Aller au contenu
Chargement de la carte…

All Happy Family Restaurant - Kitchen 1

10011 106 Avenue NW Edmonton AB T5H 0N8 · Food - General

15 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Observé un linge de nettoyage mouillé et usagé monté sur un comptoir. Corrigé lors de l'inspection. Mesures à prendre:Veuillez conserver les chiffons de nettoyage mouillés et usagés dans des solutions d'assainissement approuvées lorsqu'ils ne sont pas utilisés, afin de prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments. Le désinfectant de qualité alimentaire était à une concentration approuvée de 100ppm tel que détecté par des bandes d'essai chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Poulet observé stocké sur la ligne de remplissage du refroidisseur de préparation. La température interne était de 5.4C selon PHI's étalonné, thermomètre à sonde. Corrigé lors de l'inspection. PHI a dirigé le manipulateur de nourriture sur place pour déplacer une partie du poulet dans un refroidisseur de maintien 4C. Action requise:Ne pas remplir les refroidisseurs de préparation au-dessus de la ligne de remplissage pour assurer un contrôle de température approprié. S'assurer que les aliments à risque élevé sont conservés à 4C ou plus froids ou 60C ou plus chauds pour empêcher la croissance rapide et progressive des bactéries pathogènes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore avaient expiré en janvier 2026. Action requise:Veuillez avoir en place des bandes d'essai chimiques qui ont un tableau de référence couleur/concentration, pas expiré ou l'eau endommagée. E-mail PHI photo preuve des bandes d'essai valides d'ici le 6 mars 2026.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 2026-03-04-3 nymphes observées dans un piège collant dans la cuisine et 2 cafards adultes morts observés dans un piège collant par le réfrigérateur dressé Habco, 139 degrés SE. -Aucune activité nuisible observée sur les surfaces de prép/stockage des aliments et des aliments-PH a demandé à l'exploitant de demander un calendrier de traitement défini à la compagnie de lutte antiparasitaire agréée. -3 adultes, 2 cafards de nymphe observés et le traitement effectué selon le rapport de lutte antiparasitaire daté du 4 février 2026. Mesures à prendre : Veuillez continuer de suivre les directives des entreprises de lutte antiparasitaire certifiées, par exemple en suivant le traitement du cafard et en envoyant par courriel une preuve de l'achèvement du traitement avant le 18 mars 2026.2026-01-23 Une amélioration a été notée car aucune preuve d'activité nuisible n'a été notée au moment de l'inspection. Cependant, conformément à la dernière inspection et au dernier rapport de lutte antiparasitaire daté du 5 janvier 2026, l'activité du cafard a été observée des deux côtés de la cuisine et le traitement recommandé. Mesures à prendre : Veuillez continuer de suivre les directives des sociétés de lutte antiparasitaire certifiées, par exemple en suivant le traitement du cafard et en envoyant par courriel une preuve d'achèvement du traitement de l'ISP d'ici le 6 février 2026.2025-11-10Observé plusieurs cafards adultes morts sur le piège sous le lave-vaisselle. 5 traitements prévus entre septembre et 12 novembre 2025. Le 15 octobre 2025, le rapport était disponible sur place au moment de l'inspection et soulignait le traitement du cafard des comptoirs avant, de la cuisine et de la plomberie. Mesures à prendre :Veuillez continuer à suivre les directives des sociétés de lutte antiparasitaire certifiées et envoyer par courriel les rapports de lutte antiparasitaire de l'ISP entre le 15 octobre 2025 et le 12 novembre 2025, d'ici le 25 novembre 2025-08-29 Depuis la dernière inspection, la compagnie de lutte antiparasitaire était arrivée sur place. Il y a beaucoup moins de cafards observés puis la dernière fois et aucun à l'extérieur des pièges / planches. Mise à jour: l'opérateur m'a envoyé un courriel et a dit que la société de lutte antiparasitaire viendra dans environ 2 semaines pour faire un spray. Avec 3 autres visites de suivi entre 10 et 15 jours.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Les trois poubelles de la cuisine n'avaient pas de couvercle. Acton requis:Veuillez vous assurer que toutes les poubelles de l'établissement ont des couvercles et sont étanches afin de limiter la source de nourriture et de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le stockage des ravageurs. E-mail PHI photo preuve de poubelles avec couvercles sur place d'ici le 6 mars 2026.
