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Sushi-Q

F9 - 6455 Macleod Trail SW Calgary AB T2H 0K9 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée du couteau et du couteau a été réparée avec du ruban adhésif. N'utilisez pas de ruban adhésif sur l'équipement alimentaire car il n'est pas propre. Remplacez le couteau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Sous l'équipement, les coins et les zones difficiles d'accès étaient sales avec l'accumulation de débris/grimes. Zones parfaitement propres avec eau chaude et détergent. Utilisez un brossage et un dégraisseur pour enlever le grime.** Répéter la violation, notée encore et encore. Toutes les surfaces doivent être maintenues dans un état propre et sanitaire.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Conteneur de germes de haricots crus placé sur d'autres inserts dans le refroidisseur de préparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Ustensiles de cuisson conservées dans de l'eau stagnante à température ambiante. Entreposer les ustensiles de cuisson dans un bain de glace (4C ou moins) ou dans un bain d'eau chaude (60C ou plus)
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Sous l'équipement, les coins et les zones difficiles d'accès étaient sales avec l'accumulation de débris/grime. -- des zones très propres avec de l'eau chaude et des détergents. Vous aurez peut-être besoin d'un brossage de pont ou d'un dégraisseur pour enlever le grime.2) Le refroidisseur de ligne était encombré et désorganisé.--organiser le refroidisseur de ligne.