacière prép. - L'opérateur a enlevé le bol pour éviter la contamination croisée. 2. Conteneur à usage unique sans poignée observé à l'intérieur du conteneur de riz en vrac. - L'opérateur a enlevé le contenant pour prévenir la contamination. **S'il vous plaît utiliser les scoops avec poignées si vous entreposez dans le contenant et/ou entreposez dans un contenant de qualité alimentaire propre
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **Extrait**La rondelle contenant des nouilles de riz sec a été stockée directement sur le sol dans la cuisine. Exigence:Store nourriture / boissons au moins 15 cm du plancher.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1. La concentration de seau d'assainissement du chlore était significativement élevée à mesure que les bandes d'essai se décoloraient. **Veuillez vous assurer que le désinfectant au chlore est maintenu à 100ppm en tout temps (Note : le taux de mélange est de 1 cuillerée à soupe de javel dans 1 litre d'eau). ** La concentration d'assainissement est testée quotidiennement au moyen de bandes d'essai au chlore. 2. Javel parfumée de citron observée dans la cuisine, qui n'est pas considérée comme une nourriture sûre.**Veuillez utiliser le Javel domestique régulier.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Procédures manuelles de lavage à la vaisselle discutées lors de l'inspection. - Le personnel a dit qu'il lavait et rinçait la vaisselle, mais qu'il ne s'infectait pas. **Veuillez vous assurer que les plats sont lavés, rincés et désinfectés. Remarque : Procédures de lavage de vaisselle envoyées à l'établissement par courriel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Le robinet d'eau chaude dans l'évier de la cuisine n'est pas opérationnel. - Violation en coursExigence:Reparer/remplacer le robinet.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sol du sous-sol était visiblement sale. **Veuillez nettoyer.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte à huile, un seau contenant des nouilles de riz secs et des pops ont été entreposés directement sur le sol dans la cuisine. Exigence:Store nourriture / boissons au moins 15 cm du plancher.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Grand seau de bouillon de soupe mesuré 21C. Exigence : conserver le bouillon de soupe dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau chaude à la main lavabo dans la cuisine et le robinet à deux éviers comp étaient en fuite. Violation en coursExigence:Réparer/remplacer les robinets pour arrêter les fuites.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte à huile, un seau contenant des nouilles de riz secs et des pops ont été entreposés directement sur le sol dans la cuisine. Exigence:Store nourriture / boissons au moins 15 cm du plancher.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Grand seau de bouillon de soupe mesuré 21C. Exigence : conserver le bouillon de soupe dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement a été mesurée à 0ppm. (Il s'agissait d'une violation répétée de l'inspection précédente en août et en cours auparavant). Exigence :-Réparer le lave-vaisselle et s'assurer qu'il atteint 100ppm pendant le cycle de désinfection (ou 71Celsius). - Oui. Après avoir lavé les plats dans la laveuse, assainir manuellement en trempant dans la solution d'assainissement (blanchir à 100 ppm ou quat à 200 ppm) dans l'évier pendant deux minutes jusqu'à ce que la laveuse soit réparée. - La laveuse de vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement n'a pas été vérifiée au besoin et aucun registre écrit de vérification de l'assainissement n'a été tenu. (Il s'agissait d'une violation répétée de l'inspection précédente). Exigence : S'assurer que la concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement est vérifiée quotidiennement et que les dossiers écrits sont tenus.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau chaude à la main lavabo dans la cuisine et le robinet à deux éviers comp étaient en fuite. Violation en coursExigence:Réparer/remplacer les robinets pour arrêter les fuites.
  8. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation. Exigence:Store vêtements de nettoyage en solution désinfectante entre l'utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte à huile, un seau contenant des nouilles de riz secs et des pops ont été entreposés directement sur le sol dans la cuisine. Exigence:Store nourriture / boissons au moins 15 cm du plancher.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La poignée de scoop a été conservée dans du bœuf cuit entreposé dans un tiroir à glacière situé sous le gril. Exigence : Entreposez la pelle verticalement avec la poignée jusqu'à prévenir la contamination des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) Un seau de nouilles de riz hydraté a été stocké à température ambiante dans l'évier de lavage à la vaisselle et la température mesurée 27C. (C'était une violation répétée de l'inspection précédente)b) La température interne des germes de haricots stockés sur le comptoir sans contrôle de température était de 7,2C. Exigences:a) Entreposer les nouilles de riz hydratantes dans la glacière à 4 Celsius ou moins. Ne conservez pas le seau dans l'évier de lavage à la vaisselle car il bloque l'évier.-Nouilles séchées ont été déplacées dans le refroidisseur pendant l'inspection.b) Conserver les germes de haricots à 4C ou moins.- Au cours de l'inspection, les germes de haricots ont été déplacés dans la glacière.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement a été mesurée à 0ppm. (Il s'agissait d'une violation répétée de l'inspection précédente). Exigence :-Réparer le lave-vaisselle et s'assurer qu'il atteint 100ppm pendant le cycle de désinfection (ou 71Celsius). - Oui. Après avoir lavé les plats dans la laveuse, assainir manuellement en trempant dans la solution d'assainissement (blanchir à 100 ppm ou quat à 200 ppm) dans l'évier pendant deux minutes jusqu'à ce que la laveuse soit réparée. - La laveuse de vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement n'a pas été vérifiée au besoin et aucun registre écrit de vérification de l'assainissement n'a été tenu. (Il s'agissait d'une violation répétée de l'inspection précédente). Exigence : S'assurer que la concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement est vérifiée quotidiennement et que les dossiers écrits sont tenus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • -Evier de lavage à la main situé dans la cuisine a été bloqué avec un conteneur conservé dans le lavabo. L'évier de lavage des mains a été bloqué alors que le personnel remplissait une casserole d'eau provenant de l'évier de lavage des mains situé dans la cuisine. Besoin: Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est disponible pour une utilisation continue et qu'il ne doit pas être bloqué. Utilisez l'évier de lavage des mains seulement pour laver les mains. - Remplir les pots avec de l'eau de deux éviers.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau chaude à la main lavabo dans la cuisine et le robinet à deux éviers comp étaient en fuite. Exigence:Réparer/remplacer les robinets pour arrêter les fuites.

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