  3. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le sanitisant bleach était de 1000ppm et supérieur à la concentration approuvée de 100ppm. Corrigé lors de l'inspection. PHI a entraîné l'opérateur sur le mélange d'un désinfectant approuvé, 100ppm désinfectant chloré. Mesures à prendre :Assurer que les désinfectants approuvés (100ppm Bleach ou 200ppm Quats ou 12,5-25ppm Iodine) ne sont pas supérieurs aux concentrations approuvées, afin de prévenir la contamination chimique des surfaces de contact avec les aliments et les aliments et ii. facilement disponible en fonctionnement, pour faciliter l'assainissement efficace des surfaces de contact avec les aliments. 2. Observé plusieurs lingettes de nettoyage mouillées et usagées montées sur les comptoirs. Corrigé lors de l'inspection. Draps de nettoyage souillés enlevés des surfaces de contact avec les aliments et les surfaces nettoyées et désinfectées avec 100ppm de javel. Action Requise:Ne conservez pas les serviettes en papier mouillées, ou mouillées, les linges de nettoyage usagés sur les surfaces de contact avec les aliments. Jeter les serviettes en papier souillée et veiller à ce que les chiffons de nettoyage soient entreposés en tout temps dans des désinfectants approuvés, afin de prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments. Ressources:1. Guide du PAPA sur la façon de mélanger une solution d'assainissement approuvée par courriel avec le rapport d'inspection. -https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-how-mix-an-approuved-sanitizing-solution.pdf2. Lignes directrices du PAPA sur les chiffons d'essuyage envoyées par courriel avec le rapport d'inspection.-https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wiping-wappings.pdf
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'exploitant et le personnel sur place ne comprenaient pas parfaitement comment traiter les employés malades, et une politique écrite sur la maladie n'était pas disponible sur place. PHI a entraîné l'opérateur à veiller à ce que les employés malades, en particulier ceux qui souffrent de maladies gastro-intestinales, respiratoires et autres maladies contagieuses, ne se rendent pas sur place pour travailler jusqu'à ce qu'ils soient bien. Mesures à prendre :Veuillez mettre en oeuvre une politique de lutte contre la maladie, entraîner votre personnel à mieux la connaître et faire afficher sur place une copie écrite de la politique, où vos employés peuvent facilement la voir. Courriel copie de votre politique écrite sur les maladies au plus tard le 30 janvier 2026.Ressources:https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-keep-you-invités-healthy.pdf
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Contenants observés avec du boeuf au gingembre empilés l'un sur l'autre au-dessus de la ligne de remplissage du refroidisseur de préparation en face du couvert de ventilation. La température interne du boeuf de gingembre était de 5,5C avec un thermomètre à sonde étalonné. Corrigé lors de l'inspection. Aucune preuve visible de contamination n'a été relevée. PHI a ordonné à l'opérateur de déplacer le boeuf au gingembre dans un refroidisseur, de sorte que le produit à risque élevé, le boeuf au gingembre puisse être entreposé au 4C ou plus froid. Action requise:Ne pas remplir le refroidisseur de préparation au-dessus de la ligne de remplissage pour assurer un contrôle de température approprié. Veuillez conserver les aliments chauds (60C OU plus chauds) et les aliments froids au froid (4C ou plus froids) afin d'éviter la croissance rapide et progressive des bactéries pathogènes, qui se produit dans la zone de danger de température (4C - 60C)Ressources : Températures importantes pour la manipulation sécuritaire des aliments-https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eph-important-températures-safe-food-handling.pdf
