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Laduree Laboratory

24 & 25 - 3871 N Fraser Way, Burnaby · Other

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Laduree Laboratory a été inspecté 11 fois par Fraser Health Authority depuis le 8 mars 2019. La dernière inspection, le 20 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses constats différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour votre santé. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Les surfaces, la vaisselle et les outils qui touchent les aliments ou les personnes doivent être nettoyés puis désinfectés. Les inspecteurs vérifient la concentration du désinfectant, la température du lave-vaisselle et la façon dont le nettoyage est effectué. Une mauvaise désinfection laisse les microbes survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 18 août 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments, les fournitures et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 juillet 2024. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage et la manipulation des aliments et des fournitures : couverts, hors du sol et loin de tout ce qui pourrait les contaminer. Là où des aliments sont servis, la viande crue doit être séparée des aliments prêts à manger, car c'est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 15 septembre 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 23 juillet 2024. Par exemple : 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Rincage final à haute température sans atteindre la température minimale testée 4 fois :
      • 63 deg C, 64 deg C, 65 deg C, 63 deg C pour les températures des plaques (minimum >71 deg C)
      • Le thermostat de rinçage n'a atteint que 70-71 degrés C (minimum > 82 degrés C)
      • Les fiches journalières de suivi de la laveuse n'ont pas été tenues à jour
      • Action(s) corrective(s) : Réparation de la laveuse
      • Entre-temps, vous devez laver manuellement la vaisselle selon le panneau affiché à la fosse à vaisselle
      • Surveillez quotidiennement votre laveuse pour assurer le bon fonctionnement
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Distributeur de serviettes en papier à la fosse à vaisselle vide
      • Mesure(s) corrective(s): Remplir le distributeur
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le lave-vaisselle n'a pas atteint une température de rinçage suffisante
      • Refroidisseur de marche sans travail - vide au moment de l'inspection - l'opérateur est temporairement en mesure de travailler à partir des autres réfrigérateurs et congélateur de marche dans l'intervalle sans suralimentation
      • Action(s) corrective(s): Réparation laveuse - voir le code 302 pour plus de détails
      • Réparer Refroidisseur d'entrée
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le réservoir d'assainissement de la saumure n'avait pas de lecture ~0ppm résiduel
      • Mesure(s) corrective(s) : La concentration minimale est > 100ppm de chlore résiduel - les bandes d'essai doivent être disponibles ainsi que pour la surveillance de la résistance de la solution
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Oeufs crus de coquille entreposés au-dessus des aliments prêts-à-manger dans le refroidisseur Walk-in
      • Mesure(s) corrective(s): Entreposer l'œuf cru sur le fond
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : AGAIN a observé des sacs à ordures utilisés au-dessus des surfaces de contact avec les aliments - toilettes extérieures des employés au-dessus du réfrigérateur de comptoir à 2 portes
      • REMARQUE: ceci a également été cité lors de l'inspection de l'an dernier en juin 2024
      • Action(s) correctrice(s) : Alignez la paroi sèche au-dessus de la zone de contact avec une surface propre telle que vous l'avez dans les autres murs de panneaux FRP ou de tuiles ou en acier inoxydable est également acceptable.
      • La poursuite des citations nécessitera une application accrue (c.-à-d. billet(s))
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les bouteilles de pulvérisation de nettoyage chimique sont réutilisées pour les aliments - pour le lavage des œufs
      • Mesure(s) corrective(s) : Jeter le lavage des œufs
      • Ne pas réutiliser les contenants utilisés à l'origine pour le nettoyage des produits chimiques. Ils ne peuvent être réutilisés pour les aliments même après lavage
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongées observées dans l'entrepôt
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer et désinfecter toutes les zones avec des fientes
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Les conditions d'entreposage ne se sont pas améliorées depuis la dernière inspection de routine :
      • - tout le centre de l'entrepôt est encore rempli de marchandises - personelle ne peut pas accéder à ces zones où les rongeurs peuvent
      • Mesures correctives : l'entrepôt devrait être organisé dans des allées pour les travailleurs et les techniciens de lutte antiparasitaire afin de leur permettre d'avoir accès au piège, au nettoyage et à la désinfection
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des déjections de souris sont encore observées dans la zone de l'entrepôt - sur les murs, dans l'armoire blanche, sous les étagères
