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Hana Sushi

420 - 1851 Sirocco Drive SW Calgary AB T3H 4R5 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** 30 avril 2026 - La violation a répété cette inspection : les vêtements de nettoyage humides étaient laissés sur le comptoir et ne contenaient aucun désinfectant qui empêcherait la croissance microbienne** Nettoyer les linges sur le comptoir. EXIGENCE: Entreposez les lingettes de nettoyage humides et sales dans un seau de désinfectant.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1) Un exemple de travailleur du personnel se lavant les mains gantées a été noté.2) La fréquence de lavage des mains était inadéquatement basse et n'était pas effectuée lors du changement de tâches.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **30 avril 2026 - La violation a répété cette inspection** La viande crue, comme le boeuf, a été entreposée sur des produits (boîtes d'avocat et de brocoli) dans le refroidisseur à l'italienne.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **30 avril 2026 - La violation a répété cette inspection** Poissons emballés en plastique entreposés directement sur le sol du congélateur à l'italienneTous les aliments doivent être entreposés hors du sol
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ** 30 avril 2026 - La violation a répété cette inspection. Certaines bouteilles de pulvérisation ont été étiquetées pour Bleach et QUAT Sanitizer. Veiller à ce que l'étiquetage soit cohérent et exact**. Les bouteilles de pulvérisation n'ont pas été étiquetées Tous les flacons/boîtes chimiques doivent être étiquetés quant à leur contenu
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **30 avril 2026 - La violation a répété cette inspection** Aucun thermomètre disponible
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** 30 avril 2026 - La violation a répété cette inspection. Les membres du personnel pouvaient trouver des bandes d'essai QUAT, mais le désinfectant QUAT n'était pas utilisé dans la cuisine. ** Pas de bandes d'essai de chlore disponibles
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **30 avril 2026 - La violation a répété cette inspection** Aucun registre de lutte antiparasitaire disponible sur place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une boule de farine a été stockée directement à l'intérieur de la farine. Le manche est apparu recouvert de farine, ce qui suggère qu'il touche directement le contenu. EXIGENCE: Trouvez un endroit propre et sanitaire pour stocker la boule de farine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** 30 avril 2026 - La violation a répété cette inspection. D'autres zones comprennent également des surfaces à haute toucher telles que les interrupteurs lumineux qui avaient une accumulation notable de grime.** Nettoyage requis dans les domaines suivants : L'accumulation de débris sous les compteurs dans la zone de la barre Construction de nourriture et de grime sous les comptoirs de préparation Graisse lourde accumulée entre et derrière l'équipement de cuisson Les murs près de la porte arrière et derrière le distributeur de serviettes de papier dans la zone de préparation de sushi étaient sales
  2. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Nettoyer les linges sur le comptoir. Entreposez les chiffons de nettoyage mouillés ou sales dans un seau de désinfectant.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue, comme le boeuf, était entreposée sur des produits (boîtes d'avocat et de brocoli) dans la glacière
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Poissons emballés en plastique entreposés directement sur le sol du congélateur à l'italienneTous les aliments doivent être entreposés hors du sol
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation n'ont pas été étiquetées Tous les flacons/boîtes chimiques doivent être étiquetés quant à leur contenu
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le contenant de tofu a été laissé à température ambiante 2. Des aliments comme le concombre coupé et l'avocat ont été remplis ou empilés sur d'autres inserts dans le refroidisseur de préparation. 3. Refroidisseur situé sous la grille mesurée à 8C. Les aliments froids doivent maintenir une température interne de 4C ou moins. Ne pas trop remplir ou double empiler les contenants - Les aliments entreposés de cette façon ne sont pas maintenus à des températures appropriées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre disponible
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes d'essai de chlore disponibles
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Vol à domicile observé dans l'installation2. Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des boules de glace stockées directement dans une machine à glace. La boule de glace doit être entreposée hors de la machine à glace d'une manière propre et hygiénique
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans les domaines suivants : L'accumulation de débris sous les compteurs dans la zone de la barre Construire de la nourriture et du grime sous les comptoirs de préparation Graisse lourde accumulée entre et derrière l'équipement de cuisson Les murs près de la porte arrière et derrière le distributeur de serviettes en papier dans la zone de préparation de sushi étaient sales... Noren (fabric doorway sparters) était sale
  3. Inspection initiale

    0 infraction