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Namo Cafe Bistro

824 Edmonton Trail NE Calgary AB T2E 3J6 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Poulet frit dans la poêle sur l'étagère - à utiliser pendant les heures de travail - mesurée à 23C. Le restaurant n'était pas occupé à l'époque. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont conservés au-dessous de 4C ou au-dessus de 60C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun désinfectant détecté dans le rinçage final du lave-vaisselle. L'amorçage de la pompe n'a pas aidé. L'agent a vidé le désinfectant de la ligne et a réaménagé la pompe. 100 PPM chlore obtenu.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2 casseroles ont été stockées directement sur le sol par la grille.- Assurez-vous que tout l'équipement alimentaire est entreposé à moins de 6 pouces du sol.
  3. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré l'assainissement du quat au seau à 100ppm.- Assurez-vous que le désinfectant quat est dans un niveau de sécurité alimentaire de 200-400ppm. Remixé une solution de javel de 100ppm. Des chiffons de nettoyage sales mutiples ont été notés à la ligne de cuisson. La baguette était assise sur la machine. - Tremper les chiffons dans un désinfectant sans utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante du refroidisseur de canalisation a été mesurée à 8,8C.- S'assurer que la température est maintenue en dessous de 4C. Aucun thermomètre n'était disponible pour confirmer la température de cuisson interne. Obtenir un thermomètre et ou une minuterie.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai d'assainissement du quat ont expiré et ont été emballées dans son emballage d'origine. Aucune bande de javel n'était disponible pour le lave-vaisselle. - Obtenir des bandes d'essai valides et tester le désinfectant quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavage des mains dans la cuisine a été bloqué par une souche. S'assurer que le lavage des mains n'est pas obstrué
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • on a observé une quantité importante de gouttes de souris dans l'ensemble de l'installation, y compris, sans s'y limiter, dans la cuisine, derrière le refroidisseur, dans la salle de congélation thoracique et au sous-sol. Une souris morte a été observée dans un piège mécanique. - Nettoyez les excréments de souris et suivez les conseils du rapport de lutte antiparasitaire.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • en attendant le certificat de salubrité des aliments du chef.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2 casseroles ont été stockées directement sur le sol par la grille.- Assurez-vous que tout l'équipement alimentaire est entreposé à moins de 6 pouces du sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires et de la graisse ont été notés sur le côté de la grille et du refroidisseur de ligne, le plancher derrière l'équipement, dans la salle de congélation de la poitrine. Nettoyer et désinfecter la cuisine et la salle de rangement du congélateur à poitrineStyromousse et carton ont servi de base pour les congélateurs à poitrine dans l'établissement.- Enlevez la mousse et le carton car ceux-ci ne sont pas propres.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré le refroidisseur à l'intérieur du sous-sol Fogel autour de 7C. La lumière au bas de la porte était visible indiquant un joint cassé. Réparer et entretenir pour que le refroidisseur soit 4C ou moins.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré le refroidisseur à l'intérieur du sous-sol Fogel autour de 7C. La lumière au bas de la porte était visible indiquant un joint cassé. Réparer et entretenir pour que le refroidisseur soit 4C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le rapport sur la lutte antiparasitaire n'était pas disponible. Envoyer le rapport de lutte antiparasitaire à l'inspecteur.