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Il Centro

106 - 6036 3 Street SW Calgary AB T2H 0H9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Il Centro a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 12 avril 2024. La dernière inspection, le 12 janvier 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 20 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 6 janvier 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 6 janvier 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 décembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 2 décembre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 janvier 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'essai du chlore ont expiré. Achetez de nouvelles fournitures.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un écart a été observé sous la porte de livraison arrière, qui pourrait être un point d'entrée pour les ravageurs. S'il vous plaît réparez la tranchée. Les registres de lutte antiparasitaire n'étaient pas établis au moment de l'inspection. Veuillez envoyer un dossier récent de lutte antiparasitaire pour examen. Cité le: 2025-01-07 Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. S'assurer que les rapports sur la lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen sur demande.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Ouvrez le panneau électrique avec le câblage exposé trouvé sur le mur près de la porte de livraison arrière. Veuillez installer une housse de panneau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le conteneur utilisé pour entreposer la pelle pour la machine à glace avait de la saleté/débris. S'il vous plaît laver-rincer-sanitiser la pelle et le contenant.
  3. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans l'un des refroidisseurs, la viande crue marinée était stockée au-dessus de légumes comme les carottes et la coriandre. Assurez-vous que les viandes crues sont entreposées sur les tablettes inférieures, tandis que les légumes, les aliments cuits et les articles prêts à manger sont placés sur les tablettes supérieures.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines des boîtes non ouvertes (olives) étaient stockées directement dans le couloir du sol. Entreposez les boîtes à au moins 6 pouces au-dessus du sol, dans les aires de stockage des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'essai du chlore ont expiré. Achetez de nouvelles fournitures.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un écart a été observé sous la porte de livraison arrière, qui pourrait être un point d'entrée pour les ravageurs. S'il vous plaît réparez la tranchée. Les registres de lutte antiparasitaire n'étaient pas établis au moment de l'inspection. Veuillez envoyer un dossier récent de lutte antiparasitaire pour examen. Cité le: 2025-01-07 Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. S'assurer que les rapports sur la lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen sur demande.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les pièges à mouches collantes avec de nombreuses mouches piégées sont suspendus au plafond directement au-dessus des aires de préparation et d'entreposage des aliments, ce qui présente un risque de contamination si les insectes ou les débris piégés tombent sur les aliments ou les surfaces. Enlevez les pièges à mouche et assurez-vous qu'ils ne sont pas accrochés au-dessus des zones de manipulation, d'entreposage ou de préparation des aliments. Ouvrez le panneau électrique avec le câblage exposé trouvé sur le mur près de la porte de livraison arrière. Veuillez installer une housse de panneau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le conteneur utilisé pour entreposer la pelle pour la machine à glace avait de la saleté/débris. S'il vous plaît laver-rincer-sanitiser la pelle et le contenant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général de la cuisine n'était pas satisfaisant, le nettoyage est nécessaire dans toute la cuisine; Toutes les portes et les étagères intérieures des refroidisseurs.-toutes les zones difficiles d'accès-dans la salle de stockage à sec où la machine de mélange de pâte est stockée-Hotte de ventilation mécanique (selon l'étiquette d'entretien, le service était prévu en octobre 2025)-plafonds Veuillez nettoyer les zones susmentionnées.
  4. Contrôle