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 2026-01-23Aucune preuve d'activité nuisible n'a été relevée au moment de l'inspection. Cependant, conformément à la dernière inspection et au dernier rapport de lutte antiparasitaire daté du 5 janvier 2026, l'activité du cafard a été observée des deux côtés de la cuisine et le traitement recommandé. Mesures à prendre : Veuillez continuer de suivre les directives des sociétés de lutte antiparasitaire certifiées, par exemple en suivant le traitement du cafard et en envoyant par courriel une preuve d'achèvement du traitement de l'ISP d'ici le 6 février 2026.2025-11-10Observé plusieurs cafards adultes morts sur le piège sous le lave-vaisselle. 5 traitements prévus entre septembre et 12 novembre 2025. Le 15 octobre 2025, le rapport était disponible sur place au moment de l'inspection et soulignait le traitement du cafard des comptoirs avant, de la cuisine et de la plomberie. Mesures à prendre :Veuillez continuer à suivre les directives des sociétés de lutte antiparasitaire certifiées et envoyer par courriel les rapports de lutte antiparasitaire de l'ISP entre le 15 octobre 2025 et le 12 novembre 2025, d'ici le 25 novembre 2025-08-29 Depuis la dernière inspection, la compagnie de lutte antiparasitaire était arrivée sur place. Il y a beaucoup moins de cafards observés puis la dernière fois et aucun à l'extérieur des pièges / planches. Mise à jour: l'opérateur m'a envoyé un courriel et a dit que la société de lutte antiparasitaire viendra dans environ 2 semaines pour faire un spray. Avec 3 autres visites de suivi entre 10 et 15 jours. Remarque : Il manquait des panneaux de colle dans les zones où je les avais vus lors de l'inspection précédente. Seul votre opérateur de lutte antiparasitaire devrait déplacer ces pièges. Si vous les déplacez pour le nettoyage, assurez-vous de les remettre au même endroit.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un des panneaux de plafond de la cuisine a été partiellement détaché de son encadrement. Mesure à prendre :Réparer ou remplacer le panneau de plafond touché d'ici le 20 février 2026, et envoyer par courriel une photo de la mesure corrective. S'assurer que toutes les surfaces de plancher, de mur et de plafond sont faites de matériaux lisses, durables, imperméables et faciles à nettoyer pour faciliter des procédures de nettoyage efficaces et prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observé une boule de glace entreposée dans la machine à glace en contact direct avec la glace. Aucune preuve visible de contamination n'a été relevée. PHI a ordonné à l'exploitant de retirer la pelle de la machine à glace, de la laver, de la désinfecter et de l'entreposer de façon hygiénique. Mesure requise. Ne pas utiliser de bols comme scoops. Ne pas réutiliser d'ustensiles jetables à usage unique et ne pas stocker d'ustensiles dans des contenants alimentaires, en particulier avec des poignées en contact direct avec des aliments, afin de réduire le risque de contamination croisée des aliments.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 2025-11-10Observé plusieurs cafards adultes morts sur le piège sous le lave-vaisselle. 5 traitements prévus entre septembre et 12 novembre 2025. Le 15 octobre 2025, le rapport était disponible sur place au moment de l'inspection et soulignait le traitement du cafard des comptoirs avant, de la cuisine et de la plomberie. Mesures à prendre :Veuillez continuer à suivre les directives des sociétés de lutte antiparasitaire certifiées et envoyer par courriel les rapports de lutte antiparasitaire de l'ISP entre le 15 octobre 2025 et le 12 novembre 2025, d'ici le 25 novembre 2025-08-29 Depuis la dernière inspection, la compagnie de lutte antiparasitaire était arrivée sur place. Il y a beaucoup moins de cafards observés puis la dernière fois et aucun à l'extérieur des pièges / planches. Mise à jour: l'opérateur m'a envoyé un courriel et a dit que la société de lutte antiparasitaire viendra dans environ 2 semaines pour faire un spray. Avec 3 autres visites de suivi entre 10 et 15 jours. Remarque : Il manquait des panneaux de colle dans les zones où je les avais vus lors de l'inspection précédente. Seul votre opérateur de lutte antiparasitaire devrait déplacer ces pièges. Si vous les déplacez pour le nettoyage, assurez-vous de les remettre au même endroit.
