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Olivo Cafe

17 - 3871 N Fraser Way, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Olivo Cafe a été inspecté 13 fois par Fraser Health Authority depuis le 4 août 2021. La dernière inspection, le 8 juin 2026, a relevé 1 infraction.

4 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 8 juin 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 novembre 2024. Par exemple : 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 septembre 2025. Par exemple : 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 25 avril 2022. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 24 août 2023. Par exemple : 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : meilleure couverture alimentaire nécessaire au réfrigérateur : 3 portes en inox
      • Mesures correctives : Protéger les aliments contre la contamination
      • Score de violation: 3
      • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation: Un des congélateurs domestiques Hisense debout montrant seulement -1 degré C
      • Le congélateur est trop emballé avec des aliments empêchant le débit d'air
      • Mesure(s) corrective(s): Laisser au moins 1-2" d'espace entre les parois du réfrigérateur et les aliments empilés pour permettre le débit d'air
      • Les congélateurs fonctionnant correctement maintiennent les aliments à -18 degrés C ou moins
      • des effets de qualité se produisent lorsque les températures sont plus élevées que celles-ci pour la couleur/texture/goût des aliments
      • Score de violation: 1
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Un des panneaux lumineux au-dessus des congélateurs et près de la sortie arrière est brûlé
      • Action(s) corrective(s): Remplacer l'éclairage là-bas
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: un nouveau réfrigérateur à l'avant manque d'un thermomètre précis
      • Mesure(s) corrective(s): Placer un thermomètre à barres au niveau des aliments - tous les réfrigérateurs en ont besoin
      • Score de violation: 1
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: 2 panneaux lumineux et 1 panneau lumineux dans la zone de la barre manquant les couvertures standard
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacer les couvercles standard ou les couvercles de tubes sur chaque ampoule fluorescente
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Oeufs crus à coquilles non décortiqués conservés dans le réfrigérateur - ce qui est interdit.
      • Mesures correctives : Jeter les œufs
      • Une fois les oeufs crus en coquille ouverts, ils doivent être cuits immédiatement.
      • Lien fourni pour la brochure sur la mise en commun des oeufs de la CCCB pour examen - imprimer une copie et joindre avec votre plan de salubrité des aliments
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Refroidissement de morceaux de boeuf cuits - les contenants sont encore en couches épaisses - les contenants sont pleins à environ 6 pouces couches
      • Mesures correctives : Vous devez refroidir les aliments rapidement - ne pas dépasser l'épaisseur de la couche de 3 pouces lors du refroidissement des aliments solides
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : -Conteneurs d'œufs crus AGAIN entreposés au-dessus des boissons et desserts au premier détail
      • NOTE : Ceci a été mentionné lors de la dernière inspection de routine le 17 avril 2024 - une application accrue sera nécessaire lors des inspections futures
      • - les récipients de type "mail/office carrier" sont utilisés pour les aliments directement pour la viande - il y a des crevasses et des pièces métalliques (rouille) qui ne peuvent être nettoyés de manière pratique
      • Mesures correctives : Comme les viandes crues et les produits de la mer stockent les oeufs crus sous les aliments prêts à manger
      • -Continuer l'utilisation des contenants de « support de courrier/de bureau » pour le contact direct avec les aliments -utiliser des contenants de qualité alimentaire (smooth, imperméable, non absorbant, non toxique) -revoir le document de qualité alimentaire fourni
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Une boîte de bouteilles de javel entreposées parmi les aliments dans la zone de stockage sec
      • Action(s) corrective(s): Gardez les produits chimiques à l'abri des aliments
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Oeufs crus en coquille entreposés au-dessus des boissons dans des réfrigérateurs en acier inoxydable droits de la cuisine
      • Mesures correctives: Entreposer les oeufs crus, les viandes et les produits de la mer sous les aliments prêts à manger en cas de fuite
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: certains aliments non couverts par le réfrigérateur et le congélateur
      • Mesures correctives : Tous les aliments doivent être protégés contre la contamination
      • Score de violation: 3
      • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation: Grand sac de fromage râpé congelé dégelant à température ambiante - température de surface à 0 deg C
      • Mesures correctives :
      • - nuit dans le frigo
      • - sous eau froide courante dans l'emballage plastique d'origine
      • -dans le cadre du processus de cuisson
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires mineurs observés sous des étagères de stockage à sec dans le dos.
      • Équipement non organisé dans le couloir arrière
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter
      • Gardez bien organisé: stocké sur les étagères, les allées claires
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun des trois employés en service n'a de certification.
      • Mesures correctives: Au moins un travailleur doit être certifié à TOUS les moments
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le boeuf/le poulet étant refroidi à mauvais escient - l'exploitant avait l'intention de mettre une grande corbeille épaisse de boeuf cuit dans un bain de glace.
      • Mesures correctives : Pour refroidir les aliments solides tels que les morceaux de boeuf ou de poulet, il faut :
      • Étape 1: 60 degrés C à 20 degrés C dans les 2 heures
      • -placé sur de larges casseroles peu profondes avec une épaisseur de couche de 1 à 3 pouces -un ventilateur électrique peut être utilisé pour accélérer le processus