      • Action(s) correctrice(s): Vous devez vérifier CHAQUE MORning pour l'activité des rongeurs en utilisant une lampe de poche à haute puissance -nettoyage et désinfection de toutes les zones avec des déjections de rongeurs.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Des sacs d'ordures sont utilisés pour aligner les murs au-dessus de la surface du contact avec la nourriture en raison de l'éclaboussure de nourriture
      • Action(s) correctrice(s): Il s'agit d'une surface de contact alimentaire inappropriée - utilisez un matériau plus durable comme solution permanente comme des panneaux FRP ou des tuiles comme vous avez sur vos autres murs à la place
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Rincage final de laveuse à haute température n'atteignant pas la température minimale de rinçage
      • -A travers des cycles multiples et seulement obtenu 70-75 deg C selon votre thermostat de rinçage, vérifié avec thermomètre à sonde et thrermolabel
      • -Observé l'utilisation d'un nettoyant à peroxyde d'hydrogène - ce n'est pas un désinfectant approuvé
      • Mesures correctives : Unité de réparation.
      • Vous aurez besoin de Manual Dishwash Ware comme le panneau affiché dans l'intervalle
      • -Utilisez vos solutions d'assainissement de type QUAT approuvées. Si vous voulez utiliser une solution de rechange, vous aurez besoin d'une approbation de santé d'abord
      • Taux de violation: 25
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections de souris ont été observées dans la zone d'entreposage.
      • Le rapport de lutte antiparasitaire indique que les souris capturées dans la zone d'entreposage (aucune dans la zone de production/de cuisine)
      • Mesures correctives : Suivre toutes les recommandations de votre lutte antiparasitaire
      • REMARQUE : votre organisation d'entreposage n'est pas idéale :
      • Il devrait y avoir des allées pour accéder à toutes les parties de l'entrepôt pour vous et votre lutte antiparasitaire
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : -Sacs alimentaires en vrac non entreposés dans des contenants d'épreuve pour rongeurs
      • -quelques aliments stockés sur le sol dans une salle de stockage à sec
      • Mesures correctives: Une fois que les sacs alimentaires en vrac sont ouverts dans des contenants d'épreuve pour rongeurs
      • garder les aliments sur vos étagères
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Certaines déjections de rongeurs observées dans la zone d'entreposage
      • Mesures correctives: nettoyer et désinfecter
      • REMARQUER tout aliment dont l'élimination est prévue doit être entreposé dans des contenants d'épreuve de rongeurs s'il est laissé dans l'entrepôt
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Un certain nombre d'étagères multi-niveaux pour le stockage à sec - le niveau le plus bas est trop proche du sol
      • -Les canettes sont réutilisées pour la préparation des aliments en tant que moisissure - les canettes sont rouillées et sont à usage unique seulement
      • Action(s) corrective(s) : Relever le niveau le plus bas des étagères au moins >15cm du sol pour faciliter le nettoyage sous et la surveillance des parasites
      • -Ne pas réutiliser les contenants à usage unique - les boîtes de conserve sont rouillées et peuvent contaminer les aliments - utiliser des contenants sûrs pour la vaisselle
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Lave-vaisselle haute température n'atteignant pas la température minimale de rinçage - cycles multiples testés
      • Mesures correctives: Unité de réparation
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Aucune des unités du réfrigérateur n'avait de thermomètre précis au niveau des aliments ou un moyen de vérifier la température (exemple avec un pistolet à température)
      • Mesure(s) corrective(s): Placez des thermomètres à barres dans tous les réfrigérateurs pour vérifier quotidiennement
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - On entreposait le tissu d'essuie-glaces dans une solution de désinfectant de quats; toutefois, la concentration était inférieure à 200ppm. La solution est prête à être utilisée (RTU) sans dilution nécessaire; cependant, le personnel avait dilué le produit.
      • Mesure(s) corrective(s) : - S'assurer que les chiffons d'essuyage utilisés sont conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise. Suivez les instructions sur le produit pour vous assurer que le produit est utilisé correctement.
      • - Le membre du personnel a remplacé la solution en récipient par une solution d'assainissement RTU non diluée et la concentration a été vérifiée et était de 200ppm.
      • - Veiller à ce que tout le personnel soit formé et qu'il suive les procédures d'assainissement.
      • Score de violation: 5
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant QUAT n'était utilisé au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de préparer un désinfectant QUAT 200ppm dans les seaux rouges à tout moment pendant les heures de fonctionnement.
      • Score de violation: 5

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