  5. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observé trois conteneurs d'épices en vrac avec des épices sans couvercle, dans la zone de stockage. Corrigé lors de l'inspection. Les épices ont été déplacées dans trois nouveaux contenants avec couvercles. Mesures à prendre:Veuillez vous assurer que tous les contenants réfrigérés et secs ont des couvercles ou sont protégés pour réduire le risque de contamination croisée des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Observé un bassin stocké dans le bassin de l'avant de l'évier de la maison. Corrigé lors de l'inspection. Action Requise:Ne stockez aucun article dans les lavabos à main ou autour de l'évier à main, pour assurer l'accessibilité facile de l'évier en tout temps, pour promouvoir le lavage des mains.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 2025-11-10Observé plusieurs cafards adultes morts sur le piège sous le lave-vaisselle. 5 traitements prévus entre septembre et 12 novembre 2025. Le 15 octobre 2025, le rapport était disponible sur place au moment de l'inspection et soulignait le traitement du cafard des comptoirs avant, de la cuisine et de la plomberie. Mesures à prendre :Veuillez continuer à suivre les directives des sociétés de lutte antiparasitaire certifiées et envoyer par courriel les rapports de lutte antiparasitaire de l'ISP entre le 15 octobre 2025 et le 12 novembre 2025, d'ici le 25 novembre 2025-08-29 Depuis la dernière inspection, la compagnie de lutte antiparasitaire était arrivée sur place. Il y a beaucoup moins de cafards observés puis la dernière fois et aucun à l'extérieur des pièges / planches. Mise à jour: l'opérateur m'a envoyé un courriel et a dit que la société de lutte antiparasitaire viendra dans environ 2 semaines pour faire un spray. Avec 3 autres visites de suivi entre 10 et 15 jours. Remarque : Il manquait des panneaux de colle dans les zones où je les avais vus lors de l'inspection précédente. Seul votre opérateur de lutte antiparasitaire devrait déplacer ces pièges. Si vous les déplacez pour le nettoyage, assurez-vous de les remettre au même endroit.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L'un des couvercles de lumière fluorescente dans la salle de stockage était cassé et manquait une partie. Mesure à prendre : Remplacer le couvercle de lumière cassé ou installer des ampoules antidérapantes afin d'éviter la contamination physique des aliments en cas de bris de luminaire. Corriger au 12 décembre 2025 et envoyer un courriel à PHI photo preuve.2. La surface de la table de préparation des aliments par la porte arrière a été envahie et le cadre a été partiellement détaché de la table. Action requise :Réparer ou remplacer la surface endommagée de contact avec les aliments., S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont faites d'un matériau lisse, durable, résistant à l'eau et facilement propre pour faciliter des procédures de nettoyage et d'assainissement efficaces. Corriger au 18 novembre 2025, et envoyer un courriel à PHI photo preuve.3. Les carreaux de sol par l'entrée de la porte arrière avaient développé des fissures. Action requise:Réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés. S'assurer que toutes les surfaces de plancher, de mur et de plafond sont faites de matériaux lisses, durables, résistants à l'eau et faciles à nettoyer pour faciliter des procédures de nettoyage et d'assainissement efficaces et pour prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs. Corriger d'ici le 25 novembre 2025 et envoyer un courriel à PHI.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Couvercles de contenants d'aliments mouillés et souillés sur une étagère de stockage. Corrigé lors de l'inspection. PHI a ordonné à l'opérateur de nettoyer et d'assainir les couvercles souillés. Mesures à prendre : Veiller à ce que tous les ustensiles, l'équipement alimentaire et les surfaces de contact avec les aliments soient entretenus dans un état propre afin de faciliter la manipulation des aliments hygiéniques et de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs. Des scoops observés sont entreposés dans de nombreux contenants alimentaires en vrac. Corrigé lors de l'inspection. Ne pas utiliser de bols comme scoops. Ne pas réutiliser de pelles jetables et ne pas stocker d'ustensiles dans des contenants alimentaires, en contact direct avec des aliments pour préconduire la contamination croisée des aliments. Corrigé lors de l'inspection. Aucune preuve de contamination n'a été relevée. Découpes retirées des contenants de produits alimentaires en vrac et mises en place pour le lavage.