      • -l'opérateur devra obtenir un « rack de vitesse » pour faciliter ce processus afin de ne pas utiliser tout votre espace de comptoir
      • Étape 2: 20 degrés C à 4 degrés C dans les 4 heures
      • -transfert vers le grand bac épais et vers le réfrigérateur
      • L'exploitant doit modifier les plans actuels de salubrité des aliments pour Birria (boeuf) et les articles du menu Poulet qui exigent un refroidissement avancé de la préparation des aliments pour intégrer les méthodes de refroidissement ci-dessus - soumettre pour examen
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lavabo à côté du lave-vaisselle n'a pas de serviettes en papier dans le distributeur
      • Mesures correctives : Tous les lavabos à main doivent être entassés adéquatement :
      • - serviettes en papier, savon pompé, eau chaude/froide et limpide pour utilisation
      • Score de violation: 5
    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Le permis de santé est manquant
      • Mesures correctives : affichez votre permis de santé de façon visible pour le public - si vous ne pouvez pas le localiser appelez le 604-918-7507 pour le remplacer
      • Score de violation: 1
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Voir le code 206 pour plus de détails concernant le refroidissement approprié pour Birria (boeuf) et le refroidissement en morceaux de poulet
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les zones difficiles à atteindre dans la cuisine arrière ont besoin de plus de nettoyage:
      • - sous les étagères, dans les coins
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter régulièrement les zones difficiles d'accès, au moins sur une base mensuelle ou au besoin
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Un certain nombre de lumières dans la cuisine arrière manquent soit l'écran de rupture standard de la lumière soit les ampoules sont brûlées --> éclairage insuffisant de la cuisine
      • Le calfeutrage des éviers et du mur est moulu
      • Action(s) corrective(s) : Remplacer les ampoules brûlées et remettre les boucliers brisés
      • Retirer l'ancienne calandre moisie à la fosse à vaisselle et remplacer
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Utilisation de cuillères à brasser à la station barista stockée dans l'eau (sans glace). L'eau semblait trouble.
      • - En usage essuie les tissus stockés sur le comptoir. Aucun désinfectant résiduel présent sur les tissus.
      • Mesures correctives : - Gardez à l'emploi des cuillères à brasser dans de l'eau glacée et assurez-vous qu'elles sont lavées et désinfectées au moins toutes les 4 heures.
      • - Conservez les chiffons d'essuyage en solution désinfectante.
      • Score de violation: 5
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments potentiellement dangereux entreposés dans le refroidisseur de ligne étaient supérieurs à 4C. Le refroidisseur de ligne fonctionnait à 9-10C. La température interne des pommes de terre cuites était de 8,9C
      • Mesures correctives : - Les aliments ont été rejetés par l'exploitant au moment de l'inspection. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4C ou plus ou à 60C ou plus.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - La boule de glace était entreposée sur un chiffon d'essuie-glaces souillé au-dessus de la machine à glace. Ce n'est pas un endroit sanitaire.
      • Mesures correctives : - Entreposer la boule de glace dans un endroit sanitaire, par exemple sur une surface propre ou désinfectée ou dans un contenant propre.
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation : - Les locaux n'ont pas d'eau chaude. Eau chaude au robinet de lavage des mains mesurée 21C. L'eau chaude au robinet de la vaisselle était de 20C
      • Mesures correctives : - Réparer ou remplacer le réservoir d'eau chaude afin qu'il puisse fournir de l'eau chaude à une température et une capacité suffisantes pour répondre aux besoins en eau chaude pour assurer le maintien sanitaire de l'établissement de service alimentaire.
      • - Ordonnance de fermeture.
      • Taux de violation: 25
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Les déjections de souris sont notées dans les domaines suivants :
      • - sur le sol près du lave-vaisselle
      • - sur le plancher et le plateau le plus bas de l'étagère dans le coin arrière de la zone de stockage sec (où aucun aliment n'est stocké)
      • Mesures correctives : - Nettoyer toutes les fioles et désinfecter les zones. Continuer à surveiller toute activité supplémentaire et s'assurer que les gouttes supplémentaires sont nettoyées immédiatement. Aviser le technicien en lutte antiparasitaire des zones où l'activité a été notée afin que d'autres pièges puissent être placés dans ces zones.
      • À corriger par: 26-Apr-2022
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: - Coin arrière de la zone de stockage, où des gouttes de souris ont été notées, est encombré de rayonnages de refroidisseurs et d'articles divers penchés contre le mur.
      • Mesures correctives : - Supprimer les articles qui ne sont pas requis pour le fonctionnement de l'entreprise alimentaire. S'assurer que tous les autres articles sont entreposés hors du sol afin de ne pas créer de pistes ou de zones de portage pour les rongeurs. De plus, le nettoyage et la surveillance de l'activité nuisible sont facilités par le fait que la surface du sol est dégagée. À corriger par: 26-Apr-2022
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : - Le refroidisseur de canalisation ne maintenait pas une température de 4C ou plus froide. L'unité fonctionnait à 9-10C. La température interne des aliments entreposés dans l'unité variait de 8,9C à 10,7C
      • - Le robinet sur le tuyau situé près du lave-vaisselle coule de l'eau.
      • Action(s) corrective(s) : - Réparer ou remplacer le refroidisseur pour qu'il puisse maintenir une température de 4C ou plus froide. Ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux dans l'unité jusqu'à ce qu'il fonctionne à la température requise.
      • - Réparer le robinet/pipe pour qu'il ne fuie plus.
      • À corriger par: 02-mai-2022
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de routine

    0 infraction

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