PurrTea

104 - 1851 Sirocco Drive SW Calgary AB T3H 4R5 · Food - General

6 inspections

Contrôle11 juin 2026
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Les perles de tapioca cuites étaient maintenues à température ambiante et ont été mesurées à 21C. Comme le restaurant venait d'ouvrir, les perles étaient supposées être préparées récemment. L'exploitant a déclaré que les perles sont réchauffées sur une plaque chaude, mais qu'il n'y a pas de méthode pour suivre le temps écoulé pour déterminer la longueur des perles à température ambiante. EXIGENCE: Soit laisser les perles de tapioca cuites à température chaude, soit utiliser une méthode de timing pour s'assurer que les lots de perles cuites ne sont pas à température ambiante pendant plus de 2 heures.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1) Les murs et les planchers et l'évier de lavage des mains, en particulier dans la cuisine arrière, avaient une accumulation de graisse, de résidus et de débris. EXIGENCE: Nettoyer et désinfecter cette zone.2) Un calendrier de nettoyage et d'assainissement aurait été préparé, mais il n'a pas été possible de localiser cette inspection. EXIGENCES : S'assurer que le calendrier est disponible et qu'une liste claire et exhaustive des tâches est prévue.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Accumulation de débris dans les zones difficiles à atteindre (c.-à-d. sous et derrière les grands équipements et les étagères)* Une violation répétée a également noté cette inspection*
Inspection de la demande7 mai 2025
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Accumulation de débris dans les zones difficiles d'accès (c.-à-d. sous et derrière les grands équipements et les étagères)
Inspection de la gestion des risques9 avr. 2025
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - La couverture de laaminet pour les rayonnages au-dessus de l'évier dans la zone de service avant était en train d'évacuer les panneaux de particules exposés. Toutes les surfaces doivent être lisses, non poreuses et faciles à nettoyer
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Calcium et mildiou s'accumulent à l'intérieur de la machine à glace
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Accumulation de débris dans les zones difficiles d'accès (c.-à-d. sous et derrière les grands équipements et les étagères)
Contrôle7 avr. 2025
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Dirty linges de nettoyage laissés sur le comptoir
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Les tranches de beurre dans le congélateur à 4 portes n'étaient pas couvertes
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - L'eau froide a été éteinte à l'évier de la cuisine
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Pas de savon disponible à la station de lavage des mains et à la station de lavage des mains avant
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - La couverture de laaminet pour les rayonnages au-dessus de l'évier dans la zone de service avant était en train d'évacuer les panneaux de particules exposés. Toutes les surfaces doivent être lisses, non poreuses et faciles à nettoyer
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Calcium et mildiou s'accumulent à l'intérieur de la machine à glace
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Une grande cuillère en bois a été éparpillée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Accumulation de débris dans les zones difficiles d'accès (c.-à-d. sous et derrière les grands équipements et les étagères)
Inspection de la gestion des risques16 oct. 2023
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Une forte odeur d'égout provenant du piège à graisse a été notée au cours de l'inspection.**Investir la source d'odeur et de remède. **DURÉE (2023-07-28). Il y avait encore une forte odeur d'égout provenant du piège à graisse/intercepteur. L'inspecteur a informé le gestionnaire que le sceau doit être vérifié et réparé (réparer/remplacer) pour contenir l'odeur.**NOTE (2023-10-11). Il y avait encore de l'odeur d'égout du piège à graisse/intercepteur. Le gestionnaire a mentionné que le piège à graisse a été nettoyé récemment et qu'il a été entretenu par une entreprise de nettoyage professionnelle, et que l'entreprise a changé le sceau de l'intercepteur et indiqué qu'aucun autre problème n'a été relevé.
Contrôle28 juill. 2023
11 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être soit utilisés en une seule fois pour être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement. Le personnel/exploitant a accepté de le faire. Assurez-vous que toutes les lingettes de nettoyage soient entièrement immergées dans une solution de seau désinfectant en tout temps après utilisation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'une solution d'assainissement doit être préparée et disponible en tout temps pendant les opérations alimentaires. Une solution d'assainissement a été préparée au cours de l'inspection. Cependant, la solution d'assainissement de l'eau de Javel (chlore) qui a ensuite été créée a été mesurée à >200ppm (blanchiment sur la bande d'essai). L'inspecteur a informé le personnel qu'une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Une affiche d'instruction sur la façon de créer correctement une solution de chlore de 100 ppm sera fournie avec ce rapport. Veuillez vous assurer de suivre les instructions et de tester la concentration de chlore.