  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Depuis la dernière inspection, la compagnie de lutte antiparasitaire était arrivée sur place. Il y a beaucoup moins de cafards observés puis la dernière fois et aucun à l'extérieur des pièges / planches. Mise à jour: l'opérateur m'a envoyé un courriel et a dit que la société de lutte antiparasitaire viendra dans environ 2 semaines pour faire un spray. Avec 3 autres visites de suivi entre 10 et 15 jours. Remarque : Il manquait des panneaux de colle dans les zones où je les avais vus lors de l'inspection précédente. Seul votre opérateur de lutte antiparasitaire devrait déplacer ces pièges. Si vous les déplacez pour le nettoyage assurez-vous de les remettre au même endroit.
  7. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'essuyage utilisé sur la planche à découper n'a pas été stocké dans une solution de désinfection. Entreposer les chiffons d'essuyage une fois utilisés pour empêcher la croissance des bactéries et arrêter la contamination croisée possible.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'évier à main est situé à côté de l'évier de préparation sans éclaboussure. Installez un éclaboussoir entre les deux éviers.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Une grande quantité de cafards vivants et morts ont été observés sur la planche à colle. Une planche était presque complètement remplie de cafards. Discutez avec l'entreprise de lutte antiparasitaire si des mesures plus différentes doivent être mises en œuvre. Par exemple des visites plus fréquentes d'eux.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -Il y avait un bol de légumes placé sur le sol sous les porte-sauces à travers la ligne de cuisson. Cela a été déplacé du sol pendant l'inspection. Ne pas placer de nourriture sur le sol pour prévenir la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Des cafards ont été trouvés dans des pièges. Évaluations mensuelles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Les scoops placés à l'intérieur d'une poubelle étaient couverts de farine dans le cellier. Assurez-vous que les scoops sont lavés et désinfectés avant de ranger ou de mettre un couvercle serré sur le bac pour éviter d'attirer les cafards.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Les zones suivantes avaient une accumulation de nourriture et de graisse: sous les glacières de la porte en verre et la glacière derrière le comptoir du client avant; autour et sous le piège à graisse dans la zone du lave-vaisselle; sous les friteuses profondes; sous les glacières de préparation en face de la ligne de cuisson; dans le coin à la fin de la ligne de cuisson à côté des grilles; le plancher sous les supports de sauce en face de la ligne de cuisson. - Il y avait des boîtes vides sous l'évier derrière le comptoir. -L'autre comptoir avec les moniteurs de sécurité était encombré de divers objets. La zone ci-dessus doit être soigneusement nettoyée et désinfectée pour éviter d'attirer les cafards. Il faut enlever l'enclume et organiser les zones pour faciliter le nettoyage et enlever les cachettes pour les cafards.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De grandes poubelles de marchandises sèches en vrac (à l'arrière de la zone d'entreposage des aliments) ont été remplies, de sorte que les couvercles n'ont pas été scellés. Une activité de cafard a été observée dans cette zone du restaurant. MESURES À PRENDRE :
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'activité des cafards vivants est observée. Activité significative autour du refroidisseur de porte coulissante dans la ligne de cuisson & équipement de maintien chaud dans la ligne de cuisson. Certaines activités vivantes observées dans la zone de stockage à sec dans la cuisine #1. ACTION REQUISE:-Continuer à consulter le fournisseur de lutte antiparasitaire et à suivre toutes les recommandations-Améliorer l'assainissement général de l'installation-Sceller les trous et les crevasses pour éliminer les sites de portage-Conserver tous les aliments dans des contenants hermétiquement scellés lorsqu'ils ne sont pas utilisés
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse et/ou accumulation de débris alimentaires observée dans les zones suivantes :-espace de stockage sec-intérieur et extérieur du refroidisseur de porte coulissante dans la ligne de cuisson-Behind & sous le refroidisseur de porte coulissante dans la ligne de cuisson-sous l'équipement de retenue à chaud dans la ligne de cuisson
