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Cultures

F26 - 6455 Macleod Trail SW Calgary AB T2H 0K9 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de l'écran était de 8 degrés Celius. Régler la température ou le service du refroidisseur pour s'assurer que la nourriture est maintenue à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les portes coulissantes des refroidisseurs avaient du ruban adhésif sur les trous utilisés pour ouvrir la porte. Une cuisinière de riz avait du ruban adhésif sur une section cassée. N'utilisez pas de ruban adhésif sur l'équipement alimentaire car il est collant et impur. Réparer correctement tout équipement cassé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire sous les comptoirs dans les zones difficiles d'accès
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire sous les comptoirs dans les zones difficiles d'accès
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement du quat avait une concentration inférieure à 50ppm
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Petit sous le réfrigérant mesuré à 9C. L'unité de refroidissement semble être surstockée empêchant une bonne circulation de l'air
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des oeufs crus étaient entreposés au comptoir à température ambiante. Température interne de l'œuf mesurée à 18C. Oeufs jetés
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Quelques spatules de silicium ont été gravement endommagées. Matériel endommagé éliminé2) Cuillère de riz stockée sur le dessus de la cuisinière à rizStore Cuillère de riz dans l'eau glacée pour empêcher la croissance bactérienne
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire sous les comptoirs dans les zones difficiles d'accès
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Feuille d'étain utilisée pour le dessus du four. Enlever le papier d'étain. Toutes les surfaces doivent être lisses, non poreuses et faciles à nettoyer
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Porte coulissante sur l'écran refroidisseur a été fissuré et fixé avec la porte coulissante tapeFix