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Toutes les unités de réfrigération ont pu maintenir la température appropriée (au moins 4°C pour les refroidisseurs/réfrigérateurs; au moins -18°C pour les congélateurs). Toutes les unités étaient également équipées d'un thermomètre fonctionnel. Toutefois, aucun document n'a été fourni pour la surveillance de la température. L'inspecteur a informé l'exploitant que les températures devraient être enregistrées trois fois pendant les heures d'ouverture : une à l'ouverture, une à la fermeture et une entre les deux (idéalement, après une heure de pointe), pour s'assurer que l'unité est fonctionnelle tout au long des opérations. Un exemplaire du modèle de surveillance de la température sera fourni avec ce rapport. L'opérateur s'est engagé à enregistrer les températures en avant.**RECORD TEMPÉRATURES DE TOUS LES UNITS DE RÉFRIGÉRATION.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Un thermomètre à enregistrement maximal était disponible sur place pour tester le lave-vaisselle à haute température. De plus, le personnel n'enregistre pas les températures quotidiennes. L'inspecteur a informé le personnel que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement et que sa température maximale doit être enregistrée quotidiennement. Assurez-vous d'enregistrer les températures du lave-vaisselle avant utilisation tous les jours.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Les manches des contenants jetables étaient entreposées sur le sol à côté de la friteuse profonde. Un contenant avec des ustensiles (ongs, cuillère à servir, fouet, etc.) a été trouvé entreposé sur le sol. Un rouleau d'enveloppe saran a également été noté comme étant entreposé sur le sol. L'inspecteur a informé le personnel que tous les équipements, outils et ustensiles liés aux aliments doivent être entreposés hors du sol. Les articles ont été déplacés du sol pendant l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Des bandes d'essai étaient disponibles lors de l'inspection de la solution d'assainissement du chlore. Cependant, aucun essai quotidien de la solution d'assainissement n'a été effectué. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que des bandes d'essai doivent être utilisées chaque fois qu'une solution d'eau de Javel est fabriquée, puis au moins quotidiennement, et qu'il est recommandé de faire des essais toutes les 2 à 4 heures pendant les opérations pour s'assurer que la solution d'assainissement a une concentration de chlore comprise entre 100 et 200 ppm. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Aucun système de surveillance de la lutte antiparasitaire n'était en place pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un système de surveillance de la lutte antiparasitaire devait être mis en place dans l'installation. Pour ce faire, on peut : (1) passer un contrat avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour effectuer et effectuer une inspection de surveillance de la lutte antiparasitaire tous les mois; (2) remplir la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire du PAPA tous les mois. L'exploitant a accepté/a accepté de faire la deuxième option. Veiller à ce que ces dossiers soient disponibles pendant l'inspection. Une copie de la Liste de contrôle de la lutte antiparasitaire du PAPA sera fournie avec ce rapport. Veuillez remplir cette liste de contrôle dès que possible et en envoyer une copie à l'inspecteur afin d'éliminer cette violation.**CONDUIRE ET REMPLIR LA LISTE DE CONTRÔLE DES PESTS PROVIDÉE TOUS LES MOIS.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Une forte odeur d'égout provenant du piège à graisse a été notée au cours de l'inspection.**Investir la source d'odeur et de remède. **DURÉE (2023-07-28). Il y avait encore une forte odeur d'égout provenant du piège à graisse/intercepteur. L'inspecteur a informé le gestionnaire que le sceau doit être vérifié et réparé (réparation/replacement) pour contenir l'odeur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Il y avait une fuite d'eau sous la machine à glace. Veuillez veiller à ce que tout le matériel soit entretenu en bon état et exempt de fuites. Veuillez réparer la fuite.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Les tuiles de plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments n'étaient pas correctement en place. L'inspecteur a informé le personnel que toutes les surfaces au-dessus de toute zone de préparation des aliments doivent être en bon état. S'il vous plaît réparer / remplacer les carreaux de plafond.**FIXER LES TILES DE CÔTEMENT.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les inserts du capot d'échappement de ventilation ont été notés comme étant sales, poussiéreux et gras pendant l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel que les inserts doivent être nettoyés régulièrement pour être exempts de poussière, de saleté et d'accumulation de graisse. Si la fréquence actuelle est insuffisante pour garder les inserts propres, veuillez programmer le nettoyage des inserts plus fréquemment. Les dossiers indiquant le nettoyage des inserts doivent être conservés et facilement accessibles pendant l'inspection. La zone derrière la friteuse a également été notée comme sale avec une accumulation de saleté. Veuillez nettoyer ces zones difficiles d'accès dans le cadre d'un programme de nettoyage.