  12. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De grandes poubelles de marchandises sèches en vrac (à l'arrière de la zone d'entreposage des aliments) ont été remplies, de sorte que les couvercles n'ont pas été scellés. Une activité de cafard a été observée dans cette zone du restaurant. MESURES À PRENDRE :
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'activité des cafards vivants est observée. Activité significative autour du refroidisseur de porte coulissante dans la ligne de cuisson & équipement de maintien chaud dans la ligne de cuisson. Certaines activités vivantes observées dans la zone de stockage à sec dans la cuisine #1. ACTION REQUISE:-Continuer à consulter le fournisseur de lutte antiparasitaire et à suivre toutes les recommandations-Améliorer l'assainissement général de l'installation-Sceller les trous et les crevasses pour éliminer les sites de portage-Conserver tous les aliments dans des contenants hermétiquement scellés lorsqu'ils ne sont pas utilisés
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse et/ou accumulation de débris alimentaires observée dans les zones suivantes :-espace de stockage sec-intérieur et extérieur du refroidisseur de porte coulissante dans la ligne de cuisson-Behind & sous le refroidisseur de porte coulissante dans la ligne de cuisson-sous l'équipement de retenue à chaud dans la ligne de cuisson
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • -Des chiffons usagés ont été placés sur des comptoirs dans le bar et la cuisine. Conserver les chiffons utilisés dans une solution de chlore (blanche) à une concentration de 100-200ppm, pour empêcher la croissance rapide des bactéries sur les chiffons. Utilisez des bandes d'essai pour vérifier cela. -Les chiffons propres ont été placés sous l'évier de la barre lâche et sans aucune organisation. Cela contaminera les chiffons et pourrait attirer les cafards. Gardez les chiffons propres organisés et protégés (comme dans un contenant propre).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -Le refroidisseur de la porte vitrée à côté de la soupette à la barre avant a été mesuré à une température de 7,7 degrés C.-Le refroidisseur du côté gauche de la cuisine en face de la ligne de cuisson a été mesuré à 8,6 degrés C. Les refroidisseurs doivent maintenir la nourriture à 4 degrés C ou moins pour empêcher la croissance rapide du germe. Le refroidisseur de la barre de porte en verre a été ajusté et est tombé sous 4 degrés Celsius. Le refroidisseur prép a été remplacé par un refroidisseur prép de rechange capable d'atteindre une température de 4 degrés Celsius ou moins. N'utilisez pas l'autre refroidisseur de préparation tant qu'il n'a pas été vérifié qu'il peut maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins. -Les thermomètres utilisés par l'installation ne fournissaient pas de relevés précis de la température. Vous devez obtenir plusieurs thermomètres (thermomètres à sonde de recommandation) capables de mesurer une large gamme de températures, des températures de cuisson aux températures froides. Vous devez vérifier fréquemment la cuisson, la tenue chaude et les températures de tenue froide (une ou deux fois par jour)
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -Plusieurs cafards ont été observés dans des pièges à colle dans la cuisine. Registres mensuels de lutte antiparasitaire disponibles. Parlez à votre entreprise de lutte antiparasitaire et assurez-vous que le traitement est effectué. Placer des pièges à colle supplémentaires dans toute l'installation pour surveiller les activités. Gardez l'installation aussi sèche et propre que possible. - La porte de derrière de la cuisine 1 avait un trou le long du bas. Cette ouverture doit être scellée de façon à ce que, lorsque la porte est complètement fermée, on ne puisse voir aucune lumière qui brille pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Dans la barre avant, il y avait une accumulation de nourriture et de débris sous les refroidisseurs de porte en verre. -Dans la cuisine, il y avait une accumulation de nourriture, de graisse et de débris le long du dessous des refroidisseurs de préparation ainsi que le sol sous les refroidisseurs. -Dans la cuisine, il y a une quantité importante de graisse s'accumulant sous la friteuse profonde. -Dans la cuisine, les 2 portes de refroidisseur de verre et le sol sous le refroidisseur avaient une accumulation de nourriture, de graisse, d'eau et de débris. Toutes les zones susmentionnées doivent être soigneusement nettoyées pour éviter d'attirer des ravageurs.
  15. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • -Les portes de réception arrière plus près de la cuisine numéro 2 avaient encore des lacunes le long du bas et des coins. Cela a été corrigé lors de l'inspection.