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Ogam BBQ & Chicken

108 - 6008 Macleod Trail SW Calgary AB T2H 0K1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Ogam BBQ & Chicken a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 octobre 2023. La dernière inspection, le 24 décembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 décembre 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 novembre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 10 décembre 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 30 octobre 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 décembre 2025. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à base de chlore a d'abord mesuré 0 ppm au niveau du récipient. En vérifiant, le seau du désinfectant a été trouvé presque vide et touchant le fond. L'opérateur a remplacé le seau, et la machine a été exécutée plusieurs fois pour éliminer l'écart d'air. Une lecture finale de 100 ppm au niveau du récipient a été enregistrée. On a demandé à l'exploitant de vérifier régulièrement tous les sabots chimiques et de tester le lave-vaisselle à l'aide de papiers d'essai au chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des fientes de souris ont été observées sous le lave-vaisselle, derrière le congélateur de la poitrine dans la zone de stockage. - Déposez en toute sécurité les excréments de souris (méthode discutée sur place), nettoyez puis désinfectez les zones touchées. Continuer à travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire et prendre toutes les mesures correctives nécessaires pour éliminer ou combattre l'activité nuisible. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas trouvés au moment de l'inspection, l'exploitant enverrait les derniers rapports de lutte antiparasitaire de 2 à 3 mois par courriel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'assainissement n'étaient pas satisfaisants. Nettoie bien la cuisine. Créer un plan de nettoyage et d'assainissement écrit.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'évier de lavage des mains de la ligne de cuisson était joint au poêle. Installez un diviseur lavable entre l'évier et le poêle.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'évier de lavage des mains de la ligne de cuisson était joint au poêle. Installez un diviseur lavable entre l'évier et le poêle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 3 seaux de poulet frit ont été conservés à côté de la friteuse, mesurés entre 38C et 40C. Le propriétaire a indiqué que le poulet frit ne serait pas laissé dehors plus d'une heure avant de se déplacer dans la glacière à l'italienne, avec minuterie comptant vers le bas. Cependant, la minuterie ne comptait pas. J'ai déplacé tout le poulet dans la glacière. - S'assurer que la procédure de minuterie est mise en œuvre pour éviter l'abus de température. Le propriétaire a indiqué qu'il confirmait la cuisson des morceaux de poulet frits en les coupant, le poulet était mariné. S'assurer que le thermomètre à sonde et/ou les minuteurs sont utilisés pour confirmer que la température interne a atteint le minimum 74C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température n'a pas été en mesure de distribuer un désinfectant de javel de 100 ppm au cycle de rinçage final. Réparer le lave-vaisselle à basse température afin que les vaisselles/ustensiles soient désinfectés avec du chlore 100ppm.Étape de désinfection manuelle et des ustensiles à usage unique seront mis en place jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire à la station de lavage à la vaisselle.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

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