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans l'un des refroidisseurs, la viande crue marinée était stockée au-dessus de légumes comme les carottes et la coriandre. Assurez-vous que les viandes crues sont entreposées sur les tablettes inférieures, tandis que les légumes, les aliments cuits et les articles prêts à manger sont placés sur les tablettes supérieures.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines des boîtes non ouvertes (olives) étaient stockées directement dans le couloir du sol. Entreposez les boîtes à au moins 6 pouces au-dessus du sol, dans les aires de stockage des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Faible température. Le lave-vaisselle a été mesuré à 0 ppm de chlore, la machine a été exécutée plusieurs fois et les approvisionnements ont été vérifiés. Il a discuté de cette question avec le personnel et l'exploitant. Veuillez organiser le service (URGENT). Pendant ce temps, le personnel a reçu l'instruction d'utiliser les 2 éviers pour laver les ustensiles de cuisine. Ne pas utiliser d'ustensiles clients réutilisables jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. L'opérateur a confirmé qu'il n'utilisera que les produits jetables à usage unique pour le client et obtiendra le service immédiatement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'essai du chlore ont expiré. Achetez de nouvelles fournitures.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains était bloqué avec un pot et un plateau. Le personnel a reçu l'ordre de retirer la casserole et le plateau. Assurez-vous que le lavabo est accessible en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un écart a été observé sous la porte de livraison arrière, qui pourrait être un point d'entrée pour les ravageurs. S'il vous plaît réparez la tranchée. Les registres de lutte antiparasitaire n'étaient pas établis au moment de l'inspection. Veuillez envoyer un dossier récent de lutte antiparasitaire pour examen. Cité le: 2025-01-07 Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. S'assurer que les rapports sur la lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen sur demande.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les pièges à mouches collantes avec de nombreuses mouches piégées sont suspendus au plafond directement au-dessus des aires de préparation et d'entreposage des aliments, ce qui présente un risque de contamination si les insectes ou les débris piégés tombent sur les aliments ou les surfaces. Enlevez les pièges à mouche et assurez-vous qu'ils ne sont pas accrochés au-dessus des zones de manipulation, d'entreposage ou de préparation des aliments. Ouvrez le panneau électrique avec le câblage exposé trouvé sur le mur près de la porte de livraison arrière. Veuillez installer une housse de panneau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le conteneur utilisé pour entreposer la pelle pour la machine à glace avait de la saleté/débris. S'il vous plaît laver-rincer-sanitiser la pelle et le contenant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général de la cuisine n'était pas satisfaisant, le nettoyage est nécessaire dans toute la cuisine; Toutes les portes et les étagères intérieures des refroidisseurs.-toutes les zones difficiles d'accès-dans la salle de stockage à sec où la machine de mélange de pâte est stockée-Hotte de ventilation mécanique (selon l'étiquette d'entretien, le service était prévu en octobre 2025)-plafonds Veuillez nettoyer les zones susmentionnées.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. S'assurer que les rapports sur la lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen sur demande.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pendant le cycle d'assainissement a mesuré 25 ppm. Le seau d'assainissement fixé au lave-vaisselle devait être changé car il était très proche du vide. La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pendant le cycle de désinfection doit mesurer 100 ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. S'assurer que les rapports sur la lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen sur demande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sol sous le four à pizza contenait de la graisse, du sol et des débris alimentaires. Nettoyer le sol sous le four à pizza. S'assurer que cette zone est nettoyée régulièrement.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température n'a pas été en mesure de distribuer 100 ppm de javel au cycle d'assainissement final. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé 2 comp évier méthode discuté.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des souris sont tombées dans la salle de stockage derrière le congélateur. Aucun plan de surveillance active de la lutte antiparasitaire n'est en place. Une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire doit être maintenue pour régler le problème. Un trou a été trouvé en bas de la porte de derrière. Assurez-vous que l'écart est scellé.
  9. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température n'a pas été en mesure de distribuer 100 ppm de javel au cycle d'assainissement final. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé 2 comp évier méthode discuté.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'est disponible pour confirmer la concentration
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des souris sont tombées dans la salle de stockage derrière le congélateur. Aucun plan de surveillance active de la lutte antiparasitaire n'est en place. Une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire doit être maintenue pour régler le problème. La porte arrière a été ouverte pour l'air frais sans écran. Une fenêtre près de la zone de préparation était ouverte sans écran.- s'assurer que des écrans sont installés pour éviter l'entrée de parasites.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le lave-vaisselle est recouvert de graisse.- s'assurer que le lave-vaisselle est soigneusement nettoyé et nettoyé

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