New Camp Bar and Table
323 - 1851 Sirocco Drive SW Calgary AB T3H 4R5 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des vêtements de nettoyage sales étaient laissés sur le comptoir à l'extérieur du seau de désinfection. L'opérateur a enlevé des vêtements sales et en a apporté des propres. Exigence :-Assurer des vêtements propres ou une serviette en papier à usage unique sont utilisés pour la désinfection des surfaces. -S'assurer que les vêtements de nettoyage sales sont blanchis et stockés dans la solution de désinfection
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Une bouteille de pulvérisation pour assainir la zone de préparation des aliments dans la cuisine n'a pas été marquée. Exigence:-Assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées correctement pour empêcher une mauvaise utilisation des produits chimiques
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Un lave-vaisselle chimique a mesuré 0ppm de chlore. On a appris à l'opérateur à utiliser un évier à 2 compartiments pour la vaisselle manuelle. Exigence:- Lave-vaisselle de réparation. -Suivez la méthode de lavage, de rinçage et d'assainissement pour le lavage manuel-Procédure par courriel à l'opérateur
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai Quats et Chlorine disponibles ont expiré. -Assurer des bandes d'essai valides sont disponibles pour mesurer la concentration de l'agent désinfectant à 100ppm Chlorine et 200ppm Quats.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- ** Violation flagrante**- La bande d'essai de l'iode dans le kit d'iode était un rouleau de bandes d'essai QUAT. S'il vous plaît acquérir les bonnes bandes de test. Les bandes de test d'iode ont expiré avril 2024.- Acquérir de nouvelles bandes d'essai.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- ** Violation flagrante**- Aucun membre du personnel sur place au moment de l'inspection n'a pu localiser ou savoir comment établir les rapports de lutte antiparasitaire. Veuillez vous assurer que les rapports sur les ravageurs sont disponibles pour examen. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible au moment de l'inspection. - Oui. Veuillez vous assurer que les registres des ravageurs sont disponibles sur place en format physique ou numérique.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les bols et les pelles avec poignée ont été entreposés directement en contact avec les aliments en vrac dans l'entrepôt sec. Exigence:-Utiliser des scoops avec poignée-Store scoops avec poignées encollant de la nourriture pour une manipulation facile sans contamination
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes présentaient des débris, des déversements, de la graisse ou de la saleté :1. Filtres d'évent et balai2. Sol sous la ligne de cuisson de la cuisine3. surfaces extérieures du lave-vaisselle4. peut ouvrir à l'aire de stockage à secExigence: Nettoyer les zones indiquées
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- ** Violation flagrante**- La bande d'essai de l'iode dans le kit d'iode était un rouleau de bandes d'essai QUAT. S'il vous plaît acquérir les bonnes bandes de test. Les bandes de test d'iode ont expiré avril 2024.- Acquérir de nouvelles bandes d'essai.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- ** Violation flagrante**- Aucun membre du personnel sur place au moment de l'inspection n'a pu localiser ou savoir comment établir les rapports de lutte antiparasitaire. Veuillez vous assurer que les rapports sur les ravageurs sont disponibles pour examen. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible au moment de l'inspection. - Oui. Veuillez vous assurer que les registres des ravageurs sont disponibles sur place en format physique ou numérique.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contenants alimentaires et autres produits alimentaires stockés sur le sol dans un réfrigérateur et un congélateur. S'assurer que tous les produits alimentaires sont hors du sol au moins 6 pouces.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes de test d'iode ont expiré avril 2024.- Acquérir de nouvelles bandes d'essai.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible au moment de l'inspection. - Oui. Veuillez vous assurer que les registres des ravageurs sont disponibles sur place en format physique ou numérique.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) accumulation de poussière sur les panneaux de plafond au-dessus de la ligne de cuisson principale de la cuisine.2) L'accumulation de graisse et les débris alimentaires sous friteuse profonde et entre l'équipement à proximité.- Nettoyer ces zones et veiller à ce que le nettoyage soit régulier.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
8 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées pour identifier leur contenu. Les bouteilles de pulvérisation chimique ont été rapidement étiquetées pour identifier leur contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a mesuré les aliments entre 6 et 176;C et 8 et 176;C. La température interne du poulet a été mesurée entre 4,4 et 176;C et 5 et 176;C. La température du grilleur était de 41°F. Les aliments étaient entreposés dans un autre refroidisseur. Régler ou entretenir la grille.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle a été mesuré à 0 ppm. Le seau d'assainissement du lave-vaisselle était vide. Un seau d'assainissement supplémentaire était disponible et le lave-vaisselle était mesuré à 100 ppm.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'était disponible.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de savon à l'arrière de la cuisine était vide.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou à la porte de sortie arrière. Installez des glissières météorologiques pour combler l'écart et empêcher l'entrée de parasites.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Violation continue : Des rainures profondes et des surfaces éraflées ont été notées sur les planches de découpe du refroidisseur prép. Violation précédente: Des rainures profondes et des surfaces éraflées ont été notées sur les planches de coupe prép refroidisseur. Le gestionnaire a noté que les planches à découper avaient été commandées. Violation précédente: Des rainures profondes et des surfaces éraflées ont été notées sur les planches de coupe prép refroidisseur. Remplacer/resurmonter les planches à découper au besoin.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le dessus et les bords du lave-vaisselle étaient sales.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des rainures profondes et des surfaces éraflées ont été observées sur les planches de coupe du refroidisseur. Le gestionnaire a noté que les planches à découper avaient été commandées. Violation précédente: Des rainures profondes et des surfaces éraflées ont été notées sur les planches de coupe prép refroidisseur. Remplacer/resurmonter les planches à découper au besoin.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments périmés a été affiché. Le gestionnaire a noté que la direction obtiendra un nouveau permis. Afficher le permis valide quand il est disponible. Violation précédente : Le permis de manutention des aliments périmés a été affiché.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des rainures profondes et des surfaces éraflées ont été observées sur les planches de coupe du refroidisseur. Le gestionnaire a noté que les planches à découper avaient été commandées. Violation précédente: Des rainures profondes et des surfaces éraflées ont été notées sur les planches de coupe prép refroidisseur. Remplacer/resurmonter les planches à découper au besoin.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Contrôle
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle a été mesuré à 10 ppm. Un technicien de lave-vaisselle a été contacté immédiatement. Assurez-vous que le lave-vaisselle est mesuré entre 100 et 200 ppm.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments périmés a été affiché.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des rainures profondes et des surfaces éraflées ont été observées sur les planches de coupe du refroidisseur. Remplacer/resurmonter les planches à découper au besoin.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Sous le lave-vaisselle et le lave-vaisselle étaient sales. 2. Derrière et sous le four à auvent et le poêle à grill étaient sales. 3. Le piège à souris sous le lave-vaisselle avait une accumulation de graisse dessus. Nettoyer les dépôts de graisse pour permettre au ravageur d'entrer dans le piège à souris et ne pas devenir attiré par la graisse du piège. S'assurer que les zones indiquées sont maintenues dans un état sanitaire en tout temps.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?