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Olive South Indian Cuisine

2134 - 3730 108 Avenue NE Calgary AB T3N 1V9 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage ont été observées sur les surfaces de la ligne de cuisson. Gardez les linges de nettoyage immergés dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés pour ramasser de la nourriture dans les poubelles. Fournir des ustensiles pour la manipulation des aliments. Assurez-vous que les poignées ne sont pas entreposées en contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le yogourt dans le bain de glace mesurait 18,5C. Le bain de glace avait fondu. Yogurt a été jeté. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération ou dans le bain de glace. 2) Les thermomètres à sonde numérique n'étaient pas opérationnels. Fournir un thermomètre à sonde fonctionnel pouvant mesurer entre 0 et 100C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du quat. Fournir des bandes d'essai pour la surveillance des concentrations de désinfectant quat.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou sur le périmètre inférieur de la porte arrière. Scellez l'écart pour empêcher l'entrée du ravageur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Cauconnage derrière l'évier à 3 compartiments et l'évier de la cuisine était dans un état de délabrement. Remplacer le calfeutrage.2) Il y avait une porte près de l'évier de concierge qui a été construit avec du bois non traité. Terminer la surface en bois. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.3) Des doublures en carton souillé ont été observées sur une étagère dans la salle de stockage à sec. Enlever les doublures en carton. Les étagères peuvent être doublées de matériaux non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer.4) La fenêtre de l'évier de la cuisine était recouverte d'aluminium déchiré. Retirer la feuille d'aluminium de la fenêtre.5) Un cordon électrique a été fixé à un tuyau par ruban adhésif derrière l'équipement de cuisson. Enlever le ruban adhésif. Sécurisez le cordon de manière propre et hygiénique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les couteaux étaient entreposés entre un mur et une barre métallique derrière l'évier à 2 compartiments. La barre métallique ne peut pas être facilement enlevée pour le nettoyage. Les couteaux ont été retirés de la barre métallique pendant l'inspection.2) Des poêles propres étaient entreposés sur le sol de la zone de lavage à la vaisselle. Les poêles ont été entreposés hors du sol pendant l'inspection.3) Les bacs de bus contenant du matériel propre étaient sales avec des débris. Nettoyer et désinfecter les bacs de bus et le contenu intérieur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 9 juin 2026 - Des débris alimentaires ont été observés dans toute la cuisine, y compris des murs, des planchers, des étagères, des éviers et du matériel. 12 juin 2026 - Une légère amélioration a été notée. Effectuer un nettoyage complet de la cuisine, y compris les zones difficiles d'accès.
  3. Contrôle

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage ont été observées sur les surfaces de la cuisine. Gardez les linges de nettoyage immergés dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de nourriture ont été entreposés sur le sol immédiatement à côté de l'évier et de l'équipement de conciergerie. Entreposez les contenants de nourriture. Entreposez des aliments, des équipements ou des ustensiles ou tout autre article lié à la restauration à au moins 10 pieds de toutes les directions non fermées de l'évier de concierge.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des bols étaient utilisés pour ramasser la pâte à dosa et la nourriture des bacs en vrac. Fournir des ustensiles pour la manipulation des aliments. S'assurer que les poignées ne sont pas entreposées en contact avec les aliments.2) Il y avait une boîte ouverte de nourriture dans la glacière. Transférer les aliments dans un contenant de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Certains aliments dans la glacière à l'italienne ont été découverts. Ces aliments ont été couverts pendant l'inspection.2) Des tabliers sales ont été entreposés avec de la nourriture dans la salle de stockage sèche. Des tabliers sales ont été enlevés pendant l'inspection.3) Il y avait une boisson ouverte du personnel sur la surface de préparation du refroidisseur de ligne. La boisson a été retirée. Entreposez les articles personnels séparément.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation contenant des nettoyants et des désinfectants n'étaient pas étiquetés pour indiquer leur contenu. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les aliments suivants ont été entreposés sans contrôle de température.- pot de lait 11.4C- crème fouettée 18C- pommes de terre cuites 10C- yaourt et pâte de noix de coco 17C et 18C. Le bain de glace avait fondu. Le lait et la crème ont été placés dans un refroidisseur. Les pommes de terre ont été préparées pendant l'inspection. Le bain de glace a été reconstitué. S'assurer que les niveaux de glace et de nourriture sont équivalents. Ne pas stocker les aliments périssables dans la zone de danger de température (4 à 60C).2) Les thermomètres à sonde numérique n'étaient pas opérationnels. Fournir un thermomètre à sonde fonctionnel pouvant mesurer entre 0 et 100C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le seau d'assainissement relié au lave-vaisselle à basse température était vide. Le désinfectant au chlore a mesuré 0 ppm dans le lave-vaisselle. Assainissez les plats manuellement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé pour répondre aux besoins de nettoyage et d'assainissement comme le chlore 100ppm. Surveillez quotidiennement le désinfectant pour lave-vaisselle avec des bandes de test.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour le quat et le chlore. Fournir des bandes d'essai.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Il n'y avait pas de savon dans l'évier de la cuisine. Le distributeur de savon a été rempli pendant l'inspection.2) Il n'y avait pas de matériel de lavage des mains dans les toilettes des hommes et des hommes à l'étage. Fournir des fournitures de lavage des mains dans des distributeurs appropriés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou sur le périmètre inférieur de la porte arrière. Scellez l'écart pour empêcher l'entrée du ravageur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Cauconnage derrière l'évier à 3 compartiments et l'évier de la cuisine était dans un état de délabrement. Remplacer le calfeutrage.2) Il y avait une porte près de l'évier de concierge qui a été construit avec du bois non traité. Terminer la surface en bois. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.3) Des doublures en carton souillé ont été observées sur une étagère dans la salle de stockage à sec. Enlever les doublures en carton. Les étagères peuvent être doublées de matériaux non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer.4) La fenêtre de l'évier de la cuisine était recouverte d'aluminium déchiré. Retirer la feuille d'aluminium de la fenêtre.5) Un cordon électrique a été fixé à un tuyau par ruban adhésif derrière l'équipement de cuisson. Enlever le ruban adhésif. Sécurisez le cordon de manière propre et hygiénique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y avait du ruban adhésif sur la bouteille. Enlever le ruban adhésif. Si elle est endommagée, remplacer le flacon de pression.2) Des couteaux sales étaient entreposés entre un mur et une barre métallique derrière l'évier à 2 compartiments. La barre métallique ne peut pas être facilement enlevée pour le nettoyage. Nettoyer et désinfecter l'équipement/ les ustensiles avant de les entreposer et de les entreposer dans un endroit qui peut être facilement nettoyé. 3) Les bacs de bus contenant du matériel propre étaient sales avec des débris. Nettoyer et désinfecter les bacs de bus et le contenu intérieur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires ont été observés dans toute la cuisine, y compris des murs, des planchers, des étagères, des éviers et du matériel. Effectuer un nettoyage complet de la cuisine, y compris les zones difficiles d'accès.
  4. Inspection initiale

    0 infraction